Soupe de Goulache Hongroise Maison
Cette recette de soupe au Goulasch hongroise maison est la soupe classique parfaite par temps froid, copieuse, pleine de saveur et si facile à préparer!
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Depuis que nous avons déménagé du Canada en Roumanie il y a près de 3 ans, je suis tombé dans une relation d’amour-haine avec la nourriture ici – il y a des plats traditionnels que je ne peux pas suivre, peu importe à quel point j’essaie, et puis il y en a d’autres que j’en suis venu à aimer tellement il serait difficile de vivre sans eux. Cette soupe de Goulache hongroise faite maison est devenue une recette de base absolue dans notre famille, surtout pendant les froids mois d’hiver, et je suis tellement excité de la partager avec vous aujourd’hui!
Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans les ragoûts et les soupes en hiver, et cette Soupe de Goulache hongroise faite maison est l’une des façons préférées de notre famille de se réchauffer par temps froid. Il est emballé avec de la viande tendre, beaucoup de légumes-racines, des poivrons rouges cultivés localement, le tout dans un bouillon à base de tomates qui est parfait imbibé de pain croustillant à la fin du repas!
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Comme cette Soupe de Goulache Hongroise Maison? Vous ALLEZ ADORER ce Meilleur Ragoût de Bœuf en Pot ou cette Soupe à l’Oignon Française à la Mijoteuse avec des haricots Blancs!
Nous vivons en Transylvanie, une région de Roumanie peuplée de nombreux Saxons allemands et de nombreux Hongrois qui a eu un grand impact sur la cuisine locale traditionnelle. En fait, j’ai acheté le magnifique bol à soupe sur ces photos dans un marché local et c’est l’une de mes pièces préférées. Il a été fabriqué et peint à la main par un artiste local dans le style traditionnel de Transylvanie et c’est le récipient parfait pour cette étonnante soupe de goulache hongroise faite maison de style traditionnel. Je sais juste que vous allez adorer ce ragoût autant que notre famille!!
Si vous cherchez une bonne marmite pour des recettes comme cette Soupe de Goulache Hongroise Maison, voici mon conseil – Ma marmite est une beauté totale du Creuset (lien d’affiliation) et je l’utilise presque tous les jours de l’année pour toutes sortes de soupes, ragoûts, sauces, currys, et même pour la cuisson du pain (si vous voulez ma recette originale de Pain Croustillant au four Hollandais, prenez-la ICI! Il se marie TRÈS BIEN avec cette Soupe de Goulache Hongroise Maison!).Un pot comme le mien est certainement un investissement financier, mais compte tenu de la quantité que j’utilise le mien et compte tenu de sa haute qualité, c’est certainement un investissement digne puisqu’il durera 10 ou 20 ans, voire plus! J’ai également utilisé des pots en fonte similaires d’autres marques, comme CELUI-CI de KitchenAid et CELUI-CI de Lodge Cast Iron (les deux liens d’affiliation) si vous cherchez quelque chose d’un peu moins cher mais toujours de haute qualité qui fera bien le travail.
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J’espère que vous aimez cette Soupe de Goulache Hongroise faite maison autant que nous! Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous, quelle est votre recette culturelle locale préférée d’où vous vivez? J’aimerais le savoir !
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Soupe de Goulache Hongroise Maison
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Ingrédients
- 6 tranches de bacon, hachées
- sel et poivre
- 2 livres de cubes de porc mijoté (environ 1 kilogramme)
- 2 oignons moyens, coupés en dés
- 3 carottes moyennes, hachées en morceaux de 1/2 pouce
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de paprika fumé hongrois
- 1 bouteille régulière votre bière préférée (j’ai utilisé Stella Artois)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf à température ambiante
- 1 tasse de sauce tomate nature
- 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis marinés, hachés (ou de poivrons rouges rôtis nature dans un bocal, plus 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc)
- 4-5 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en morceaux
- crème sure et persil frais pour la garniture
Instructions
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Faites chauffer une grande casserole à fond épais (les marmites en fonte sont PARFAITES pour cette recette) à feu moyen.
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Ajouter le bacon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit à peine croustillant, puis retirer le bacon dans une grande assiette recouverte de papier essuie-tout
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Gardez au moins 3 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la casserole (n’hésitez pas à égoutter le reste s’il y en a trop, et s’il ne reste pas environ 3 cuillères à soupe de graisse de bacon, ajoutez un peu d’huile d’olive).
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Assaisonnez les cubes de porc avec du sel et du poivre, et ajoutez-les dans la poêle chaude, en les faisant dorer dans la graisse de bacon de tous les côtés. Veillez à ne pas surcharger le fond de la casserole, sinon le porc cuit à la vapeur et ne brunira pas. Dorer par lots, si nécessaire.
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Retirez les cubes de porc dorés dans l’assiette avec le bacon et ajoutez les oignons, les carottes, l’ail et le paprika dans la casserole.
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Faire revenir les légumes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides et que les carottes commencent à ramollir. Ajouter la bière et déglacer le fond de la casserole, en grattant tous les morceaux bruns laissés après la cuisson des viandes et des légumes, en les combinant avec les légumes.
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Lorsque la bière a un peu réduit, ajoutez le bacon et le porc dans la casserole et remuez le tout ensemble.
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Séparer environ 1/3 tasse du bouillon de poulet à température ambiante et y incorporer la farine avec une fourchette jusqu’à ce que la farine soit dissoute.
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Ajoutez ce mélange dans la casserole, avec le reste du bouillon de poulet et la sauce tomate.
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Ajouter les poivrons rouges rôtis marinés et les pommes de terre dans la casserole et bien mélanger le tout.
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Tournez le feu à feu doux et laissez mijoter le ragoût pendant environ 35 à 45 minutes (ou même plus si vous en avez le temps – jusqu’à 2 à 3 heures), en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que le ragoût ait légèrement épaissi.
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Servir chaud avec une cuillerée de crème sure sur le dessus et du persil frais haché, avec du pain croustillant pour tremper.