U.S.Food and Drug Administration
Les étiquettes des aliments peuvent aider les consommateurs souffrant d’allergies alimentaires à éviter les aliments ou les ingrédients auxquels eux-mêmes ou leur famille sont allergiques.
En effet, une loi fédérale, la Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act de 2004, exige que les étiquettes de la plupart des aliments emballés commercialisés aux États-Unis. divulguer – en termes simples à comprendre – lorsqu’ils sont fabriqués avec un « allergène alimentaire majeur. »
Huit aliments et ingrédients contenant leurs protéines sont définis comme des allergènes alimentaires majeurs. Ces aliments représentent la grande majorité des réactions allergiques alimentaires graves:
- lait
- oeuf
- poisson, comme l’achigan, la plie ou la morue
- crustacés, comme le crabe, le homard ou la crevette
- noix, comme les amandes, les pacanes ou les noix
- blé
- arachides
- soja
La loi exige que les étiquettes des aliments identifient la source alimentaire de tous les principaux allergènes alimentaires utilisés pour fabriquer les aliments. Cette exigence est satisfaite si le nom usuel ou usuel d’un ingrédient identifie déjà le nom de la source alimentaire de cet allergène (par exemple, le babeurre). Sinon, la source alimentaire de l’allergène doit être déclarée au moins une fois sur l’étiquette de l’aliment de deux façons.
Le nom de la source alimentaire d’un allergène majeur doit apparaître :
Entre parenthèses après le nom de l’ingrédient.
Exemples : » lécithine (soja) « , » farine (blé) » et « lactosérum (lait) »
– OU –
Immédiatement après ou à côté de la liste des ingrédients dans une mention « contient ».
Exemple: « Contient du blé, du lait et du soja. »
« Donc, recherchez d’abord une déclaration « Contient » et si votre allergène est répertorié, remettez le produit sur l’étagère », explique Carol D’Lima, technologue alimentaire au Bureau de la nutrition et de l’étiquetage des aliments de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. « S’il n’y a pas d’énoncé « Contient », il est très important de lire la liste complète des ingrédients pour voir si votre allergène est présent. Si vous voyez son nom même une fois, il est de retour sur l’étagère pour cette nourriture aussi. »
Il existe de nombreux ingrédients différents qui contiennent le même allergène alimentaire majeur, mais parfois les noms des ingrédients n’indiquent pas leurs sources alimentaires spécifiques. Par exemple, la caséine, le caséinate de sodium et le lactosérum sont toutes des protéines de lait. Bien que le même allergène puisse être présent dans plusieurs ingrédients, son « nom de source alimentaire » (par exemple, le lait) doit apparaître dans la liste des ingrédients une seule fois pour se conformer aux exigences d’étiquetage.
Le sésame n’est pas un allergène alimentaire majeur en vertu de la Loi de 2004 sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs, mais la FDA a récemment publié un projet de document d’orientation pour encourager les fabricants à déclarer clairement le sésame dans la liste des ingrédients. Dans la plupart des cas, le sésame doit apparaître dans l’énoncé des ingrédients; une exception est lorsque le sésame fait partie d’un arôme ou d’une épice ou si un terme est utilisé pour un aliment comme le tahini qui est ou contient du sésame. Dans ces cas, il peut être déclaré simplement « épice » ou « saveur » sur l’étiquette, de sorte que les consommateurs peuvent ne pas savoir que du sésame est présent.
» Contient » et » Peut contenir » Ont des significations différentes
Si une mention » Contient » apparaît sur l’étiquette d’un aliment, elle doit inclure le nom de la source alimentaire de tous les principaux allergènes alimentaires utilisés comme ingrédients. Par exemple, si « lactosérum », « jaunes d’œufs » et un « arôme naturel » contenant des protéines d’arachide sont répertoriés comme ingrédients, l’énoncé « Contient » doit identifier les mots « lait », « œuf » et « arachides ». »
Certains fabricants insèrent volontairement un avis distinct, comme » peut contenir » ou » produit dans une installation « , sur leurs étiquettes lorsqu’il est possible qu’un allergène alimentaire soit présent. Un fabricant peut utiliser le même équipement pour fabriquer des produits différents. Même après le nettoyage de cet équipement, une petite quantité d’allergène (comme les arachides) qui a été utilisée pour fabriquer un produit (comme les biscuits) peut faire partie d’un autre produit (comme les craquelins). Dans ce cas, l’étiquette du craquelin peut indiquer « peut contenir des arachides. »
Sachez que la déclaration « peut contenir » est volontaire, dit D’Lima. « Tous les fabricants ne l’utilisent pas. »
En cas de doute, Laissez—le de côté
Les fabricants peuvent changer les ingrédients de leurs produits à tout moment, alors D’Lima dit que c’est une bonne idée de vérifier la liste des ingrédients chaque fois que vous achetez le produit – même si vous l’avez déjà mangé et que vous n’avez pas eu de réaction allergique.
« Si vous ne savez pas si un aliment contient un ingrédient auquel vous êtes sensible, n’achetez pas le produit ou vérifiez d’abord auprès du fabricant ce qu’il contient », explique D’Lima. « Nous voulons tous de la commodité, mais cela ne vaut pas la peine de jouer à la roulette russe avec votre vie ou celle de quelqu’un sous vos soins. »