Grøn Vin? En introduktion til Vinho Verde

Vinho Verde (som undertiden oversættes som “grøn Vin”) er en sprød, aromatisk, lav alkohol og ofte let spritvin fra det nordlige Portugal. På trods af oversættelsen er Vinho Verde aldrig grøn: det er normalt en hvidvin, selv om det også er muligt at få rød Vinho Verde og ros mash vinho verde.

grøn, som diskuteret nedenfor, betyder ung snarere end noget at gøre med dens farve. Faktisk er det eneste, der virkelig gør en Vinho Verde til en Vinho Verde, at den kommer fra Vinho Verde-regionen.

du finder Vinho Verde i hvert supermarked i Portugal, og næsten hver menu i hver portugisisk restaurant. Det plejede at være svært at få det uden for Portugal, og ofte skulle du søge en specialbutik. I disse dage vil de fleste anstændige vinbutikker lagre en flaske, og det bliver i stigende grad også lagerført af supermarkeder.

heldigvis var et par kommercielle producenter i Portugal allerede begyndt at modernisere deres metoder lige før Vinho Verde-boomet skete, ellers kunne det have været meget svært at få fat i en flaske uden for Portugal.

det var ikke så længe siden, at Vinho Verde-regionen næsten udelukkende var præget af små bedrifter. Folk ville dyrke vinstokke på en meget uordnet måde: op ad siderne af hegn, søjler, telefonstænger og træer – alt hvad der betød, at de også kunne bruge markerne til at dyrke grøntsager og lade deres dyr græsse. Det betød naturligvis, at hvert parti havde et meget lille udbytte, og alt skulle plukkes for hånd.

i løbet af de sidste par år har Vinho Verde-regionen ændret sig betydeligt, da både Portugal og resten af verden har fået en påskønnelse for denne vidunderlige vin. Selvom dette har betydet, at flere store vinmarker har domineret de portugisiske supermarkedshylder såvel som eksportmarkedet, betyder det ikke, at små producenter stadig ikke eksisterer. Det gør de. Størstedelen af regionen består stadig af små producenter, der arbejder sammen med lokale kooperativer, og fra 2014 var der omkring 19.000 små producenter i regionen. De store producenter, som Aveleda, er sandsynligvis undtagelsen, men de dominerer meget af markedet.

selvom de sidste par år er blevet charicteriseret af modernisering, betyder det ikke, at al romantik er væk. Populariteten af Vinho Verde har ført til, at flere vinmarker bliver eksperimentelle og skaber Vinho Verde-vine, der ikke rigtig eksisterede før som enkelt sort eller eg-alderen Vinho Verdes.

så det er faktisk ikke grønt?

grøn, som nævnt, betyder ikke, at vinen faktisk er grøn. Hvis du var bekymret for, at du skulle drikke noget farven på dam vand, der sandsynligvis kommer som en lettelse. Eller måske kommer det som en skuffelse. Det var ikke så længe siden, at appelsinvin var al raseri, så det ville ikke være overraskende, hvis folk var ivrige efter at prøve noget, der så ud som om det var lavet af Gatorade.

Vinho Verde er normalt en hvidvin, selvom det ikke altid er tilfældet. Du kan også få røde og ros Kurt vinho verde så godt.

selvom der er et par teorier om, hvor navnet Vinho Verde kommer fra, er den mest accepterede teori, at det betyder ung. Flaskerne frigives cirka 3-6 måneder efter høsten, hvilket betyder, at vinen ikke rigtig er alderen.

det er sjældent, at en Vinho Verde er eg-alderen, selvom nogle producenter er begyndt at eksperimentere. Vinificering forekommer kun i beholdere af rustfrit stål.

det er også meningen at være beruset ung, traditionelt i det mindste. Læg ikke dette i din kælder og forventer, at det forbedres, bare drik det. At vide, at det er beregnet til at blive drukket med det samme, nogle producenter gider ikke engang at lægge vintage-datoen på flasken.

de forskellige typer Vinho Verde

da Vinho Verde er navnet på regionen, betyder det, at der kan være mange forskellige variationer. For det første får du ikke bare hvide Vinho Verdes, men også røde og ros-røde.

men selv hvide Vinho Verdes smager anderledes end hinanden, og det har ikke kun at gøre med prisen. Der er visse egenskaber ved en hvid Vinho Verde, som de fleste hvide deler – det er en lys, sprød og aromatisk vin, der ofte har lidt brus og kan være lidt sød – men smagen kan variere afhængigt af de anvendte druer.

når det kommer til hvide Vinho Verdes, Loureiro har tendens til at være blomstret, Trajadura har tendens til at have en steely smag, Arinto (også kendt som Pedern Purpur) har tendens til at være mineralsk, Avesso har også en tendens til at være mineralsk, men med kombinerede cremede noter, og Alvarinho (den samme drue som Spaniens Albari Pristo) har tendens til at være mineralsk og lidt duftende.

det er værd at prøve at få fat i et par forskellige Vinho Verdes for at se, om du kan smage forskellen, og for at se, hvilken du bedst kan lide. Alvarinho, Loureiro, og Trajadura er de vigtigste druer, der bruges til at fremstille Vinho Verde, så start med dem, før du går videre til de andre.

de fleste Vinho Verdes er en blanding, men du kan også finde enkelte Vinho Verdes, og nogle af dem er velegnede til aldring. Alvarinho og Loureiro har tendens til at være de druer, der oftest bruges til dette, så start med at kigge efter dem.

druer brugt i Vinho Verde

portugisiske druer er et ekstremt forvirrende emne, selv for de fleste vineksperter. Der er mere end 250 forskellige druesorter, og de fleste af dem er hjemmehørende i Portugal.

for hvidvin er det mest sandsynligt, at du støder på Alvarinho, Arinto, Avesso, Asal, Batoca, Loureiro og Trajadura. Andre hvide druer, der kan anvendes, er Branco-Escola, Cainho de Moreira, Cascal, Douradinha, Esganinho, Esganoso de Castelo de Paiva, Esganoso de Lima, bregne Larro Pires, Lameiro, Rabigato, S. Mamede og Semil Larro.

for rød Vinho Verde er de Druer, du mest sandsynligt kommer på tværs af, Alvarelh Larso, Amaral, Baker, Pedral, Borra Larsal, Espadeiro, Rabo de Anho og Vinh Larso. Andre druer, der kunne bruges, er Do Grindal, do Grindal de Ref Grindios, Espadeiro Mole, Labrusco, Mourisco, Pical P Grindlho, Sous Grindi og Verdelho Tinto.

ros Kurt vinho verde er normalt lavet af Espadeiro og bager.

Vinho Verde er navnet på regionen

Vinho Verde er navnet på regionen. Det er en DOC-region, der ligger i det nordlige Portugal, over Porto og når op så højt som den spansk-portugisiske grænse.

Vinho Verde-regionen er derefter opdelt i mindre underregioner: Mon Larso, Melga Larso, Lima, Basto, C Larvado, Ave, Amarante, Bai Larso, Sousa og Paiva.

Vinho Verde har ofte en lille Sprit

et kendetegn ved Vinho Verde er, at det ofte (men ikke altid) har en lille Sprit. Dette er ikke på samme niveau som champagne eller cava, men lige nok til at være mærkbar.

traditionelt var denne Sprit mere tilfældig end noget andet, og skete, da en lille kulsyre blev fanget i flasken. Disse dage tilsættes spritten normalt manuelt gennem kunstig kulsyre.

fra 1999 producerer nogle producenter nu mousserende Vinho Verde-vine (kaldet espumante i Portugal). Et eksempel på dette, som du nemt kan finde i portugisiske supermarkeder, er Casal Garcias mousserende espumante de Vinho Verde branco, som er lavet af Loureiro og Arinto.

Vinho Verde er forholdsvis lav alkohol

Vinho Verde vine er typisk meget lav i alkohol, et sted mellem 8,5% ABV og 11% ABV i gennemsnit. Selv på sit højeste er 11% stadig ret let, hvilket gør det populært til frokosttid.

dette er ikke tilfældet med alle Vinho Verdes, så sørg for at tjekke flasken, hvis du leder efter noget, der er lav alkohol. Vinho Verde, der er lavet af Alvarinho, har for eksempel ofte en tendens til at være højere i alkohol (typisk 11,5 til 14%).

hvilken mad passer godt sammen med Vinho Verde?

Vinho Verde går rigtig godt med fisk og skaldyr, og hvis du besøger en mariskeira for at prøve Portugals fantastiske udvalg af fisk og skaldyr, er dette sandsynligvis den vin, du ender med at drikke.

dette er dog ikke den eneste mad, du kan parre Vinho Verde med. Da det normalt drikkes om sommeren og ofte ved frokosttid, har det en tendens til at parre sig godt sammen med “sommerlig mad” som kylling og salater i modsætning til gryderetter og tungere fødevarer.