Vellarikka Pachadi / Kerala Cucumber Pachadi
Recette de Vellarikka pachadi avec des photos étape par étape. Le pachadi au concombre est un raita de style Kerala simple mais très délicieux à base de noix de coco, de graines de moutarde et de caillé. Il est également connu sous le nom de vellarikka kichadi.
Le goût est très différent de la version nord-indienne du raita au concombre et se marie extrêmement bien en accompagnement avec du riz sambar ou du riz parippu.
Des recettes de Kichadi et de pachadi sont faites pour l’onam sadya. Les légumes et les fruits sont utilisés pour faire du kichadi ou du pachadi. Je fais habituellement du raita au concombre comme plat d’accompagnement pour accompagner les repas, mais la préparation du pachadi au concombre avait un élément de surprise en ce qui concerne le goût.
Pour la méthode de recette, je me suis référé à certains livres de cuisine que j’ai et j’ai utilisé les ingrédients selon mon propre sens des proportions.
Dans cette recette de pachadi au concombre, j’ai utilisé du concombre ordinaire, mais vous pouvez même utiliser le concombre jaune (concombre de madras). Retirez les graines si vous utilisez du concombre jaune. Vous pouvez également réfrigérer puis servir. Les restes de pachadi de concombre peuvent être réfrigérés.
Comment faire du vellarikka kichadi
Préparation de la pâte de graines de noix de coco-moutarde
1. Dans un pot de broyeur, prenez ¼ tasse de noix de coco, ¼ cuillère à café de graines de cumin, ½ cuillère à café de graines de moutarde et 1 piment vert (haché).
2. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et broyer jusqu’à consistance lisse. Gardez la pâte de noix de coco de côté.
Cuisson du concombre
3. Rincer, peler et hacher 1 concombre moyen à gros. Vous aurez besoin de 1 tasse de concombre haché. Ajouter le concombre dans une casserole avec ¼ tasse d’eau.
4. Gardez la casserole sur la cuisinière et faites cuire le concombre à feu moyen-doux pendant 5 à 6 minutes. Remuez à intervalles réguliers.
5. Laissez la majeure partie de l’eau s’évaporer de la casserole. Le concombre aura également un goût cuit.
Fabrication de pachadi de concombre
6. Ajoutez ensuite la pâte de noix de coco moulue.
7. Ajouter le sel selon le goût.
8. Bien mélanger
9. et cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ensuite, gardez la casserole vers le bas et laissez ce mélange refroidir.
10. Battre 1 tasse de caillé avec une cuillère ou un fouet câblé jusqu’à consistance lisse.
11. Une fois que le mélange concombre + noix de coco a refroidi ou devient chaud, ajoutez le caillé battu.
12. Mélangez très bien.
Trempe du pachadi de concombre
13. Chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle à tadka ou une petite poêle à frire. ajouter ¼ cuillère à café de graines de moutarde.
14. Laissez crépiter les graines de moutarde.
15. Ajoutez ensuite 1 piment rouge sec (coupé en deux et les graines enlevées) et 5 à 6 feuilles de curry.
16. Faites frire quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croquantes et que le piment rouge change de couleur. Ne pas brûler.
17. Verser la trempe dans le mélange pachadi.
18. Mélangez très bien.
19. Servir le pachadi vellarikka en accompagnement avec du riz sambar ou du riz cuit à la vapeur. Vous pouvez également réfrigérer puis servir. Les restes de pachadi de concombre peuvent être réfrigérés. Pour des recettes raita plus savoureuses, vous pouvez consulter cette collection de 26 recettes raita.
Quelques recettes plus savoureuses pour vous!
- Pachadi d’Allam – chutney de gingembre
- Pachadi de tomate
- Pachadi d’ananas
- Pachadi de chou
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez des recettes végétariennes indiennes plus délicieuses livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Facebook Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter vous pouvez également me suivre pour une inspiration plus végétarienne.
pachadi de vellarikka | pachadi de concombre
Par Dassana Amit
Ingrédients
pour le broyage
- ▢ ¼ tasse de noix de coco fraîche râpée
- ¼ ¼ cuillère à café de graines de cumin
- 1 1 piment vert haché
- ½ ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 2 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou ajouter au besoin
pour la cuisson du concombre (vellarikka)
- ▢ 1 concombre moyen à gros ou 1 tasse de concombre haché
- ¼ ¼ tasse d’eau
autres ingrédients
- ½ ½ tasse de caillé battu
- salt sel au besoin
pour tempérer vellarikka pachadi
- ▢ ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- ¼ ¼ cuillère à café de graines de moutarde
- 1 1 piment rouge sec
- 5 5 à 6 feuilles de curry
Instructions
préparation de la pâte de graines de noix de coco et de moutarde
-
Dans un pot de broyeur, prenez ¼ tasse de noix de coco, ¼ cuillère à café de graines de cumin, ½ cuillère à café de graines de moutarde et 1 piment vert (haché).
-
Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et broyer jusqu’à consistance lisse. Gardez la pâte de noix de coco de côté.
cuisson du concombre
-
Rincer, peler et hacher 1 concombre moyen à gros. Vous aurez besoin de 1 tasse de concombre haché. Ajouter le concombre dans une casserole avec ¼ tasse d’eau.
-
Gardez la casserole sur la cuisinière et faites cuire le concombre à feu moyen-doux pendant 5 à 6 minutes. Remuez à intervalles réguliers.
-
Laissez la majeure partie de l’eau s’évaporer de la casserole. Le concombre aura également un goût cuit.
fabrication de pachadi de vellarikka
-
Ajoutez ensuite la pâte de noix de coco moulue.
-
Ajouter le sel selon le goût.
-
Mélangez très bien et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ensuite, gardez la casserole vers le bas et laissez ce mélange refroidir.
-
Battre 1 tasse de caillé avec une cuillère ou un fouet câblé jusqu’à consistance lisse.
-
Une fois que le mélange concombre + noix de coco a refroidi ou est devenu chaud, ajoutez le caillé battu.
-
Mélangez très bien.
trempe vellarikka pachadi
-
Chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle à tadka ou une petite poêle à frire.
-
Ajouter ¼ cuillère à café de graines de moutarde.
-
Laissez crépiter les graines de moutarde.
-
Ajoutez ensuite 1 piment rouge sec (coupé en deux et les graines enlevées) et 5 à 6 feuilles de curry.
-
Faites frire quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croquantes et que le piment rouge change de couleur. Ne pas brûler.
-
Verser la trempe dans le mélange pachadi.
-
Mélangez très bien.
-
Servir le pachadi vellarikka en accompagnement avec du riz sambar ou du riz cuit à la vapeur. vous pouvez également réfrigérer puis servir. Le pachadi de concombre laissé peut être réfrigéré.
Notes
- Retirez les graines si vous utilisez du concombre jaune.
Nutrition Info Approximate values
Vous aimez nos vidéos ? Ensuite, suivez-nous et abonnez-vous à nous sur youtube pour obtenir les dernières mises à jour Vidéo de recettes.
Tout notre contenu & les photos sont protégées par le droit d’auteur. Veuillez ne pas copier. En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, veuillez écrire la recette dans vos propres mots et donner un lien cliquable vers la recette sur cette url.