Funktionelle fibre-forskning viser, at de giver sundhedsmæssige fordele svarende til intakte fibre i hele fødevarer

December 2013 udgave

funktionelle fibre — forskning viser, at de giver sundhedsmæssige fordele svarende til intakte fibre i hele fødevarer
af Constance brun-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN
Dagens diætist
Vol. 15 No. 12 P. 32

fødevarer med højt fiberindhold er blevet vist igen og igen for at øge mætheden, reducere hjertesygdomme og type 2-diabetesrisiko og forbedre fordøjelsessundheden. Men på trods af disse fordele falder de fleste mennesker under de anbefalede daglige krav, i gennemsnit kun 15 g om dagen—langt under det foreslåede daglige fiberindtag på 25 Til 38 g for unge og voksne.1

fordi de fleste amerikanere ikke får nok fiber, tilføjer producenterne forskellige typer fibre, kendt som isolerede fibre eller funktionelle fibre, til fødevarer og endda drikkevarer for at øge forbrugernes indtag. De tilføjer opløselig majsfiber, polydekstrose og opløselig fiber dekstrin til fødevarer som korn, supper, bagværk og måltidserstatninger.

læs videre for at lære om de egenskaber og sundhedsmæssige fordele, disse tilsatte fibre giver, som demonstreret i den aktuelle litteratur, og måder RDs kan tilskynde klienter og patienter til at øge deres fiberforbrug.

kilder og fysiologiske effekter
Institut for medicin (iom) kategoriserer fiber som enten kostfiber eller funktionel fiber. Kostfibre er ikke-fordøjelige kulhydrater og lignin, der er iboende og intakte i planter.2 disse fibre passerer gennem tyndtarmen ind i tyktarmen, hvor de kan være delvist eller fuldstændigt gæret af tarmbakterier. Funktionel fiber består af isolerede eller rensede kulhydrater, der ikke kan fordøjes, absorberes i tyndtarmen og har gavnlige fysiologiske virkninger hos mennesker.2

IOM anbefaler, at sundhedsvæsenet holder op med at bruge udtrykkene “opløselig fiber” og “uopløselig fiber”, fordi nylige undersøgelser har antydet, at andre egenskaber ved fiber, såsom fysisk og kemisk struktur, fermenteringskapacitet og viskositet, bestemmer effekten på sundhedsresultater og biomarkører.

for eksempel forbedrer diæt og visse funktionelle fibre, især dem, der er dårligt gærede, fækal bulk og slaphed og afhjælper også forstoppelse. Viskøse fibre kan forsinke gastrisk tømning, hvilket resulterer i en følelse af fylde, hvilket kan bidrage til vægtkontrol. Forsinket gastrisk tømning kan også sænke postprandial blodglukoseudflugter og have en gavnlig effekt på insulinfølsomheden. Desuden kan viskøse fibre forstyrre absorptionen af fedt og kolesterol i kosten, hvilket kan resultere i lavere kolesterolniveauer i blodet.2

Fiberinnovationer til ernæring og sundhed
nye fiberinnovationer gør det lettere for producenterne at skabe produkter, der kan hjælpe amerikanerne med at øge deres fiberindtag og opfylde de daglige krav uden at ofre smag, tekstur eller nydelse.

“dette er en voksende industri med en række funktionelle fiberprodukter, der kommer ud på markedet,” siger Kristi L. King, MPH, RDN, CNSC, LD, en talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics (Akademiet). Selvom denne tendens kan vokse, forbliver mange ernæringsfagfolk forsigtige med at anbefale produkter, der indeholder isolerede fibre, især hos personer med en historie med gastrointestinale (GI) problemer. For disse personer kan alle typer fibre forårsage GI-nød. “Jeg advarer alle med forsinket gastrisk tømning eller gastroparesis,” siger King. “Fiber kan forsinke tømning af maven yderligere og forårsage ubehag.”

Patsy Catsos, MS, RDN, LD, forfatter af IBS-fri til sidst! hvem har en fordøjelsessundhedspraksis i Portland, Maine, bekymrer sig om sine patienter med irritabelt tarmsyndrom (IBS). “IBS-patienter oplever ofte overskydende gas, oppustethed og mavesmerter, når de spiser fiberforstærkede fødevarer,” siger hun.

Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, en talsmand for Akademiet, anbefaler, at hendes klienter spiser hele, friske og minimalt forarbejdede fødevarer, når det er muligt for at opnå naturligt forekommende fiber. “Isolerede fibre mangler de naturlige komponenter, der kan bidrage synergistisk til gavn for selve fiberen,” siger hun.

forskning tyder imidlertid på, at når der tilsættes fibre, såsom opløselig majsfiber, polydekstrose og opløselig fiberdekstrin, tilsættes fødevarer, kan de hjælpe forbrugerne med at øge deres fiberindtag uden bekymringer om GI-nød og samtidig give sundhedsmæssige fordele forbundet med naturligt forekommende intakte fiberkilder.

opløselig Majsfiber
opløselig majsfiber fremstilles ved hydrolyse af majsstivelse. Det er dårligt fordøjet i tyndtarmen, men delvist gæret af tarmbakterier i tyktarmen og udviser de samme fysiologiske fordele ved kostfiber. Den har en lav viskositet, er vandopløselig og er stabil under varme, pH og behandlingsspændinger.3

bevis tyder på, at opløselig majsfiber tolereres godt og har mange af de samme sundhedsmæssige fordele forbundet med intakt kostfiber, der findes i korn, grøntsager, bælgfrugter og frugt. Mens diæter med højt fiberindhold ofte er forbundet med GI-ubehag, såsom overdreven gasproduktion, har undersøgelser vist, at opløselig majsfiber tolereres godt, selv ved et højt indtagelsesniveau på 65 g/dag, når det gives i flere doser og tolereres bedre end inulin, en naturligt forekommende fiber ekstraheret fra cikorierod.3,4 desuden opløselig majs fiber forbedrer tarm regularity4 og har præbiotiske egenskaber.3 Når det anvendes i stedet for tilgængelige kulhydrater, understøtter opløselig majsfiber sund blodglukosekontrol ved at fremkalde et lavere glykæmisk respons.5 Det kan også understøtte knoglesundhed ved at øge calciumabsorptionen.3

opløselig majsfiber kan bruges i en lang række tilberedte fødevarer, drikkevarer og krydderier, herunder korn, bagværk, slik, mejeriprodukter, frosne fødevarer, supper, salatdressinger, frugtdrikke, kulsyreholdige drikkevarer, måltidserstatningsdrikke og aromatiseret vand. Det kan vises i produktingredienslister som opløselig majsfiber, majssirup eller majssirup faste stoffer.3

Polydekstrose
Polydekstrose er et polysaccharid, der er syntetiseret fra glucose og sorbitol, en sukkeralkohol fremstillet af majssirup, men også fundet i æbler, pærer, ferskner og svesker. Det bruges som en bulking agent, og nogle gange som en sukker erstatning, i fødevarer, og det modstår fordøjelse og absorption.

undersøgelser viser, at polydekstrose viser positive fysiologiske virkninger forbundet med kostfiber.6 det tolereres godt, når det gives som en enkelt 50 g dosis eller op til 90 g/dag,7 understøtter blodsukkerkontrol ved at fremkalde et lavere blodsukkerrespons ledsaget af et reduceret postprandial insulinrespons,5 og kan hjælpe med tarmregelmæssighed og understøtte væksten af gavnlige tarmbakterier.7 derudover kan polydekstrose hjælpe med vægtkontrol ved kun at give 1 kcal/g,7, og nye data antyder en mæthedsfordel.5,7

desuden kan polydekstrose tilsættes til forskellige fødevarer, såsom reduceret sukker, ikke tilsat sukker og sukkerfri korn, saucer, bagværk, drikkevarer og mejeriprodukter.7 Det fremgår af produktingredienslister som polydekstrose.

opløselig fiber dekstrin
opløselig fiber dekstrin, også kendt som resistent dekstrin, er en opløselig fiber, der er isoleret fra hvede, majs eller tapioka og er ikke fordøjelig. Det har en lav viskositet og opløses i vand, hvilket gør det nemt for producenterne at tilføje det til drikkevarer og fødevarer som breading, saucer, supper, korn og yoghurt. Det vises i produktbestanddel lister som dekstrin.2 En undersøgelse viste, at opløselig fiber dekstrin kan fremme mæthed, når det tilsættes til drikkevarer.8

fysiologiske fordele
en voksende forskningsgruppe validerer effektiviteten og fysiologiske sundhedsmæssige fordele ved opløselig majsfiber, polydekstrose og opløselig fiberdekstrin. Tre nye undersøgelser understøttet af Tate & Lyle, en global leverandør af specialingredienser og den første til at introducere opløselig majsfiber til fødevareingrediensindustrien, tilføjer til det voksende bevis til støtte for de sundhedsmæssige fordele ved tilsatte, isolerede fibre i kosten.

for eksempel er STA-LITE Polydekstrose og PROMITOR opløselige majsfibre proprietære ingredienser, som Tate & Lyle har formuleret. Bevis fra deres undersøgelser tyder på, at disse specialfibre har høj tolerabilitet og sundhedsmæssige fordele forbundet med intakt fiber, der findes i hele fødevarer.

forskere fra University of Minnesota rapporterede, at 36 raske voksne, der indtog 20 g tilsat fiber, enten STA-LITE eller PROMITOR om dagen, ud over deres sædvanlige diæt med lavere fiber, som omfattede cirka 13 til 14 g fiber om dagen, oplevede forbedret laksering med minimale GI-toleranceproblemer.9 Disse resultater, der blev offentliggjort i April 2013-udgaven af Journal of Nutrition, indikerer, at begge typer fibre, der blev testet i undersøgelsen, var godt tolererede og med succes kunne føjes til kosten for at hjælpe med at opfylde kostfiberanbefalinger.

“Ja, STA-LITE og PROMITOR kan hjælpe nogen med at opleve forbedret slaphed, men en diæt, der er lav i fiber, er sandsynligvis også lav i komplekse kulhydrater, fuldkorn, nødder og bælgfrugter og frugt og grøntsager,” siger Angelone. “Folk skal spise en mere sund kost, som vil hjælpe med slaphed og også give mange andre næringsstoffer, der er så vigtige for generelt godt helbred og sygdomsforebyggelse.”

at forbruge nok fiber er fortsat en udfordring for enkeltpersoner og fødevare-og ernæringsfagfolk. Ifølge International Food Information Council 2013 functional foods consumer survey troede 67% af de adspurgte, at de opfyldte deres fiberbehov; i virkeligheden fik kun 5% af forbrugerne tilstrækkelige mængder kostfiber. Vanskeligheden ved at opfylde kostanbefalingerne for intakte fibre fra fuldkorn, grøntsager og frugter alene har fået mange i sundhedsvæsenet til at tro, at funktionelle fibre kan hjælpe forbrugerne med at nå deres fibermål.

i en anden undersøgelse ved hjælp af et dobbeltblindt, randomiseret crossover-design fandt forskere fra Iova State University, at opløselig fiberdekstrin kan hjælpe med at fremme mæthed fra 3 til 8,5 timer efter forbrug. Forskere gav 41 raske voksne frokost, der indeholdt en testdrik indeholdende 10 eller 20 g fiber fra opløselig fiberdekstrin eller en kontroldrik indeholdende maltodekstrin efterfulgt af en snack 21/2 timer senere. Undersøgelsesdeltagerne, der modtog drikkevaren indeholdende 20 g fiber, rapporterede, at de følte sig fyldigere og havde et nedsat ønske om at spise fra 3 til 8.5 timer efter forbrug sammenlignet med dem, der drak kontroldrikken. Det opløselige fiberdekstrin påvirkede ikke appetitten eller det samlede fødeindtag i løbet af de første 2,5 timer efter indtagelse. Disse resultater indikerer, at opløselig fiberdestrin langsomt kan fordøjes, hvilket fører til forsinkede virkninger på appetitten.10

en tredje undersøgelse undersøgte effekten af PROMITOR på fækal mikrobiota i forhold til calciumabsorption hos 24 racemæssigt forskellige mandlige og kvindelige unge. Forskere fra Purdue University fandt ud af, at når de unge indtog 12 g fiber om dagen fra opløselig majsfiber, oplevede de en 12% stigning i calciumabsorptionen. Denne stigning i calciumabsorption var korreleret med signifikante stigninger i specifikke stammer af gavnlige bakterier, herunder Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter og Dialister, i tarmen, hvilket tyder på, at opløselig majsfiber kan øge calciumabsorptionen gennem ændringer i tarmmikrobiota.11

“en større absorptionsprocent kan være lidt gavnlig, men en 12% stigning i en diæt med lavt calciumindhold er stadig en diæt med lavt calciumindhold. Dette er stadig et problem, ” siger Angelone. “Det bidrager ikke til diætindtaget af calcium, hvilket mangler betydeligt i de fleste menneskers kost.”

men mens en 12% stigning i calciumabsorption på grund af forbruget af opløselig majsfiber kan virke ubetydelig ved første øjekast, siger Priscilla Samuel, ph.d., direktør for global nutrition for Tate & Lyle, “12% stigningen i calciumabsorption med opløselig majsfiber sammenlignet med en kontrol svarer til omkring en 2% stigning i knoglekalcium over et år, hvilket ville være virkningsfuldt i løbet af livet. Det er som at dræbe to fugle med et skud. Du får tilsat fiber og øget calciumabsorption.”

hjælper patienter med at nå fibermål
ifølge Angela Lemond, RDN, CSP, ld, ejer af Lemond Nutrition i Plano, kan fiberforstærkede fødevarer hjælpe med at udfylde hullet, da patienter arbejder for at øge deres fiberindtag med hele fødevarer. “For nogle, der lige er begyndt at tilføje flere plantefødevarer til deres kost, kan fødevarer, der er beriget med fiber, hjælpe med at bygge bro over kløften, mens de gør en indsats for at øge indtagelsen af bønner, frugter og grøntsager.”

Kongen er enig: “I klinisk praksis indser vi, at med den travle livsstil, som mange mennesker fører, kan det være svært at forbruge de anbefalede 25 Til 38 g fiber om dagen. Nogle patienter kan tolerere en type funktionel fiber bedre end andre. Så det kan tage nogle trial and error at finde den, der fungerer bedst for dem.”

øget fiber hos personer med IBS kan også være udfordrende. “Brun ris, risklid, havregryn, havreklid, kinoa, chiafrø og dåse, drænet kikærter og linser tolereres godt fiberkilder til IBS-patienter,” siger Catsos.

lukning af kløften
ideelt set bør enkeltpersoner øge deres fiberindtag fra hele fødekilder såsom fuldkorn, frugt, bønner og ærter og andre grøntsager, men inkorporering af tilsatte fibre i fødevarer som en del af en velafbalanceret diæt kan hjælpe med at lukke fibergabet mellem anbefalede og faktiske indtag. Ernæringsfagfolk vil gerne holde sig ajour med den nye forskning om de mange sundhedsmæssige fordele ved disse funktionelle fibre, og hvilke produkter der indeholder dem.

— Constance brun-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, er den nationale talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics, med speciale i African American nutrition, og forfatter til African American Guide til at leve godt med Diabetes og spise sjælfuldt og sundt med Diabetes.

produkter indeholdende funktionelle fibre

opløselig Majsfiber
• korn
• bagværk
• slik
• mejeriprodukter
• Frosne fødevarer
• supper
• salatdressinger
• frugtdrikke
• kulsyreholdige drikkevarer
• måltidserstatningsdrikke
• aromatiseret vand

polydekstrose
• drikkevarer i pulverform
• læskedrikke
• is og andre frosne desserter
• hårde og bløde slik samt chokolade
• kager, småkager og tærter
• korn og snacks
• Frugtspredninger
• salatdressinger
• Saucer, sirup og toppings
* Peanut opslag
* reduceret-sukker,- fedt, og-kalorie fødevarer

1. Slavin JL. American Dietetic Association. Position af American Dietetic Association: sundhedsmæssige konsekvenser af kostfiber. J Am Kost Assoc. 2008;108(10):1716-1731.

2. Kost, funktionel og total fiber. In: Institut for medicin. Diætreferenceindtag for energi, kulhydrat, Fiber, fedt, fedtsyrer, kolesterol, Protein og aminosyrer (makronæringsstoffer). Danmark: National Academy Press; 2002.

3. Tate & Lyle. Opløselig Majsfiber: sundhedsmæssige fordele og produktapplikationer. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Opløselige Majsfibre Brochure2013.pdf. Adgang Til 28. September 2013.

4. B, Vergara C, et al. Evaluering af fordøjelsestolerance for en opløselig majsfiber. J Hum Nutr Kost. 2012;25(5):488-496.

5. Konings E, Schoffelen PF, Stegen J, Blaak EE. Effekt af polydekstrose og opløselige majsfibre på energimetabolisme, metabolisk profil og appetitkontrol hos overvægtige mænd og kvinder. Br J Nutr. 2013:1-11.

6. R. A., Muller A, Henry CJ. Polydekstrose: dens indvirkning på kortsigtet fødeindtagelse og subjektive følelser af mæthed hos mænd-En randomiseret kontrolleret cross—over undersøgelse. EUR J Nutr. 2013;52(3):885-893.

7. Tate & Lyle. Polydekstrose: sundhedsmæssige fordele og produktapplikationer. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Brochure2013.pdf. Adgang Til 28. September 2013.

8. Monsivais P, Carter BE, Christiansen M, Perrigue MM, Drevnovski A. opløselig fiberdekstrin forbedrer den mættende kraft af drikkevarer. Lyst. 2011;56(1):9-14.

9. Timm DA, Thomas V, Boileau V, Vilhelmsen-Hughes PS, Slavin JL. Polydekstrose og opløselig majsfiber øger fem-dages fækal vådvægt hos raske mænd og kvinder. J Nutr. 2013;143(4):473-478.

10. Hutchinson C, Hsu HH, Hollis JH. Effekt af opløselig fiber dekstrin på postprandial appetit og efterfølgende fødeindtagelse hos raske voksne. Præsenteret på: eksperimentel biologi; April 20-24, 2013; Boston, MA.

11. M. K., N. K., Martin BR, McCabe ld, McCabe GP, væver CM. Opløselig majsfiber modulerer calciumabsorption ved at ændre kolonmikrobiota. Plakat præsenteret på: eksperimentel biologi; April 20-24, 2013; Boston, MA.