Soupe De Restes De Thanksgiving: Soupe De Riz À La Dinde Avec Alternative Au Poulet De Tous Les Jours
Ne jetez pas la peau, les os et les morceaux de dinde restants, faites cette soupe de riz à la dinde, la meilleure idée de soupe de restes de Thanksgiving! Vous pouvez également le faire à tout moment de l’année avec des restes de poulet rôti!
Que pouvez-vous faire avec les restes de Thanksgiving?
Donc, vous avez surmonté l’intimidation de rôtir la dinde parfaite, et maintenant vous avez un tas de restes de dinde!
Chauffer les restes et manger le même repas encore et encore pendant les 3 prochains jours ne va tout simplement pas le couper.
Et si je vous disais, cependant, que vous pouvez transformer les restes de peau et d’os de votre dinde, ainsi que d’autres restes de légumes et restes, en l’une des meilleures soupes imaginables!
Contrairement à mon fils, qui aime les sandwichs à la dinde et les mange tous les jours jusqu’à ce qu’ils disparaissent, j’en ai marre des restes de dinde. Une fois que j’ai trouvé à quel point la soupe de dinde peut être merveilleuse, j’ai hâte d’avoir des restes de Thanksgiving chaque année.
Alternative quotidienne à la soupe au poulet
Ce n’est pas Thanksgiving?
Pas de soucisPerhaps Peut-être avez-vous rôti un poulet entier à la place, ne laissez pas non plus ces os se perdre! Préparez une soupe de riz au poulet en utilisant le même concept.
Pas d’idée de gaspillage
Chaque fois que vous rôtissez une dinde ou un poulet, au lieu de jeter la peau, les os et autres morceaux non consommés, ils peuvent être transformés en une soupe délicieuse et nourrissante! (C’est le principal à retenir de ce post!)
Dans le passé, je n’ai jamais aimé manger des restes de Thanksgiving, mais depuis que j’ai commencé à faire cette soupe, je dois admettre que j’attends avec impatience le lendemain de Thanksgiving. 🙂
Comment faire du bouillon de dinde à partir d’une carcasse de dinde
Alors que la plupart des gens pensent à faire du bouillon de volaille à partir d’os et de légumes crus, vous pouvez également utiliser les os de dindes et de poulets déjà rôtis pour faire une soupe savoureuse.
Dans mon article sur la torréfaction d’une dinde, je vous ai montré comment rôtir la dinde entière, comment la spatchcock et comment la décomposer en morceaux. Peu importe la méthode que vous avez utilisée pour rôtir votre dinde, vous devriez avoir des os à partir desquels préparer cette délicieuse soupe.
Avec ces deux dernières méthodes, vous aurez des os crus que vous pourrez rôtir sur un plateau avec des légumes avant de faire un délicieux bouillon. (Je vous montre comment dans ce post.) Dans toutes les méthodes, vous aurez des restes d’os après avoir fini de manger la dinde rôtie.
Faites un bouillon de dinde
Conservez ces os, ainsi que toute peau, tendons ou tout autre reste. Séparez et mettez de côté les restes de viande et jetez le reste dans une mijoteuse avec suffisamment d’eau pour le recouvrir.
Combien de temps faut-il cuire le bouillon de dinde?
Bien que vous puissiez obtenir beaucoup de saveur des os, assez pour faire une soupe décente, après l’avoir mijotée pendant quelques heures, je préfère utiliser une mijoteuse. (Si vous manquez de temps, un pot instantané ou un autocuiseur électrique serait également une excellente option!)
Le jour de Thanksgiving, je ne suis normalement pas d’humeur à faire beaucoup de travail après un si gros repas, alors je jette tout dans la mijoteuse avec un peu d’eau et je le laisse faire toute la soirée et toute la nuit.
Non seulement je trouve cela plus facile de cette façon, mais plus vous le cuisinez longtemps, plus vous extrayerez de nourriture des os. Vous pouvez même utiliser une partie du bouillon, ajouter plus d’eau et continuer à mijoter. C’est incroyable la quantité de stock que vous pouvez obtenir à partir de quelques os!
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Ajouter les os dans une mijoteuse. -
Ajouter de l’eau dans la casserole. -
Verser l’eau sur les os. -
Ajouter suffisamment d’eau pour les recouvrir. -
Cuire à feu doux pendant la nuit.
Pour la dinde, cela prend beaucoup plus de temps, mais avec le poulet, les os commencent à se désintégrer quelque temps après 12 heures. Après environ 24 heures, même les os de poulet les plus gros commencent à se désagréger complètement.
Réutiliser les os
Lorsque je fais du bouillon de dinde à partir de mes restes de dinde, je conserve souvent certains des os les plus gros au congélateur après avoir obtenu mon stock. Les os plus gros peuvent être réutilisés dans votre prochain lot de stock. Même les os de dinde plus gros finiront par se désintégrer.
Une fois que les os se sont désintégrés et que j’ai épuisé mon stock, je garde la peau et les os décomposés pour nourrir mes chiens. Ils adorent ça. Vous avez probablement entendu dire que vous ne devriez pas nourrir les os de poulet cuits aux chiens et autres animaux de compagnie. C’est parce que les os de volaille peuvent se fracturer et être dangereux pour eux. Une fois que les os commencent à se désagréger complètement et ne se brisent plus, cependant, vous pouvez donner la bouillie d’os en toute sécurité à vos animaux de compagnie. 😉
Ingrédients
Bien que la partie principale de cette soupe soit le bouillon de dinde fait maison, vous pouvez habiller le bouillon avec quelques ingrédients supplémentaires. J’aime ajouter quelques légumes simples comme des tranches de céleri et de carotte. Les herbes comme la sauge fraîche ajoutent également de la saveur.
Pour la soupe de riz à la dinde, j’utilise normalement du riz à grains longs. Le riz à grains courts fonctionne bien aussi. Si vous préférez, vous pouvez ajouter des nouilles à la place pour une soupe de nouilles à la dinde.
Pour épaissir la soupe et ajouter de la saveur, ajoutez éventuellement certains de vos autres restes de Thanksgiving comme la farce et / ou la sauce.
Faire de la soupe de riz à la dinde
Une fois que vous avez obtenu votre stock, faire le reste de la soupe est simple.
Pour raccourcir le temps de cuisson, j’aime pré-tremper le riz pendant que je coupe les légumes et que je rassemble le tout.
Ensuite, je fais mijoter le bouillon de dinde avec des légumes coupés comme le céleri, l’oignon et les carottes. Lorsque les légumes commencent à devenir tendres, j’ajoute du riz pré-trempé. Si vous utilisez un riz brun qui prend plus de temps à cuire, ajoutez-le au début de la cuisson.
Vers la fin du temps de cuisson, déchiquetez les restes de viande et ajoutez-les à la soupe pour qu’elle se réchauffe avant de la servir.
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Pré-trempage du riz. -
Égoutter un peu de bouillon de dinde. -
Trancher quelques légumes. -
Ajouter le riz pré-trempé. -
Retirez les gros morceaux d’herbes. -
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Ajouter les morceaux de dinde restants.
Comment utiliser d’autres restes de Thanksgiving
Si vous préparez cette soupe le lendemain de Thanksgiving, vous pouvez jeter toutes sortes d’autres restes de Thanksgiving.
Les patates douces apportent une belle addition à la soupe, tout comme les restes de farce. Non seulement la farce aide à épaissir légèrement la soupe, mais elle ajoute également une saveur merveilleuse à la soupe qui vous permet de revivre votre fête de Thanksgiving. Il suffit de jeter les restes dans votre soupe à la fin du temps de cuisson pour les réchauffer.
Économiser les stocks restants
Vous aurez probablement fait plus qu’assez de stock. Les restes de bouillon peuvent être filtrés dans des bocaux pour être utilisés plus tard. J’aime filtrer le bouillon dans des bocaux en verre résistant à la chaleur tout en étant encore chaud. Si vous fermez hermétiquement le couvercle et le retournez, le pot se fermera normalement sous vide. Cela permet de préserver le stock plus longtemps.
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Filtrer dans des bocaux. -
Retournez à l’envers -
Le couvercle doit être scellé sous vide.
S’il n’est pas bien scellé, un stock de dinde s’écoulera normalement lorsque vous retournerez le pot. Vous devrez le retourner vers la droite et essayer de le fermer plus étroitement. Ensuite, réessayez. Certains pots ne scelleront pas correctement et vous devrez essayer un nouveau pot ou utiliser le stock dans quelques jours.
Comme il ne s’agit pas d’une mise en conserve » appropriée », conservez le stock au réfrigérateur et utilisez-le relativement rapidement.
Pour congeler le stock pour un stockage à plus long terme, laissez plusieurs pouces d’espace en haut (pour l’expansion) et placez-le au congélateur.
Vidéo
Soupe de Restes de Thanksgiving: Soupe de Riz à la Dinde
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Ingrédients
Pour le stock de turquie
- ▢ 1 les carcasses de dinde
- ▢ restes de légumes
Pour la turquie, la soupe de riz
- ▢ 1 l’oignon
- ▢ 2 branches de céleri
- ▢ 2 bâtonnets de carotte
- ▢ 2 tasses de riz
- ▢ 3 brins de thym
- ▢ 1 bouquet de feuilles de sauge
- ▢ 1 tasse de viande de dinde (Ou plus, au choix)
- ▢ poivre
- ▢ sel
Instructions
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Retirez les morceaux de viande de la carcasse et réservez-les pour plus tard.
Faire du stock de dinde
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Ajouter la carcasse, ainsi que la peau et les autres morceaux non consommés de la dinde, dans une mijoteuse. À ce stade, vous pouvez également ajouter de l’ail, des restes de légumes ou des restes de légumes de Thanksgiving pour ajouter des nutriments et de la saveur au bouillon.
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Couvrir complètement la carcasse et les légumes d’eau et cuire à feu doux pendant la nuit.
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Si vous choisissez d’utiliser une marmite instantanée ou un autocuiseur électrique à la place, utilisez le réglage de la soupe de votre cuisinière et augmentez le temps à 120 minutes. Cuire et, une fois terminé, laisser la casserole se dépressuriser avant de l’ouvrir.
Faire la soupe de riz à la dinde
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30-45 quelques minutes avant le déjeuner, rincez et faites tremper le riz dans de l’eau.
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Commencez à préparer les légumes pour la soupe. Rincez-les tous. Épluchez les carottes et l’oignon, puis émincez l’oignon, les carottes et les branches de céleri.
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Filtrer le bouillon des os et des légumes cuits, et ajouter le bouillon filtré dans une casserole moyenne avec les légumes tranchés et les herbes. Vous voulez avoir environ 8 tasses de bouillon, alors ajoutez de l’eau si nécessaire.
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Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes.
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Retirez les grappes d’herbes.
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Filtrer le riz de l’eau et l’ajouter au bouillon bouillant. Continuer à mijoter à feu doux à moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.
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Ajouter le sel et le poivre fraîchement moulu, au goût.
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Retirez la soupe du feu et servez immédiatement!
Notes
Informations de mise à jour
Cet article a été initialement publié le 19 décembre 2013. Il a été réécrit et republié en novembre 2020 avec de nouvelles photos, plus d’informations et une vidéo.