Widow Jane

Lorsque l’équipe de Widow Jane a entrepris de produire notre propre whisky, nous voulions offrir quelque chose d’audacieux et de riche en caractère, mais surtout le goût intense de New York à chaque gorgée. Tous les whiskies Widow Jane sont préparés avec de l’eau minérale calcaire pure provenant des légendaires mines de Rosendale de New York, à seulement 100 miles au nord de notre maison à Red Hook, à Brooklyn. C’est le calcaire de ces mines de Rosendale qui a servi à construire les fondations de certaines des plus grandes structures de New York et du pays: les caissons gargantuesques du pont de Brooklyn, l’Empire State Building et le piédestal de 27 000 tonnes de la Statue de la Liberté. En outre, le Grand Central Terminal, le Federal Hall d’origine dans le Lower Manhattan, le Washington Monument, roads across American, & parties de la Maison Blanche ont également utilisé du calcaire de Rosendale pour construire leurs fondations robustes.

Pourquoi cette eau, de ces mines ? Le ciment Rosendale était mondialement connu pour sa résistance. Cette ténacité en a fait le matériau de construction du début du 20ème siècle et a construit de nombreux monuments qui définissent l’Amérique. Ces cavernes qui ont été exploitées pendant plus d’un siècle ont ensuite été vides pendant si longtemps, leur calcaire ayant maintenant disparu. Au fil des ans et des années, les précipitations ont filtré, profondément dans les aquifères souterrains, se combinant pour remplir les mines d’eau douce pure qui a puisé sa propre force dans le calcaire qui l’a bercée. Le résultat, une source d’eau douce unique et auto-renouvelante, exceptionnellement riche en minéraux et donc parfaite pour la fabrication et l’épreuvage d’un excellent whisky.

Cette eau est notre empreinte digitale et notre ingrédient signature dans tous les whiskies Widow Jane.