Går Det Dårligt?
Prosciutto er ret dyrt, så du vil bestemt ikke lade det være længe nok til, at det går dårligt. Hvor længe varer prosciutto?
uanset om du køber denne tørre skinke færdigpakket eller bestiller hos din lokale købmand, skal du vide, hvor længe prosciutto er god til.
i denne artikel dækker vi opbevaring, holdbarhed og tegn på forkælet prosciutto. Og hvor det er vigtigt, taler vi om forskellene mellem hærdet (prosciutto crudo) og kogt (prosciutto cotto) sort.
vi taler ikke kun om autentisk prosciutto (undertiden kaldet Parma skinke), der stammer fra Italien (byer som Parma eller San Danielle kan ringe en klokke). De samme retningslinjer gælder for generisk tør skinke ofte mærket som prosciutto.
Sådan opbevares Prosciutto
samme som med skinke, hold prosciutto i køleskabet () og indpakket tæt.
hvis du køber den færdigpakket, er plastemballagen ofte genlukkelig. Det gør forsegling eventuelle rester skiver en leg.
hvis det ikke er en mulighed, skal du pakke prosciutto tæt i plastfolie, aluminiumsfolie eller papir. På denne måde har du et lag af adskillelse.
på denne måde kommer skinken ikke i kontakt med nogen bakterier, tørrer ud eller opfanger nogen lugt. Eller få hele dit køleskab til at lugte som prosciutto (så fristende som dette kan være).
du kan fryse prosciutto, der er pakket ind, hvis du har brug for mere opbevaringstid. Læg skinken i en frysepose for ekstra beskyttelse.
hvis du køber denne tørre skinke ved deli-tælleren, er den normalt godt indpakket. Brug den indpakning, indtil du er færdig med skinken.
hvor længe varer Prosciutto?
lad os starte med den færdigpakkede sort.
der er normalt en dato på etiketten, og det er et godt udgangspunkt. Færdigpakket prosciutto har tendens til at vare 2 til 3 måneder (), men kontroller igen med etiketten.
da skinken er forseglet lufttæt, er der ingen grund til, at den ikke skal holde kvaliteten i en ekstra uge eller to. Selvfølgelig, jo længere det sidder i køleskabet, jo værre er dets kvalitet,
når du har åbnet pakken, skal du prøve at afslutte skinken inden for to til fire dage. Du kan ofte også finde lignende oplysninger på etiketten.
hvis du ved, at du ikke kan spise de resterende skiver inden for et par dage, skal du pakke og fryse dem.
når det kommer til prosciutto købt ved deli-tælleren, er det det samme som open prosciutto. Det betyder, at du kun skal købe så meget, som du har brug for de næste 3 til 4 dages toppe, og spis skinken inden for den periode.
| køleskab | |
|---|---|
| færdigpakket prosciutto (uåbnet) | dato på etiketten + 7-14 dage |
| færdigpakket prosciutto (åbnet) | 2 – 4 dage |
| Prosciutto købt på deli | 2 – 4 dage |
bemærk, at perioderne i tabellen ovenfor kun er estimater.
Hvordan kan man se, om Prosciutto er dårlig?
til at begynde med, lad os tale om, hvordan din prosciutto skal se ud.
Prosciutto crudo (hærdet sort) skal være dyb rød (eller lyserød, afhængigt af hvem du spørger), svarende til hvad du kan se på mine fotos. Hvide bånd af fedt skal være tydeligt synlige her og der. Og det skal lugte sødt.
Prosciutto cotto (kogt sort) skal være lyserød, og disse bånd af fedt skal være slankere (dog stadig mærkbar). Kort sagt, det ligner den klassiske amerikanske deli skinke ().
hvis etiketten ikke siger, om den er hærdet eller kogt, er det sandsynligvis førstnævnte (crudo-sorten).
nu hvor du ved, hvordan skinken skal se ud, lad os dække, hvordan man fortæller, om den er forkælet eller ej. Her er hvad du skal kigge efter:
- ændring af farve. Hvis skinken begynder at blive grå, mørkere, eller farven er mærkbart anderledes end hvad den var, da du købte den, er den forkælet.
- skimmel. Hvis du kan se tegn på skimmelsvamp eller enhver anden sjov forretning, der foregår på skinkens overflade, skal du kaste den.
- dårlig lugt. Hærdet prosciutto skal lugte noget sødt, mens kogt prosciutto skal lugte som deli skinke. Hvis du bemærker, at din begynder at lugte dårligt, eller der er noget galt med dens lugt, skal du slippe af med det.
- for lang opbevaringstid. Hvis din åbnede prosciutto sidder i køleskabet i over en uge, skal du kassere den af sikkerhedsmæssige årsager. Ja, selvom det ser ud til at være helt fint.
hvis du nogensinde har set eller smelt gammel skinke, vil du vide, om din prosciutto er forkælet eller ej. Efter min erfaring er den ændrede lugt det første tegn på, at din skinke ikke er sikker at spise mere.
