gulerod og knoldselleri Remoulade
Indholdsfortegnelse
Hvad er gulerod og knoldselleri Remoulade?
gulerod og knoldselleri Remoulade er en klassisk fransk salat, som du måske aldrig har hørt om! I det mindste havde jeg aldrig hørt om det, før jeg flyttede til Frankrig for at bo.
selvom jeg kan lide at lave salater fra bunden, købte jeg ofte coleslov, der var færdigpakket i Storbritannien, for nemheds skyld. Desværre har colesloven i Frankrig en tendens til for det meste at være revet gulerod i eddike, hvilket ikke er særlig appetitvækkende. Remoulade er et navn for en mayonnaise baseret sauce, ofte aromatiseret med sennep og urter. Faktisk, hvis du går til et typisk fransk supermarked, ville du have svært ved at finde en mayonnaise uden sennep i den. Det lyder underligt, men der er ikke en stærk sennepsmag, og jeg finder faktisk britiske mærker smagløse. Mit yndlingsmærke er Benedicta, og heldigvis kan jeg købe det online og få min løsning.
Hvad er knoldselleri?
hvis du aldrig har prøvet denne grøntsag før, ligner den en knoblet hvid svensker, men med en lysere struktur. Det kan være ret akavet at skrælle, og det er lettere at afskære den knobbly ende. Så snart skrællenoverfladen udsættes for luften, begynder den at blive brun , så den skal sættes i vand med citronsaft, hvis den skal koges eller bare i citronsaft, hvis den skal spises rå.
knoldselleriet er knasende, som en gulerod, med en subtil sellerismag, der passer godt til gulerøddernes sødme.
sådan serveres knoldselleri
i Frankrig serveres det ofte som en puree beriget med fløde, som er lækker som en vegetabilsk sideskål. Faktisk er det så populært, at du kan købe frosne puree, som du bare varmer igennem i en gryde.
kog knoldselleriet i kogende vand i små bidder, da det tager lidt tid at blive mørt. Prøv at blande kogte kartofler og knoldselleri sammen til en ny tage på kartoffelmos.
ingredienser til gulerod og knoldselleri Remoulade
til denne opskrift skal du lige dele gulerod og knoldselleri og citronsaft til pels. Til denne opskrift er flaske citronsaft fint, hvis du ikke har friske citroner.
selvom den klassiske opskrift kræver mayonnaise, har jeg skåret kalorierne i denne skål ved at bytte halvdelen af mayonnaisen til fedtfri yoghurt med fuldkornssennep som smag. Til urtelementet har jeg brugt koriander, fordi jeg foretrækker det frem for persille. Typisk anvendes flad bladpersille eller skåret purløg.
hvordan man laver gulerod og knoldselleri Remoulade.
jeg laver altid dette i foodprocessoren, og det tager længere tid at rydde op end det gør at gøre det! Det er også nemt Lavet af håndgitter.
brug en mellemstor rivefastgørelse til at rive gulerødderne og overfør dem derefter til en stor skål.
skræl og riv straks knoldselleriet, tilsæt derefter gulerødderne sammen med citronsaften og rør godt.
tilsæt de resterende ingredienser og afkøl, indtil de er klar til servering.
sådan serveres gulerod og knoldselleri Remoulade
Brug denne opskrift som erstatning for coleslav som salatret. Det serveres ofte som en del af et charcuteriebræt eller bare med koldt kød. Det er også godt i smørrebrød.
på grund af yoghurten i dressingen ville jeg sørge for, at dette spises inden for et par dage.
lignende opskrifter til at prøve
- granatæble pistacie Cous Cous salat
- Coleslave
- fransk Champignon Salat
- ahorn ristet rødbeder salat
- kroning kylling Mango salat
- Mango og mynte Tabbouleh
- hvidløg og estragon kartoffelsalat
gulerod og knoldselleri Remoulade
Amanda skruenøgle-Grimtræ
ingredienser MetricUS sædvanlig 1h2h3h
- 300 g gulerødder skrællet vægt
- 300 g knoldselleri skrællet vægt
- 6 spsk mayonnaise
- 6 spsk fedtfri yoghurt
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk fuldkornssennep
- 20 g koriander finhakket
- krydderier efter smag
- selleri blade til pynt
instruktioner
-
Riv guleroden i en foodprocessor og læg den i en stor skål.
-
gentag med knoldselleri og tilsæt straks citronsaft og bland godt.
-
tilsæt resten af ingredienserne og bland godt.
-
pynt med selleri blade eller et par korianderblade, hvis det kan lide.
vær den første til at modtage nye opskrifter i din indbakke og få min gratis E-bog med 25 franske opskrifter! Abonner her
