Tacos aux lentilles
La boue rose vous a fait tomber? Peut-être êtes-vous déjà végétarien? Ou peut-être que vous n’aimez tout simplement pas payer 4/ / lb. pour le boeuf haché? Eh bien, si vous ne le savez pas déjà, les lentilles constituent un substitut (ou un prolongateur) fantastique au bœuf haché!
J’ai utilisé des lentilles pour étirer une livre de bœuf haché dans ma recette Sloppy Joe’s Plus, mais quand l’une de mes merveilleuses lectrices (Salut Emily!) m’a envoyé un lien vers cette recette sur un couple de cuisiniers, je savais que je devais essayer des tacos aux lentilles. andet je les aime !
Les lentilles assaisonnées au taco elles-mêmes sont vraiment faciles à préparer (et ne coûtent qu’environ 1,91 $) et vous pouvez ensuite utiliser les garnitures ou les coquilles que vous voulez. J’ai utilisé de petites tortillas de maïs de la taille d’un taco, un assaisonnement à tacos fait maison, un pico de gallo fait maison, de l’avocat frais (ils étaient en vente) et de la crème sure. Le combo all-American laitue, fromage et tomates serait également génial!
Si votre garde-manger n’est pas assez bien approvisionné pour préparer votre propre assaisonnement à tacos, vous pouvez remplacer un paquet d’assaisonnement acheté en magasin et vous pouvez toujours utiliser un pot de salsa au lieu de pico frais. La ventilation des prix ci-dessous comprend ma sélection de garnitures, alors sachez que vos choix affecteront votre coût total.
Tacos aux lentilles
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Tacos Aux Lentilles
Ingrédients
- 2 tasses de lentilles brunes sèches ($0.61)
- 1 petit oignon jaune ($0.51)
- 2 gousses d’ail ($0.16)
- 2 Cuillère à soupe d’huile d’olive ($0.24)
- 1 recette d’assaisonnement à tacos (avec de la fécule de maïs) ($0.34)
- 1 c. à thé de sel ($0.05)
- 16 petites tortillas de maïs ($1.03)
- 1 recette pico de gallo (1$.91)
- 8 oz. crème sure ($1.39)
- 2 petits avocats ($1.19)
Instructions
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Dans une poêle à feu moyen, faire griller légèrement les tortillas de maïs des deux côtés. Si vous utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte, aucune huile n’est nécessaire. Si vous utilisez une surface de cuisson en acier inoxydable ou autre, vous aurez peut-être besoin d’un jet rapide de spray antiadhésif. Les tortillas doivent être légèrement dorées à certains endroits mais toujours souples.
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Trier et rincer les lentilles. Porter 3 tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Une fois à ébullition, ajoutez les lentilles. Laissez la casserole revenir à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux, placez un couvercle sur le dessus. Laisser mijoter les lentilles pendant 20 minutes. Après 20 minutes, goûtez les lentilles pour tester la texture. Ils doivent être tendres mais pas pâteux. Égoutter les lentilles dans une passoire. (Pour un tutoriel d’image étape par étape sur la cuisson des lentilles, cliquez ici)
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Pendant que les lentilles mijotent, préparez le pico de gallo (instructions ici). Mélangez également l’assaisonnement à tacos, y compris l’amidon de maïs (instructions ici).
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Couper l’oignon en dés, émincer l’ail et les cuire avec de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à tendreté. Une fois l’oignon tendre, ajoutez les lentilles égouttées, l’assaisonnement pour tacos et environ une demi-tasse d’eau. Remuer et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange ait épaissi (environ 3-5 minutes). Assaisonner au goût avec du sel – cela fera vraiment ressortir les saveurs (j’ai ajouté une cuillère à café).
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Préparez les tacos en utilisant environ 1/4 tasse de lentilles assaisonnées par taco, une tranche d’avocat, une petite quantité de pico de gallo et de la crème sure. S’il vous reste de la coriandre du pico de gallo, elle peut également être utilisée pour garnir les tacos.
Découvrez comment nous calculons les coûts de la recette ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Voir notre avertissement nutritionnel complet ici.
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Photos Étape Par Étape
Je pensais que je détestais les tortillas de maïs, jusqu’à ce que quelqu’un me dise que j’étais censé les griller en premier, duh. Les griller fait vraiment ressortir une belle saveur de maïs au lieu de la saveur fade et caoutchouteuse qu’ils ont dès la sortie de l’emballage. Faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (de chaque côté), mais toujours souples.
Ensuite, triez et rincez les lentilles. Vous ne voulez pas mordre dans un petit caillou en mangeant vos tacos. Il est plus facile de les trier si vous les étalez sur une surface plane, comme une plaque à pâtisserie. Ensuite, rincez-les quelques fois sous l’eau froide. De plus, l’achat de lentilles dans des bacs en vrac coûte généralement beaucoup moins cher que l’achat de lentilles emballées. Assurez-vous d’obtenir des lentilles brunes, car elles cuisent environ la moitié du temps des lentilles vertes. Les lentilles rouges ou jaunes se transformeront en bouillie une fois cuites, vous ne voulez donc pas non plus les utiliser.
Porter trois tasses d’eau à ébullition. Seulement après avoir atteint une ébullition complète, ajoutez les lentilles. Laissez-le revenir à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux, placez un couvercle sur le dessus et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Après 20 minutes, testez la texture des lentilles. Ils doivent être tendres mais pas pâteux. S’ils sont encore un peu durs, laissez-les mijoter cinq minutes de plus et vérifiez-les à nouveau. Encore une fois, la cuisson des lentilles vertes prendra près de 45 minutes, alors assurez-vous d’acheter des lentilles brunes.
Égouttez les lentilles dans une passoire puis réservez-les jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Pendant la cuisson des lentilles, vous pouvez préparer le pico de gallo. La recette est ici, mais en gros, tout ce que vous faites est de hacher un oignon, une tomate et de la coriandre, puis de les mélanger avec du jus de citron vert et du sel. Super rapide, facile et délicieux.
Vous pouvez également mélanger l’assaisonnement à tacos pendant que les lentilles cuisent. La recette est ici. Assurez-vous d’ajouter l’amidon de maïs, qui est indiqué comme facultatif dans la recette.
Ensuite, hachez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les cuire dans une grande poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à tendreté (environ cinq minutes).
Une fois les oignons tendres, ajoutez les lentilles égouttées, l’assaisonnement pour tacos et environ une demi-tasse d’eau.
Cuire et remuer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et soit bien mélangé. Goûtez le mélange et ajoutez du sel au besoin. J’ai ajouté une cuillère à café supplémentaire de sel, ce qui a fait ressortir les saveurs.
Construisez les tacos avec les garnitures de votre choix! Comme les tortillas de la taille d’un taco sont très petites (environ un diamètre de 6 « ), je n’ai utilisé qu’environ 1/4 tasse de lentilles par taco et j’ai mangé deux tacos par portion. Les lentilles assaisonnées donnaient environ 4 tasses.
Ces lentilles feraient également une garniture de burrito incroyable!!