Soupe de Courge Kabocha au Gingembre et au Curcuma

• 1 kabocha de taille moyenne, coupé en petits cubes, graines/ peau enlevées
• 1 grosse échalote, hachée
• Bouillon de poulet ou de légumes
• Poudre de curcuma
• Cannelle vietnamienne
• Gros sel
• Lait de coco plein de matière grasse, bien mélanger
• Gingembre frais, râpé (astuce: conservez un morceau de gingembre frais de la taille d’un petit pouce au congélateur dans un petit récipient)

Sauté de chou frisé rapide:

• 1 gros bouquet de chou frisé, jeter les tiges et couper grossièrement
• 1 échalote de grande taille, couper en fines lanières
• 1-2 c. à soupe de bouillon ou d’eau

Étapes de la soupe:

• Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le kabocha en deux, évitez de couper à travers la section du point central de la tige. Remuez soigneusement votre couteau en mouvement de bascule. Faites-le lentement.* Coupez le demi-kabocha en (4) quarts. Retirez les graines avec une cuillère et retirez la peau avec un couteau. Coupez-les en petits cubes.
• Préchauffer un grand (6 qt.) marmite ou marmite lourde avec 2 c. à soupe de ghee ou d’huile d’avocat, lorsqu’elle est chaude, ajouter les échalotes en dés. Assaisonner avec une petite pincée de sel et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 10-12 secondes). Ajouter le kabocha coupé en dés, assaisonner avec une autre pincée de sel. Faire sauter quelques minutes supplémentaires. Ajoutez du bouillon juste assez pour couvrir la courge. Ajouter le curcuma et la cannelle en poudre. Remuez et couvrez avec un couvercle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la courge devienne tendre.
• Utilisez un mélangeur à immersion (ou ramassez la courge dans un mélangeur ordinaire) pour mélanger la courge jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Réchauffez la soupe de courge à feu moyen-doux et ajoutez du lait de coco entier à la consistance désirée. Râpez 1 cuillère à café de gingembre congelé, remuez rapidement et voyez si vous souhaitez ajouter plus d’épices. Servir chaud ou légèrement frais avec n’importe quelle protéine de votre choix ou garnir d’un simple sauté de chou frisé. Profitez d’un bol de soupe délicieuse et saine à la courge au gingembre et au curcuma pour les nuits plus froides!

Sauté de chou frisé caramélisé simple:

• Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif. À chaud, baisser le feu à moyen. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’avocat et les échalotes tranchées. Assaisonner avec une petite pincée de sel et faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
• Ajouter les feuilles de chou frisé hachées grossièrement. Continuez à faire sauter pendant quelques minutes supplémentaires. Ajouter 1-2 cuillères à soupe de bouillon et baisser le feu à moyen-doux. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire le chou frisé quelques minutes supplémentaires. Assaisonner avec un peu plus de sel et arroser d’un peu d’huile d’olive extra vierge et servir immédiatement.

• Mesures d’assaisonnement: Je n’ai pas inclus les mesures d’assaisonnement aux épices car c’est plus amusant de cette façon et vous pouvez faire des ajustements à votre goût. Tu peux le faire! :)) Si vous n’êtes pas sûr, commencez par une petite quantité (comme une pincée ou deux) car vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas en enlever si vous en faites trop 😉
• Pourquoi congeler du gingembre frais au congélateur? J’aime ajouter du gingembre congelé râpé à la soupe et au sauté de légumes pour plus de saveur. Le gingembre râpé congelé donne une belle saveur de gingembre qui a un goût plus doux que le gingembre râpé frais. Je pense que cela ajoute un merveilleux ajout à de nombreux plats. Donc, la prochaine fois, s’il vous reste un petit morceau de gingembre et que vous ne savez pas quoi faire…rangez-le au congélateur!
• Consultez ce lien d’article de blog pour voir comment couper le kabocha