gruit

Gruit er et generisk udtryk data-der henviser til urteblandingerne, der blev brugt til at smage og konservere øl, før den generelle brug af humle tog fat i det 15.og 16. århundrede i Europa. Gruit var oftest sammensat af sød kule (også kendt som mose myrtle; se mose myrtle), ryllik og vild (eller mose) rosmarin, men kunne også omfatte andre botaniske stoffer såsom lyng, enebær, ingefær, karveog kanel. Humle var også nogle gange en del af blandingen. I Storbritannien blev der skelnet mellem” ale “aromatiseret med gruitblandinger og” øl ” brygget med humle.

selvom der opstod en smag for hoppede øl blandt bryggerier og drikkere, der begyndte i omkring det 11.århundrede, havde gruits død mindre at gøre med præference supersession af humle end politiske, religiøse og moralske kampe inden for de enkelte lande, hvor det blev brugt. Da den katolske kirke i vid udstrækning havde monopol på salg og Beskatning af gruit, var brugen af humle til brygning af øl intet mindre end en revolutionær handling, da tyske fyrster hævdede deres uafhængighed, ligesom reformationen gik op. Den bayerske Renhedslov (Reinheitsgebot) fra 1516 faldt faktisk groft sammen med de tidligste offentlige handlinger fra Martin Luther. Se reinheitsgebot. Derudover, puritanske forbud mod brugen i øl af stoffer formodet psykotrope og afrodisiakale såvel som fordømmelsen af brygsters praksis som ensbetydende med hekseri hjalp med at fremskynde den generelle ophør med produktion og brug af gruit.

nogle moderne eksempler på gruit ales findes, især Fraoch og Alba af de skotske bryggerier Vilhelms brødre og vinden græder Mari af Cambridge brygning Co. af Cambridge, Massachusetts.