Soupe Végétalienne aux Asperges
Une soupe d’asperges végétaliennes crémeuse, copieuse et remplie de légumes cachés pour un repas d’hiver délicieux et sain. Fait en seulement 40 minutes pour un dîner rapide n’importe quel soir de la semaine.
Il y a quelques mois, j’ai expérimenté la sauce Alfredo au chou-fleur.
Depuis lors, c’est tout du chou-fleur. Quel légume magique, vraiment! Bien sûr, il a toutes sortes d’avantages pour le cœur, anti-inflammatoires et anticancéreux. Mais au-delà de cela, en ayant une saveur très douce, cela devient un excellent moyen de créer une base crémeuse pour toutes sortes de recettes tout en incorporant un peu de légume supplémentaire dans vos repas.
Alors quand j’ai décidé de préparer une soupe aux asperges végétariennes pour le blog, j’ai tout de suite su quel légume délicieux, crémeux et si sain je me faufilerais.
INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE À LA CRÈME D’ASPERGES
La soupe à la crème d’asperges végétalienne est faite avec seulement une poignée d’ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. Les ingrédients comprennent:
- oignons
- ail
- asperges
- chou-fleur
- bouillon de légumes
- citron
- levure nutritionnelle
- sel et poivre, au goût
Plus les garnitures facultatives telles que:
- parmesan végétalien
- oignons caramélisés
- poivre fraîchement moulu
En ce qui concerne le parmesan végétalien, je suis un GRAND fan du parmesan Violife. Il est crémeux, fondant et goûte exactement comme je me souviens du parmesan au goût. Je trouve leurs fromages chez Whole Foods mais vous pouvez également consulter cette carte pour trouver Violife près de chez vous.
Si vous n’avez pas accès à Violife, vous pouvez faire votre propre parmesan ou l’omettre complètement.
COMMENT FAIRE UNE SOUPE aux ASPERGES VÉGÉTALIENNES
Cette soupe aux asperges végétaliennes est super simple à préparer. Il peut être préparé dans un seul pot en moins de 30 minutes. Regardons cela étape par étape.
PREMIÈRE ÉTAPE: PRENEZ VOTRE MEILLEURE MARMITE
En ce qui concerne les marmites à soupe, j’adore ma marmite du Creuset pour les soupes. Fabriqués en fonte, ils sont parfaits pour la cuisson lente et les soupes et ragoûts mijotés. Ma marmite est l’un des outils de cuisine les plus utiles et polyvalents que j’ai et bien que ce soit un peu cher, vous l’utiliserez encore et encore (pour les soupes, les ragoûts, les accompagnements, le pain et même les desserts!) et cela vous durera toute une vie.
Plus ils viennent dans toutes les couleurs différentes! Regardez-les ici.
Alors que n’importe quelle casserole fera l’affaire, quand j’ai aimé et fait confiance aux articles de cuisine, j’aime les partager avec vous. En tant que minimaliste, je préfère peu de produits multifonctionnels de haute qualité et je sais que beaucoup d’entre vous partagent cette valeur. De plus, les vacances sont à nos portes et je sais que certains d’entre vous pensent à des cadeaux pour leurs proches.
DEUXIÈME ÉTAPE – Préparer la base de soupe
Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Incorporer les oignons et l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides environ 7 minutes.
Ajouter les asperges, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les asperges et le chou-fleur soient tendres.
TROISIÈME ÉTAPE – Réduire la soupe en purée
Transférer la soupe dans un mélangeur (cela peut devoir être fait par lots) et mélanger jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également le faire avec un mélangeur à immersion. Remettre à feu et incorporer le jus de citron, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre.
Servir avec les garnitures désirées.
SERVIR ET CONSERVER LA SOUPE à la crème d’asperges
- Cette soupe peut être consommée immédiatement une fois prête. Cela prend juste environ 20 minutes du début à la fin.
- Servir avec du parmesan végétalien, des oignons caramélisés et des asperges fraîches
- Servir cette soupe végétalienne avec une grande salade ou du pain artisanal.
- Les restes de soupe peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Pour servir de la soupe congelée, laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Une fois la soupe décongelée, réchauffez doucement la soupe dans une petite marmite.
PLUS DE RECETTES DE SOUPE VÉGÉTALIENNE
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C’est tout ce que vous devez savoir pour préparer la soupe de pommes de terre végétalienne parfaite. Essayons!
Soupe d’Asperges Végétaliennes
Broche d’impression
Ingrédients
Soupe à la crème d’Asperges
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, finement lissé
- 3-4 gousses d’ail, émincées
- 2 livres d’asperges, extrémités parées et hachées
- 1/2 tête de chou-fleur moyen
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 jus de citron
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- sel et poivre, au goût
Garnitures facultatives
- parmesan végétalien
- oignons caramélisés
- frais asperges
- poivre fraîchement moulu
Instructions
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Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Incorporer les oignons et l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides environ 7 minutes.
-
Ajouter les asperges, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les asperges et le chou-fleur soient tendres.
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Transférer la soupe dans un mélangeur (cela peut être fait par lots) et mélanger jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également le faire avec un mélangeur à immersion. Remettre à feu et incorporer le jus de citron, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre.
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Servir avec les garnitures désirées.