Soupe nourrissante aux pommes de terre et à l’oignon
Au plus profond de l’hiver, rien n’est plus réconfortant qu’un bol de soupe chaude et nourrissante. Cette soupe à l’oignon aux pommes de terre est crémeuse sans crème, légèrement sucrée à base d’oignons caramélisés, et aussi confortable que votre couverture préférée. Il est riche en nutriments et réchauffe les os, et naturellement Entier30, sans paléo, sans gluten et sans produits laitiers.
Donc apparemment, il y a cette nouvelle chose appelée « souping ». En avez-vous entendu parler? C’est semblable à un nettoyage de jus, mais au lieu de faire du jus, vous obtenez votre soupe en purée pendant une semaine. Bonjour délicieux. Je ne suis pas un fan des régimes à base de jus, mais manger des soupes en purée riches en nutriments est totalement quelque chose que je pourrais prendre en charge.
Si souper est vraiment une chose, alors laissez-moi vous dire – je suis tellement à la hanche que je ne peux même pas me tenir debout. Ou est-ce sur fleek? Quoi qu’il en soit, je soupeais chaque hiver depuis des années, et à la mode ou pas, cette habitude est là pour rester.
Sérieusement, je suis un adepte de la soupe, et les versions en purée sont ma confiture. Je peux et j’ai consommé de la soupe pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner et je ne regrette rien. Les soupes sont particulièrement attrayantes sur un Ensemble30 et cette soupe à l’oignon nourrissante et crémeuse sans crème ne fait pas exception.
La base de cette délicieuse mijoteuse de foodie crack est constituée d’oignons caramélisés. YAS. Les oignons caramélisés sont l’un des moyens les plus faciles (et les plus économiques) d’ajouter une saveur profonde et complexe à n’importe quel plat. Cette recette prend un peu de temps, mais vos efforts sont récompensés par une soupe nutritive, saine et qui réchauffe les os que vous pouvez ranger à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit.
Cette soupe à la pomme de terre et à l’oignon se double facilement, constitue un panier–repas confortable, se congèle comme un champion et est conviviale pour les personnes qui aiment manger des plats savoureux – souping, Whole30-ing et tout le reste.
Expérimentez-vous la soupe? Honnêtement, j’aimerais entendre parler de votre expérience. Partagez avec moi dans les commentaires!
Épinglez-le maintenant! Cliquez ici pour ajouter cette recette de Soupe à l’Oignon aux Pommes de Terre à vos tableaux Pinterest!
Cette recette de soupe à l’oignon aux pommes de terre tire sa base de saveur douce et complexe des oignons caramélisés. La caramélisation des oignons prend un peu de temps et il serait imprudent de précipiter le processus. Les oignons brûlés sont amers et forts, et nous voulons doux et complexes.
Il y a deux clés pour des oignons parfaitement caramélisés: le temps et l’humidité. Vous voulez les chauffer à feu modéré, en remuant fréquemment et en ajoutant de l’humidité dans la casserole lorsque les oignons cuisent et perdent leur propre humidité. Prêt à devenir un pro de l’oignon caramélisé? Commençons.
Prenez un gros oignon vidalia, coupez les extrémités et retirez les pelures, puis coupez-le en deux. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, coupez chaque moitié en morceaux fins et uniformes. Vous ne voulez pas de gros morceaux ici, alors visez que vos tranches aient 1/4 « d’épaisseur ou moins.
Faites chauffer une marmite à feu moyen et ajoutez quelques cuillères à soupe de ghee (pour l’ensemble 30) ou de beurre. Laissez chauffer la graisse, puis ajoutez les oignons avec une pincée de graisse. Remuez les oignons pour les enrober de graisse, puis attendez que la magie se produise.
Vous voulez bien remuer vos oignons toutes les 5 minutes environ. Si vous les remarquez coller au fond de la casserole, ou si les bords commencent à brunir beaucoup plus rapidement que les intérieurs, ajoutez un peu d’humidité à la casserole. Vous pouvez utiliser de l’eau, du bouillon ou même du vin blanc. J’ajoute environ une cuillère à soupe à la fois et je finis généralement par ajouter un quart à un tiers de tasse de liquide au total.
Continuez simplement à remuer et à ajouter du liquide jusqu’à ce que les oignons passent de translucides à dorés, à profondément bruns et caramélisés. Cela prendra 30 à 40 minutes au total, selon la taille de vos tranches et la chaleur précise que vous cuisinez.
Voici comment mes oignons ont pris soin après 10 minutes (à gauche) et 20 minutes (à droite).
Voici comment ils ont pris soin de 30 minutes (à gauche) et quand je les ai sortis du brûleur à 34 minutes (à droite).
OMG SI BON.
Maintenant, la partie « difficile » est terminée. Vous ajouterez des aromates aux oignons (ail, romarin frais), aux pommes de terre en dés et au bouillon. J’utilise du bouillon d’os, comme je le fais pour la grande majorité des soupes sur ce blog. Le bouillon d’os ajoute de la graisse saine, des nutriments supplémentaires et une texture veloutée (merci la gélatine). Si vous faites ce végétarien, utilisez un bouillon de légumes (de préférence fait maison).
Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis ajouter une pincée de citron frais. Une touche d’acidité vient compléter les saveurs. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à bâtonnets/à immersion ou de votre mélangeur sur pied. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon (j’ai ajouté environ une demi-tasse).
J’ai garni ma soupe de pommes de terre à l’oignon d’un peu d’huile d’olive extra vierge, et sa saveur beurrée et florale contraste vraiment bien avec l’onctuosité de la soupe. La ciboulette hachée et un peu plus de romarin frais (pas trop) donnent à chaque bouchée une finition brillante.
Vous cherchez plus de soupes en purée? Votre souhait est mon plaisir.
(De gauche à droite)
Soupe de Potiron avec Pepitas PALÉO￨sGLUTEN GRATUIT￨sans CÉRÉALES￨VÉGÉTALIEN￨VÉGÉTARIEN
Rôti à la Carotte et la Pomme Soupe WHOLE30￨PALÉO￨sans GLUTEN￨sans CÉRÉALES￨VÉGÉTALIEN￨VÉGÉTARIEN
Rôti à l’Ail chou-fleur Soupe WHOLE30￨PALÉO￨sans GLUTEN￨sans CÉRÉALES￨VÉGÉTARIEN
Vert Soupe WHOLE30￨PALÉO￨sans GLUTEN￨GRAIN GRATUIT
à la Courge Musquée Soupe WHOLE30￨PALÉO￨sans GLUTEN￨SANS CÉRÉALES￨VÉGÉTARIEN
ÉPINGLER SUR L’ÉCRAN AUJOURD’HUI, FAIRE PLUS TARD! Cliquez ici POUR ÉPINGLER CETTE Recette de Soupe de Pommes De Terre Whole30.
PENDANT QUE VOUS Y ÊTES, SOYONS AMIS! SUIVEZ-MOI SUR PINTEREST POUR DES IDÉES DE RECETTES FACILES ET DE SAISON.
Soupe Nourrissante aux Pommes De Terre Et À l’Oignon
Imprimer la recette Pin Recette
Équipement Recommandé
Ingrédients
- 2 cuillère à soupe de ghee ou de beurre
- 1 gros oignon vidalia, tranché finement en tranches de 1/4 po
- 2 gousses d’ail, hachées
- 24 oz de pommes de terre yukon gold, coupées en dés de 1 po
- bouillon d’os 4-5 c, ou bouillon de légumes pour végétalien ou végétarien
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
- 1 brin de romarin frais, plus émincé supplémentaire pour la garniture
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, à partir d’un demi-citron
- 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions
-
Coupez les extrémités de l’oignon, retirez la pelure et coupez-le en deux. Déposez le côté coupé en oignon sur votre planche à découper et coupez-le en tranches de ¼ poà l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un madonline. Réserver.
-
Faites chauffer une marmite à feu moyen; ajoutez le ghee ou le beurre et laissez-le fondre. Ajouter les oignons dans la casserole et une pincée de sel, puis remuer pour enrober les oignons dans la graisse.
-
Faire revenir les oignons à feu moyen, en remuant toutes les 5 minutes environ, jusqu’à ce que les oignons ramollissent, puis brunissent, puis caramélisent. Si la casserole devient trop sèche et que les oignons commencent à brûler et / ou à coller, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour déglacer la casserole et garder les oignons humides. J’ajoute généralement jusqu’à ¼ tasse de liquide pendant le processus de caramélisation. La caramélisation prend du temps, de 30 à 40 minutes. Les oignons sont cuits lorsqu’ils sont uniformément profonds et dorés.
-
Pendant que les oignons sont caramélisés, coupez les pommes de terre en dés et réservez. Je laisse les peaux allumées, mais vous pouvez les peler si vous le souhaitez. Hacher l’ail et les herbes et réserver séparément.
-
Ajouter l’ail haché aux oignons et faire revenir, en remuant continuellement, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, le sel et un poivre et remuez bien le tout. Garnir du brin de romarin frais et de la feuille de laurier. Augmenter la chaleur à haute et porter le liquide à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites, 20 minutes.
-
Pêcher le brin de romarin et la feuille de laurier, puis ajouter le jus de citron. À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Goûtez à l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
-
Louchez la soupe dans des bols. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, d’une cuillère à soupe de ciboulette et de ½ cuillère à café de romarin haché. Servir immédiatement. Cette recette sert quatre personnes et dure au réfrigérateur jusqu’à une semaine dans un récipient hermétiquement fermé.
Informations nutritionnelles
Avertissement: Cet article contient des liens d’affiliation, ce qui signifie que nous recevons une petite commission si vous effectuez un achat en utilisant ces liens. Rassurez-vous, nous n’approuvons que les produits que nous possédons et aimons vraiment!