Vellarikka Pachadi / Kerala Cucumber Pachadi

Recette de Vellarikka pachadi avec des photos étape par étape. Le pachadi au concombre est un raita de style Kerala simple mais très délicieux à base de noix de coco, de graines de moutarde et de caillé. Il est également connu sous le nom de vellarikka kichadi.

Le goût est très différent de la version nord-indienne du raita au concombre et se marie extrêmement bien en accompagnement avec du riz sambar ou du riz parippu.

Des recettes de Kichadi et de pachadi sont faites pour l’onam sadya. Les légumes et les fruits sont utilisés pour faire du kichadi ou du pachadi. Je fais habituellement du raita au concombre comme plat d’accompagnement pour accompagner les repas, mais la préparation du pachadi au concombre avait un élément de surprise en ce qui concerne le goût.

Pour la méthode de recette, je me suis référé à certains livres de cuisine que j’ai et j’ai utilisé les ingrédients selon mon propre sens des proportions.

Dans cette recette de pachadi au concombre, j’ai utilisé du concombre ordinaire, mais vous pouvez même utiliser le concombre jaune (concombre de madras). Retirez les graines si vous utilisez du concombre jaune. Vous pouvez également réfrigérer puis servir. Les restes de pachadi de concombre peuvent être réfrigérés.

Comment faire du vellarikka kichadi

Préparation de la pâte de graines de noix de coco-moutarde

1. Dans un pot de broyeur, prenez ¼ tasse de noix de coco, ¼ cuillère à café de graines de cumin, ½ cuillère à café de graines de moutarde et 1 piment vert (haché).

2. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et broyer jusqu’à consistance lisse. Gardez la pâte de noix de coco de côté.

Cuisson du concombre

3. Rincer, peler et hacher 1 concombre moyen à gros. Vous aurez besoin de 1 tasse de concombre haché. Ajouter le concombre dans une casserole avec ¼ tasse d’eau.

4. Gardez la casserole sur la cuisinière et faites cuire le concombre à feu moyen-doux pendant 5 à 6 minutes. Remuez à intervalles réguliers.

5. Laissez la majeure partie de l’eau s’évaporer de la casserole. Le concombre aura également un goût cuit.

Fabrication de pachadi de concombre

6. Ajoutez ensuite la pâte de noix de coco moulue.

7. Ajouter le sel selon le goût.

8. Bien mélanger

9. et cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ensuite, gardez la casserole vers le bas et laissez ce mélange refroidir.

10. Battre 1 tasse de caillé avec une cuillère ou un fouet câblé jusqu’à consistance lisse.

11. Une fois que le mélange concombre + noix de coco a refroidi ou devient chaud, ajoutez le caillé battu.

12. Mélangez très bien.

Trempe du pachadi de concombre

13. Chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle à tadka ou une petite poêle à frire. ajouter ¼ cuillère à café de graines de moutarde.

14. Laissez crépiter les graines de moutarde.

15. Ajoutez ensuite 1 piment rouge sec (coupé en deux et les graines enlevées) et 5 à 6 feuilles de curry.

16. Faites frire quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croquantes et que le piment rouge change de couleur. Ne pas brûler.

17. Verser la trempe dans le mélange pachadi.

18. Mélangez très bien.

19. Servir le pachadi vellarikka en accompagnement avec du riz sambar ou du riz cuit à la vapeur. Vous pouvez également réfrigérer puis servir. Les restes de pachadi de concombre peuvent être réfrigérés. Pour des recettes raita plus savoureuses, vous pouvez consulter cette collection de 26 recettes raita.

Quelques recettes plus savoureuses pour vous!

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pachadi de vellarikka | pachadi de concombre

5 à partir de 6 votes

Par Dassana Amit

Le pachadi au concombre est un raita de style Kerala simple mais très délicieux à base de pâte de noix de coco moulue & de graines de moutarde, de caillé frais et de concombre.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes

Cuisine Kerala, Inde du Sud
Cours: Plat D’Accompagnement

Portions 4
Unités

Ingrédients

pour le broyage

  • ▢ ¼ tasse de noix de coco fraîche râpée
  • ¼ ¼ cuillère à café de graines de cumin
  • 1 1 piment vert haché
  • ½ ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 2 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou ajouter au besoin

pour la cuisson du concombre (vellarikka)

  • ▢ 1 concombre moyen à gros ou 1 tasse de concombre haché
  • ¼ ¼ tasse d’eau

autres ingrédients

  • ½ ½ tasse de caillé battu
  • salt sel au besoin

pour tempérer vellarikka pachadi

  • ▢ ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • ¼ ¼ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 1 piment rouge sec
  • 5 5 à 6 feuilles de curry

Instructions

préparation de la pâte de graines de noix de coco et de moutarde

  • Dans un pot de broyeur, prenez ¼ tasse de noix de coco, ¼ cuillère à café de graines de cumin, ½ cuillère à café de graines de moutarde et 1 piment vert (haché).
  • Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et broyer jusqu’à consistance lisse. Gardez la pâte de noix de coco de côté.

cuisson du concombre

  • Rincer, peler et hacher 1 concombre moyen à gros. Vous aurez besoin de 1 tasse de concombre haché. Ajouter le concombre dans une casserole avec ¼ tasse d’eau.
  • Gardez la casserole sur la cuisinière et faites cuire le concombre à feu moyen-doux pendant 5 à 6 minutes. Remuez à intervalles réguliers.
  • Laissez la majeure partie de l’eau s’évaporer de la casserole. Le concombre aura également un goût cuit.

fabrication de pachadi de vellarikka

  • Ajoutez ensuite la pâte de noix de coco moulue.
  • Ajouter le sel selon le goût.
  • Mélangez très bien et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ensuite, gardez la casserole vers le bas et laissez ce mélange refroidir.
  • Battre 1 tasse de caillé avec une cuillère ou un fouet câblé jusqu’à consistance lisse.
  • Une fois que le mélange concombre + noix de coco a refroidi ou est devenu chaud, ajoutez le caillé battu.
  • Mélangez très bien.

trempe vellarikka pachadi

  • Chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle à tadka ou une petite poêle à frire.
  • Ajouter ¼ cuillère à café de graines de moutarde.
  • Laissez crépiter les graines de moutarde.
  • Ajoutez ensuite 1 piment rouge sec (coupé en deux et les graines enlevées) et 5 à 6 feuilles de curry.
  • Faites frire quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croquantes et que le piment rouge change de couleur. Ne pas brûler.
  • Verser la trempe dans le mélange pachadi.
  • Mélangez très bien.
  • Servir le pachadi vellarikka en accompagnement avec du riz sambar ou du riz cuit à la vapeur. vous pouvez également réfrigérer puis servir. Le pachadi de concombre laissé peut être réfrigéré.

Notes

  • Retirez les graines si vous utilisez du concombre jaune.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts
vellarikka pachadi | cucumber pachadi
Amount Per Serving
Calories 72Calories from Fat 36
% Daily Value*
Fat 4g6%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 3mg1%
Sodium 347mg15%
Potassium 203mg6%
Carbohydrates 5g2%
Fiber 1g4%
Sugar 3g3%
Protein 2g4%
Vitamin A 240IU5%
Vitamin C 44,9mg54%
Calcium 53mg5%
Fer 0,5mg3%
* Pourcentage Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.

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