Sucettes Au Pilon De Poulet Avec Glaçage Au Gingembre Au Sésame
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Ces sucettes au pilon de poulet sont une façon amusante de servir des ailes à vos invités! Faites-les comme apéritif ou comme hors-d’œuvre de fantaisie et les invités seront en délire!
Que Sont Les Sucettes De Poulet?
Le poulet à la sucette est une forme d’ailettes, d’ailes ou de drumettes de poulet taillées pour ressembler à une forme de « sucette ». La viande est coupée de l’os exposant un os ou un « bâton » à retenir pendant le repas.
Le terme approprié est appelé « frenched ». C’est là que la viande est détachée de l’os et poussée vers le bas. Ce n’est pas difficile à faire, mais cela nécessite un peu de pratique ET un couteau bien aiguisé!
Comment Sucrer votre poulet
J’ai choisi d’utiliser des pilons de poulet pour cette recette, mais vous pouvez aussi des ailes de poulet « françaises ». Ils prennent plus de temps à faire et sont un peu plus délicats mais feront une sucette plus petite. Les cuisses ou les cuisses de poulet ne sont PAS votre meilleure option en raison de leur taille. Vous vous retrouveriez avec un couperet à viande au lieu d’une balle de golf.
* L’utilisation d’un couteau BIEN aiguisé est essentielle pour former vos petites sucettes glacées à la viande.
Étapes pour couper et couper votre poulet:
Une fois que vous avez terminé de serrer vos baguettes. Vous devrez mettre le poulet de côté et mélanger votre pâte dans un grand bol. Une fois que chaque pilon est enduit, vous devrez les faire frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bruns. La température de votre huile devrait être d’environ 350-375 degrés F.
Ils ne seront pas complètement cuits à l’intérieur mais ce n’est pas grave! Vous les terminerez au four à 400 degrés F. Il est important de placer vos pilons sur une grille pour qu’ils restent croustillants au fond! Vous voulez que votre poulet atteigne une température interne de 165 degrés F! Cela peut prendre de 5 à 10 minutes en fonction de la taille de vos baguettes.
Enfin, enduisez-les de la sauce, de la vinaigrette ou du glaçage de votre choix et servez l’os vers le haut pour que les invités puissent facilement les saisir!
Un apéritif bon marché
La grande chose à propos des pilons est qu’ils sont incroyablement bon marché! Vous pouvez rendre ces wing pops TRÈS abordables! Pour un paquet de 12 pilons, le prix que j’ai payé était d’un peu plus de 4,00 $ pour tous.
Cela signifie que chaque pilon était à seulement 0,33 each chacun! Avec les ingrédients de la sauce et de la pâte, cela coûte bien moins de 1 $.00 pour faire chaque sucette. Le coût diminue davantage lorsque vous fabriquez un lot important.
Votre pâte à poulet
La pâte dans laquelle j’enduisais mon poulet est une pâte épaisse semblable à une crêpe. C’est un mélange composé principalement de farine et de fécule de maïs. La fécule de maïs fait une aile plus croustillante. Le vinaigre et la levure chimique donneront à votre pâte une consistance plus légère.
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Choisir votre sauce aka ‘Glaçage’
Après avoir coupé, fait frire et cuit votre poulet, vous allez vouloir étouffer ces bébés dans une sauce épaisse! Pour cette recette, j’ai simplement utilisé une de mes vinaigrettes préférées, la VINAIGRETTE oui, à verser par-dessus! Cela les rend si faciles à terminer et vous permet de nombreuses options différentes à la fin. De plus, les pansements sont la consistance parfaite!
Autres saveurs de sauce aux ailes:
- Sauce Buffalo
- Vinaigrette Ranch
- Mille-îles
- Moutarde au miel
- Parmesan à l’ail
Les options de sauce sont infinies! Vous pouvez même servir ces sucettes nues sans sauce. Offrez ensuite quelques trempettes à vos invités.
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Équipement
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Grille Métallique
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Couteau Tranchant
Ingrédients
- ▢ 10-12 Pilons de poulet
- 2 2½ tasses de vinaigrette au gingembre au sésame Ken’s Steak House ((ou autre vinaigrette au gingembre au sésame))
- ▢ 2 Oignons Verts Hachés (* Pour la garniture)
Pâte à Sucettes au Poulet
- ▢ ¾ Tasse De Farine
- Cup 1 Tasse De Fécule De maïs
- 2 2 C. À Soupe De Levure chimique
- ½ 1 ½ C. À Soupe De Paprika
- 22 C. à thé Sel
- 1 1 C. À soupe De Vinaigre
- ½1 ½ Tasse de Lait entier ou de Crème
Instructions
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Cette partie est la plus fastidieuse. Prenez chaque pilon et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le haut et le bas de chacun. (Visez un pouce de chaque extrémité.) Vous voulez que le dessus de chaque pilon soit PLAT afin qu’il ait une surface plane pour se tenir debout. (voir photos ci-dessus)
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Sur le fond de chaque pilon près de l’os où vous coupez, utilisez vos doigts pour pousser la viande vers le bas jusqu’à ce que l’os soit exposé et que le poulet se forme en boule à l’autre extrémité.
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Enfin, en tenant chaque sucette debout, coupez-la au besoin pour que vos sucettes soient plus proches de la taille d’une balle de golf plutôt que de la taille d’une balle de baseball. Il est plus important qu’ils soient tous de taille uniforme pour qu’ils cuisent uniformément!
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Préchauffez votre four à 400 °F.
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Faites chauffer votre huile dans une poêle profonde ou une petite casserole. Votre huile doit être suffisamment profonde pour couvrir vos sucettes lorsqu’elle est immergée. Vous voulez que la température de votre huile soit comprise entre 350 ° F et 375 ° F. Toute température plus chaude et la pâte brûlera.
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Mélangez les ingrédients de votre pâte à sucettes au poulet dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Les touffes vont bien. ** La consistance de votre pâte est importante. Il devrait être épais comme la pâte à crêpes mais pas TROP épais. S’il est trop épais pour y tremper, éclaircissez-le davantage avec une touche de lait. Gardez à l’esprit qu’il s’épaissira au fur et à mesure qu’il se trouve.
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Lorsque l’huile est prête, enduisez un pilon dans la pâte et déposez-le délicatement dans l’huile chaude. (Vous ne voulez pas enrober l’os de pâte.) Répétez avec 3-4 pilons de plus. Ne pas surpeupler. Utilisez des pinces pour déplacer le poulet afin qu’il ne colle pas les uns aux autres.
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Lorsque l’extérieur devient brun foncé, égouttez vos pilons sur du papier absorbant OU une grille. Répétez avec le prochain lot d’ailes jusqu’à ce que toutes les ailes soient brunes et croustillantes. (Ils ne seront pas cuits à l’intérieur, ce qui est correct.)
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Placez votre poulet sur une grille (ou du papier sulfurisé) et sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F. (Voir note)
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Lorsque vous êtes prêt, sortez vos pilons et placez-les dans un grand bol. Ils devraient être chauds. Ajouter la vinaigrette dans le bol et mélanger soigneusement pour enrober complètement! Vous pouvez également tenir l’os et verser la vinaigrette par-dessus. (Le pansement n’a pas besoin d’être réchauffé.)
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Servir les sucettes sur un plateau avec les os tournés vers le haut. Saupoudrer d’oignons verts et servir chaud.