gammeldags svinefedt sæbeopskrifter, dengang og nu

Føj til favoritter

Læsetid: 6 minutter

Homesteaders kogte en svinefedt sæbeopskrift i kedler over brande. Du kan gøre det i dit eget køkken.

Plinius den ældre diskuterer sæbefremstilling i Historia Naturalis. Bibelen nævner det et par gange. Men selvom sæbe går tilbage til det gamle Babylon, det faldt ud af popularitet i middelalderens Europa. Måske var det fordi badning blev betragtet som usundt; måske fordi sæbe var dyr. Og middelalderlig europæisk sæbe, blød og lavet af animalsk fedt, stunk. De hyggelige barer kom fra Mellemøsten.

en industriel Revolution, et par dronninger, der insisterede på badning, og en berømt mikrobiolog senere, steg brugen af sæbe. Og det samme gjorde sæbeskatten under englands dronning Anne. Loven fastsatte betingelser, der gjorde fremstillingen for dyr for små producenter, indtil skatten blev ophævet i 1853.

det var ikke et problem for homestead livet i 1800-tallet i Amerika. De lavede gammeldags svinesæbeopskrifter med kaliumchlorid: en kaustisk kaliumchloridopløsning afledt af leeching regnvand gennem hårdttræ aske.

Leeching lud

efter at have brændt hårdttræ, såsom eg og bøgetræ, indsamlede husmænd kold aske i flere måneder. Derefter solgte de enten aske til sæbeproducenter eller fortsatte med deres egne svinesæbeopskrifter.

Leeching alkali involverede en tragt eller en træ tønde med huller boret i bunden. Tønden hvilede på blokke, hævet højt nok til, at en spand kunne sidde under. Inde i spanden dækkede grus hullerne, derefter et lag halm over det og kviste over det. Det var filtreringssystemet. Homesteaders fyldte derefter spanden, resten af vejen, med aske.

de brugte regnvand, som var noget af det reneste vand, der var tilgængeligt på det tidspunkt. Hældes i spanden, vand sivede gennem aske, derefter gennem filteret, ud huller, og opsamles i spanden. Efter et par ture gennem asken var vandet brunt og meget kaustisk.

uden hjemmehørende kemikere til at teste alkalinitet blev homesteaders kreative. “Lud vand” var den rigtige styrke, hvis et æg eller kartoffel flød i midten. Flydende for højt betød, at løsningen var for stærk; synkende betød, at den var for svag. Alt for kaustiske løsninger krævede mere regnvand. Svage løsninger blev kogt ned. Nogle sæbeproducenter testede lud vand ved at droppe i kyllingefjer. Hvis fjer opløst, styrke var god.

find fedt

Homesteaders vidste ikke, hvordan man laver sheasmør sæbe og havde ikke råd til den afrikanske nøddeolie, selvom den var tilgængelig. Olivenolie Castile sæber opholdt sig i Spanien og Italien, bortset fra den, der blev brugt af de rigeste badende. For at gøre sæbe købte homesteaders fedt fra deres egne grise.

slagtning af svin var en fællesskabsaffære, og svinekød blev ofte helbredt og saltet, så det ville vare et stykke tid. Fedtet blev gemt til madlavning. Leaf lard, den hvideste fedt fra omkring nyrerne, har lidt svinekød smag, gør til den hvideste i farve, og gemmes til kager som pie skorper. Passende navngivet fatback kommer fra mellem ryghud og muskler. Men det er den laveste klasse caul fedt, omgivende organer, som gør i svinefedt.

gengivelse eller smeltning af fedtet for at adskille det fra urenheder involverede simpelthen langsomt opvarmning over en ild eller i en ovn. Efter et par timer smelter svinefedt til klart fedt og brunlige “cracklins”, som er sprøde og ofte spises som en snack med højt kalorieindhold. Filtrering af svinefedt gennem klud fjerner faste stoffer. En anden metode involverede at droppe klumper af fedt i kogende vand, så det kunne koge, indtil alt fedt smeltede, og derefter lade gryden afkøle natten over. Om morgenen flød fast fedt og urenheder lå på bunden.

det råhvide stof sad i crocks, klar til at blive opsamlet til madlavning. Fordi dette var så værdifuldt til madlavning, brugte homesteaders ofte brugt madlavningsfedt til at fremstille sæbe.

omrøring sæbe

filtrering af regnvand gennem aske producerer upålidelig alkalinitet. Næsten alle moderne svinefedt sæbeopskrifter kræver hvidt natriumhydroksid (NaOH) eller lUD, som er oprettet i laboratorier og skal opfylde en standard pH. Brug af NaOH, og specifikke olier eller fedtstoffer skaber opskrifter, der ikke er farligt kaustiske. Kold-proces sæbefremstilling er afhængig af denne strenghed. Og stadig skal frisklavet koldprocessesæbe sidde i timer, dage eller endda uger, indtil alkaliniteten mindskes nok til at være hudsikker.

Hot-proces sæbefremstilling giver mere frihed. Hjem sæbeproducenter bør stadig følge strenge opskrifter, men fordi metoden “koger” olie og lud, indtil den forsæbes eller bliver til sæbe, kan produktet bruges umiddelbart efter afkøling.

Homesteaders lavede hot-process lard soap opskrifter ved at stå over åbne kedler og kedler, holde bukser og nederdele væk fra brande, da de omrørte lige store mængder fedt og lud vand, indtil det blev tykt. Dette fungerede ikke altid; nogle gange var lud vand for svagt, og nogle gange producerede homesteaders et produkt så hårdt, at det efterlod huden rød og irriteret. Nogle gange måtte de smide batchen ud og starte igen.

opskrifter med gedemælkssæbe med malet havregryn tilbyder malerisk landstil, men homesteaders sæbe var ikke fancy. Blød, brunlig og skrabet ud med fingerspidserne sad den i gamle tønder. Og det gik harsk og lugtede som dårlig bacon.

at lave en næsten Historisk Lard Soap opskrift

selvom en lard-only sæbe kan være for blød til en god bar, på samme måde som homesteaders lard soap opskrifter krævede opbevaring i crocks og krukker, kan dette fedt være en bæredygtig erstatning for palmeolie i andre opskrifter. Det har den samme forsæbningsværdi som palmeolie og giver de samme fugtighedsgivende egenskaber.

Find svinefedt i købmanden, ved siden af afkortning og olier. Det kan være rigeligt på spanske markeder, når kædehandlere ikke holder det på lager. Hvis du for nylig slagtede dit eget svin og valgte at holde fedtet, skal du gøre det lavt i en langsom komfur i cirka otte timer. Når klart fedt stiger, og cracklins synker til bunden, sil svinefedt derefter opbevares i en krukke, indtil den er klar til brug. Storebought lard er ofte hvidere og har mindre duft, fordi den blev gengivet med vand og damp, men hjemmelavet fedt giver dig mulighed for at kræve et virkelig homesteaded produkt.

moderne lard sæbe opskrifter kræver ikke regnvand, leeching kaustisk vand gennem aske, eller antænde calico nederdele over åben ild. Det bruger natriumhydroksid og destilleret vand, den sikreste måde at fremstille sikker sæbe på, hvis alle andre sikkerhedsforanstaltninger er opfyldt.

et pund svinefedt har brug for 2,15 ounces kemisk rene lud krystaller og 6,08 ounces vand.

for at inkorporere svinefedt i en god 40-40-20 opskrift på en grundlæggende badestang skal du bruge 40 procent olivenolie, 40 procent svinefedt og 20 procent kokosolie. Hvis der anvendes 16 ounce samlede olier / fedtstoffer, betyder det 6,4 ounce svinefedt, 6.4 ounce olivenolie, 3,2 ounce kokosolie (den slags, der er fast under 76 grader), 2,24 ounce lud krystaller og 6,08 ounce vand.

lav efter kold-proces eller varm-proces metoder. Opret en behagelig, men stadig rustik bar ved at tilføje 0,5 ounces duftolie og to spiseskefulde havregryn på trace. Hæld sæbe lavet med 100 procent svinefedt i varmebestandige beholdere, der også kan bruges i badeværelset. Hæld 40-40-20 opskriften i tilberedte sæbeform. Hvis du bruger koldprocesmetoder, skal du lade sæben gelere på et sikkert, ude af vejen sted, indtil lud forsvinder.

*indtast altid tal i en pålidelig sæbe/lud-Regnemaskine, før du begynder en opskrift. Fejl sker, og tal kan skiftes, når opskrifter transskriberes. Kontroller først, og vær sikker på at undgå lud-tung sæbe.

på Vandmødet

“ikke langt væk, på den anden side af dæmningen, stoppede jeg ved en bondegård for at tale med en solbundet hvid kvinde, der lavede blød sæbe i gården. Hun havde en brand med en stor sort kedel over det, og hun var “bilin’ lud. Det skal Galle langsomt hele morgenen, “fortsatte hun,” indtil det er meget stærkt. Så lægger jeg det fedt, jeg har gemt—trimmins af kød, som vi ikke spiser, svinekød og cracklins, som vi har tilbage, når vi prøver svinefedt. Efter fedtet er i jeg nødt til at røre det hver lille stund med en pagaj og pas på ikke at have for stor en brand, eller det vil galde over. Så det simmer sammen til klokken fire eller fem og er færdig; når det står til afkøling natten over, dypper jeg det ud i en mel tønde. Hvis sæben er okay, er den tyk som jelly, og jeg vil meget hellere have den end den sæbe, du køber. Hvad jeg laver i denne kittle vil køre mig et år.”- Clifton Johnson, motorveje og byveje i Mississippi Valley, først offentliggjort i Udflugtsmagasinet, der derefter blev udgivet af Macmillan Company. Ophavsret 1906.