? Une introduction au Vinho Verde

Le Vinho Verde (parfois traduit par « vin vert ») est un vin croquant, aromatique, peu alcoolisé et souvent légèrement pétillant du nord du Portugal. Malgré la traduction, le Vinho Verde n’est jamais vert: c’est généralement un vin blanc, bien qu’il soit également possible d’obtenir du Vinho Verde rouge et du vinho verde rosé.

Le vert, comme indiqué ci-dessous, signifie jeune plutôt que quelque chose à voir avec sa couleur. En fait, la seule chose qui fait vraiment d’un Vinho Verde un Vinho Verde est qu’il provient de la région du Vinho Verde.

Vous trouverez du Vinho Verde dans tous les supermarchés du Portugal et à peu près tous les menus dans tous les restaurants portugais. Il était difficile de l’obtenir en dehors du Portugal, et souvent vous deviez chercher un magasin spécialisé. De nos jours, la plupart des magasins de vin décents stockeront une bouteille et elle est également de plus en plus stockée dans les supermarchés.

Heureusement, quelques producteurs commerciaux au Portugal avaient déjà commencé à moderniser leurs méthodes juste avant le boom du Vinho Verde, sinon il aurait été très difficile de se procurer une bouteille en dehors du Portugal.

Il n’y a pas si longtemps, la région du Vinho Verde se caractérisait presque uniquement par de petites exploitations. Les gens cultivaient la vigne de manière très désordonnée: sur les côtés des clôtures, des piliers, des poteaux téléphoniques et des arbres – tout ce qui signifiait qu’ils pouvaient également utiliser les champs pour cultiver des légumes et laisser paître leurs animaux. Naturellement, cela signifiait que chaque lot avait un très petit rendement et que tout devait être cueilli à la main.

Au cours des dernières années, la région du Vinho Verde a considérablement changé car le Portugal et le monde entier ont développé une appréciation pour ce merveilleux vin. Bien que cela signifie que plusieurs grands vignobles ont dominé les rayons des supermarchés portugais ainsi que le marché d’exportation, cela ne signifie pas que les petits producteurs n’existent toujours pas. Ils le font. La majorité de la région est toujours composée de petits producteurs qui travaillent avec des coopératives locales, et en 2014, il y avait environ 19 000 petits producteurs dans la région. Les grands producteurs, comme Aveleda, sont probablement l’exception, mais ils dominent une grande partie du marché.

Bien que les dernières années aient été charictérisées par la modernisation, cela ne signifie pas que toute la romance a disparu. La popularité du Vinho Verde a conduit plusieurs vignobles à devenir expérimentaux et à créer des vins Vinho Verde qui n’existaient pas vraiment auparavant comme les Vinho Verdes monocépage ou vieillis en chêne.

Donc, ce n’est pas vraiment vert?

Vert, comme mentionné, ne signifie pas que le vin est réellement vert. Si vous craigniez de devoir boire quelque chose de la couleur de l’eau d’un étang, cela vient probablement comme un soulagement. Ou, peut-être que c’est une déception. Il n’y a pas si longtemps, le vin orange faisait fureur, il ne serait donc pas surprenant que les gens aient envie d’essayer quelque chose qui ressemble à ce qu’il a été fabriqué par Gatorade.

Le Vinho Verde est généralement un vin blanc, bien que ce ne soit pas toujours le cas. Vous pouvez également obtenir du vinho verde rouge et rosé.

Bien qu’il existe quelques théories sur l’origine du nom Vinho Verde, la théorie la plus acceptée est qu’il signifie jeune. Les bouteilles sont sorties environ 3 à 6 mois après la récolte, ce qui signifie que le vin n’est pas vraiment vieilli.

Il est rare qu’un Vinho Verde soit vieilli en chêne, bien que certains producteurs aient commencé à expérimenter. La vinification se fait uniquement en cuves inox.

Il est également destiné à être bu jeune, traditionnellement au moins. Ne mettez pas cela dans votre cave en attendant qu’il s’améliore, buvez-le simplement. Sachant qu’il est destiné à être bu tout de suite, certains fabricants ne prennent même pas la peine de mettre la date du millésime sur la bouteille.

Les différents types de Vinho Verde

Puisque Vinho Verde est le nom de la région, cela signifie qu’il peut y avoir beaucoup de variations différentes. Tout d’abord, vous n’obtenez pas seulement des Vinho Verdes blancs, mais aussi des rouges et des rosés.

Mais même le Vinho Verdes blanc a un goût différent les uns des autres, et ce n’est pas seulement à voir avec le prix. Il y a certaines caractéristiques d’un Vinho Verde blanc que la plupart des blancs partagent – c’est un vin léger, croquant et aromatique qui a souvent un peu de pétillant et peut être légèrement sucré – mais la saveur peut varier en fonction des raisins utilisés.

En ce qui concerne le Vinho Verdes blanc, le Loureiro a tendance à être floral, le Trajadura a tendance à avoir une saveur d’acier, l’Arinto (également connu sous le nom de Pedernã) a tendance à être minéral, l’Avesso a également tendance à être minéral mais avec des notes crémeuses combinées, et l’Alvarinho (le même cépage que l’Albariño espagnol) a tendance à être minéral et légèrement parfumé.

Il vaut la peine d’essayer de mettre la main sur quelques Verdes de Vinho différents pour voir si vous pouvez goûter la différence et pour voir lequel vous préférez. L’Alvarinho, le Loureiro et le Trajadura sont les principaux raisins utilisés pour faire le Vinho Verde, alors commencez par eux avant de passer aux autres.

La plupart des Vinho Verdes sont un assemblage, mais vous pouvez également trouver des Vinho Verdes de cépage unique et certains d’entre eux conviennent au vieillissement. Alvarinho et Loureiro ont tendance à être les raisins les plus couramment utilisés pour cela, alors commencez par les chercher.

Raisins utilisés dans le Vinho Verde

Les raisins portugais sont un sujet extrêmement déroutant, même pour la plupart des experts en vin. Il existe plus de 250 cépages différents, dont la plupart sont indigènes au Portugal.

Pour le vin blanc, vous rencontrerez probablement Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro et Trajadura. Les autres raisins blancs qui peuvent être utilisés sont Branco-Escola, Cainho de Moreira, Cascal, Douradinha, Esganinho, Esganoso de Castelo de Paiva, Esganoso de Lima, Fernão Pires, Lameiro, Rabigato, S. Mamede et Semilão.

pour le Vinho Verde rouge, les raisins que vous êtes le plus susceptible de rencontrer sont Alvarelhão, Amaral, Baker, Pedral, Borraçal, Espadeiro, Rabo De Anho et Vinhão. Les autres cépages pouvant être utilisés sont le Doçal, Le Doçal De Refóios, l’Espadeiro Mole, le Labrusco, le Mourisco, le Pical Pôlho, le Sousão et le Verdelho Tinto.

Le vinho verde rosé est normalement fabriqué à partir d’Espadeiro et de boulanger.

Vinho Verde est le nom de la région

Vinho Verde est le nom de la région. C’est une région DOC située à l’extrême nord du Portugal, au-dessus de Porto et atteignant la frontière hispano-portugaise.

La région du Vinho Verde est ensuite divisée en sous-régions plus petites: Monção, Melgaço, Lima, Basto, Cávado, Ave, Amarante, Baião, Sousa et Paiva.

Le Vinho Verde a souvent un peu de spritz

Une caractéristique du Vinho Verde est qu’il a souvent (mais pas toujours) un peu de spritz. Ce n’est pas au même niveau que le champagne ou le cava, mais juste assez pour être perceptible.

Traditionnellement, ce spritz était plus accidentel qu’autre chose, et se produisait lorsqu’un peu de dioxyde de carbone était piégé dans la bouteille. De nos jours, le spritz est généralement ajouté manuellement par carbonatation artificielle.

Depuis 1999, certains producteurs produisent maintenant des vins mousseux Vinho Verde (appelés espumante au Portugal). Un exemple de cela, que vous pouvez facilement trouver dans les supermarchés portugais, est le mousseux espumante de Vinho Verde branco de Casal Garcia, fabriqué à partir de Loureiro et d’Arinto.

Le Vinho Verde est assez faible en alcool

Les vins du Vinho Verde sont généralement très faibles en alcool, entre 8,5% et 11% en moyenne. Même à son plus haut niveau, 11% est encore assez léger, ce qui le rend populaire pour boire à l’heure du déjeuner.

Ce n’est pas le cas avec tous les Vinho Verdes, alors assurez-vous de vérifier la bouteille si vous cherchez quelque chose qui est faible en alcool. Le Vinho Verde à base d’Alvarinho, par exemple, a souvent tendance à être plus riche en alcool (généralement de 11,5 à 14%).

Quel aliment se marie bien avec le Vinho Verde?

Le Vinho Verde se marie très bien avec les fruits de mer et, si vous visitez une marisqueira pour essayer la fantastique gamme de fruits de mer du Portugal, c’est probablement le vin que vous finirez par boire.

Ce n’est cependant pas le seul aliment avec lequel vous pouvez associer du Vinho Verde. Comme il est normalement bu en été et souvent à l’heure du déjeuner, il a tendance à bien s’associer à des « aliments estivaux » comme le poulet et les salades, par opposition aux ragoûts et aux aliments plus lourds.