Guide til koldpressede olier: vil du erstatte dem med madolier?

der er blevet sagt meget om forskellige typer olier; blandt hvilke koldpressede olier har været mest omtalte. For nylig har mange eksperter udtalt koldpressede olier som et sundt alternativ til madolier. De er kendt for at være kolesterolfri, er uraffinerede eller uforarbejdede, indeholder ikke skadelige opløsningsmiddelrester og indeholder naturlige antioksidanter, der er gavnlige for kroppen. Men har du nogensinde spekuleret på, hvordan koldpressede olier fremstilles? Hvordan adskiller de sig fra raffinerede olier, som vi bruger i køkkenerne til at lave mad, og gør de endda et sundt alternativ til madolier? Hvis dette har fået dig til at tænke, afslører vi svarene for dig.Hvad er koldpressede olier?

de olier, du bruger til madlavning af alt, ekstraheres fra frø, frugter eller grøntsager og endda nødder. Koldpressning er metoden til olieudvinding fra oliefrø, som kan omfatte sesamfrø, solsikkefrø, raps, kokosnød eller oliven uden virkelig at bruge varme til at ekstrahere, da det kan forringe oliens smag og ernæringsmæssige kvalitet. Koldpressemetode er processen, der involverer knusning af frø eller nødder og tvinger olien ud gennem tryk.(Læs også: hvordan man laver aromatiseret olie: hvidløg, chili og mere infunderede opskrifter)

koldpressning er metoden til olieudvinding fra oliefrøi gamle tider blev en lang cylindrisk kontrast kendt som ‘ghani’ brugt til at udvinde olie fra oliefrø. Ifølge bogen A Historical Dictionary of Indian Food af K. T. Achaya, ghani var en mørtel og pistle enhed lavet af sten eller træ, der brugte et perambulerende dyr til at udvinde olie under tryk fra oliebærende frø. Dette var den enkleste metode til koldpressende olier ud af et frø, da det ikke involverede generering af for meget varme. I dag har ekstraktionsmaskiner erstattet ghanier, der bruger overdreven varme, der yderligere genererer store mængder olie; kvaliteten kan dog lide. Er koldpressede olier sunde?Koldpresset bevarer sunde antioksidanter, der ellers beskadiges ved at blive udsat for varme. Antioksidanter hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der forårsager celleskader i kroppen. De fleste koldpressede olier er rige på E-vitamin, som har antiinflammatoriske og helbredende egenskaber. De er også rige kilder til oliesyre, der hjælper med at øge dit immunsystem. Alle disse olier, når de koges på lav varme, er fremragende olier; de mister dog alle næringsstoffer, når de først er udsat for for meget varme.

koldpresset behold sunde antioksidanter, der ellers er beskadiget ved at blive udsat for varmeskal du lave mad med koldpressede olier?

ifølge Dr. Patel, ernæringsekspert, globale hospitaler, Mumbai, “oliven, sesam, solsikke, raps og kokosolie kan alle bruges til madlavning, men disse koldpressede olier bør ikke bruges i en enorm mængde eller bør ikke udsættes for meget varme.”Selvom det generelt anbefales at lave mad med koldpressede olier, da de ikke kun giver en rig smag til maden, men også er sunde; madlavning med disse olier kan dog være lidt vanskelig. Disse typer olier blandes ikke rigtig godt med varme, hvilket er den eneste grund til, at de ikke ekstraheres gennem opvarmningsteknikker. Disse olier har mange umættede fedtstoffer, som har tendens til at nedbrydes, når de udsættes for varme. Hvis du bruger disse olier til friturestegning eller sautering, kan de umættede fedtstoffer nedbrydes, hvilket gør dem usikre til forbrug. Olier som sesamolie og oliven fungerer bedst, når de drysses over den kogte mad.Hvis du planlægger at skifte til koldpressede olier, skal du sørge for, at du ikke opvarmer dem for meget, brug dem oven på salater, brød og kogt kød til en kombination af smag og sundhed.