The Cookful
Tous les desserts à base de crème pâtissière sont-ils essentiellement la même chose? La crème brûlée et la crème caramel sont-elles des mots différents pour un même dessert crémeux?
La Réponse Courte
Non, malgré plusieurs similitudes Crème brûlée et Crème Carmel ne sont pas la même chose.
La réponse longue
Les crèmes sont étranges en ce sens qu’elles sont assez similaires les unes aux autres. La crème brûlée et la crème caramel sont deux desserts à base de crème anglaise et ils ont pas mal de points communs. On pourrait même faire valoir qu’ils sont essentiellement la même chose.
Je prends une position différente de ces gens, alors combattez-moi! (S’il vous plait, ne me combattez pas réellement, je me meurtris facilement.)
J’ai l’impression qu’il y a suffisamment de différences dans les ingrédients et les méthodes de préparation pour dire que ces deux desserts ne sont pas la même chose et qu’il y a une différence entre eux.
La Crème caramel est une crème anglaise cuite au four qui est cuite dans un ramequin garni de caramel. La Crème brûlée est également une crème pâtissière cuite au four avec une belle couche craquante de sucre caramélisé sur le dessus.
Le processus de mélange et de cuisson de ces deux desserts est très similaire. La différence réside dans les proportions de leurs ingrédients, c’est pourquoi je dis qu’ils ne sont pas les mêmes.
La crème brûlée est extrêmement riche. Cela vient de beaucoup de crème épaisse et de jaunes d’œufs. Lorsque vous le faites cuire, il en sort riche et épais, ce qui fonctionne si bien avec cette couche transparente de sucre par-dessus. La crème caramel est beaucoup plus légère. Il utilise des œufs entiers, pas seulement les jaunes. Il utilise également du lait et de la crème. Les blancs d’œufs contribuent grandement à rendre la crème assez ferme pour rester debout lorsqu’elle est sortie de son ramequin après la cuisson.
Si vous êtes au restaurant et que vous voyez de la crème brûlée et de la crème caramel au menu, laquelle achetez-vous ? Êtes-vous d’accord avec moi sur le fait que ce sont des desserts complètement différents ou faites-vous partie de ces personnes « toutes les crèmes sont essentiellement la même chose »? Retentissez dans la section des commentaires ci-dessous et faites-le nous savoir!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler est un écrivain professionnel expérimenté et un auteur publié vivant à Orlando, en Floride. Passionné depuis toujours par la nourriture, ce garçon italien aimant les sandwichs aime explorer les questions sans réponse sur les aliments que nous connaissons et aimons si bien. Le style de vie gastronomique de Kevin est né de son amour pour Walt Disney World et le Festival International de la Gastronomie et du Vin d’Epcot. Amoureux des histoires, il aime essayer de nouveaux plats du monde entier et apprendre tout ce qu’il y a à savoir sur la provenance de la nourriture, sa préparation et ses variations.