Tomatin Dualchas (ou Legacy)
Pour éviter quelque chose – au Royaume-Uni et sur d’autres marchés, cette expression NAS Tomatin est vendue sous le nom de « Tomatin Legacy » tandis qu’aux États-Unis, elle est vendue sous le nom de « Tomatin Dualchas », qui est le mot gaélique écossais pour « héritage » ou « héritage ». Je suppose qu’ils ont compris que les Américains vont craquer pour un nom gaélique à consonance romantique pendant que le reste du monde voit cela. J’allais écrire sur le fait de me sentir insulté, mais j’ai réalisé que c’était probablement vrai.
Cet embouteillage, quel que soit son nom, est l’embouteillage d’entrée de gamme NAS (no-age-statement) de la distillerie Tomatin dans le village de Tomatin dans les Highlands écossais. La distillerie appartient à la même holding japonaise qui possède le plus grand distillateur de Shochu au Japon, Takara Shuzo. Le Dualchas est issu d’un single malt Tomatin vieilli dans une combinaison d’ex-bourbon et de fûts de chêne américain vierges (neufs). Le chêne vierge est destiné à donner au composant malt sous-mûri une dose supplémentaire d’extraits de bois, en particulier de vanille. Il est à noter qu’un certain nombre de producteurs de single malt américains utilisent également cette astuce, vieillissant parfois leurs jeunes malts dans du chêne 100% neuf avec beaucoup d’effet. Dualchas est mis en bouteille à un prix raisonnable de 43% ABV et se vend à environ 25reasonable tout aussi raisonnable aux États-Unis.
Des touches comme le nouveau chêne, le 43% ABV, et la récente mise à niveau de leur mise en bouteille standard de 10 ans pour une mise en bouteille de 12 ans montrent que la distillerie fait un effort pour attirer les buveurs de malt modernes qui prêtent attention à ces détails. Je suppose que ça a marché sur moi or ou peut-être que c’était le nom gaélique à consonance romantique.
Nez : Biscuits sablés, crème de banane. Chatouillement de nez faible. Malt léger et flocons d’avoine crémeux. Simple.
Bouche : Corps sirupeux. Sucré à l’avant avec du lait malté, du pudding à la banane et une brûlure de la langue très faible – très douce. Gaufrettes de Nilla et crème brûlée.
Finition: Courte. Très légèrement tannique (desséchant), et sans amertume. Extrait de vanille doux, qui s’estompe rapidement.
Avec de l’eau: Quelques gouttes d’eau ajoutent une brûlure d’alcool malheureuse à l’arôme, et font ressortir une note herbacée et végétale qui n’existait pas auparavant. Évitez l’eau avec celui-ci.
Dans l’ensemble : Une confection simple et agréable. Limité en complexité, et penché un peu trop dans le sens de la banane (une de mes bêtes noires), mais assez agréable pour seulement 25 $, et malgré l’absence de déclaration d’âge. Si les gaufrettes de Nilla trempées dans du pudding à la banane vous semblent bonnes, vous apprécierez probablement cela. Sinon– il existe de meilleurs single malts pour un peu plus d’argent (Glenlivet 12 ou Glenmorangie 10 par exemple).
Un côté intéressant : j’ai beaucoup plus aimé ce malt NAS à 25 $ que le malt NAS à 28year de 12 ans de la même distillerie. Cela aurait pu être une mauvaise bouteille ou un mauvais contexte ou un certain nombre d’autres variables, ou cela pourrait être une preuve anecdotique que les bouteilles avec des déclarations d’âge ne sont pas toujours meilleures que les bouteilles sans.
À propos de la distillerie
Construite en 1897 avec à l’origine seulement deux alambics, Tomatin a progressivement augmenté sa capacité au fil des ans jusqu’à atteindre un nombre fou de 23 alambics en 1986, ce qui en faisait la plus grande distillerie de malt d’Écosse à l’époque. Il a depuis enlevé près de la moitié de ses alambics, et possède maintenant le nombre encore respectable de six paires. Tomatin produit également maintenant moins de malt pour le mélange et plus pour la sortie en single malt, bien que sa réputation reste comme un « malt de remplissage » pour la foule de blending. Les alambics sont petits avec de longs cous et des condenseurs, et la distillerie utilise une fermentation longue. Il utilise à la fois des fûts d’ex-bourbon et des mégots de xérès, mais possède sa propre tonnellerie, ce qui est inhabituel de nos jours. L’eau de traitement provient du ruisseau Alt na Frith qui traverse des collines de quartzite recouvertes de tourbe et sur du granit rouge.
