gurkemeje ingefær Kabocha græskar suppe

• 1 mellemstørrelse kabocha, terninger i terninger, frø/hud fjernet
• 1 stor skalotteløg, hakket
• kylling eller grøntsagsbestand
• gurkemeje pulver
• Vietnamesisk kanel
• groft salt
• fuld fedt kokosmælk, rør godt
• frisk ingefær, revet (tip: Opbevar et lille stykke tommelfingerstørrelse frisk ingefær i fryseren i en lille beholder)

hurtig Kale saut:

• 1 stor flok grønkål, kassere stængler og groft hakket
• 1 stor størrelse skalotteløg, skive til tynde strimler
• 1-2 spsk bouillon eller vand

suppe trin:

• brug en skarp kniv til at skære kabochaen i to, undgå at skære gennem midterstammen. Vrik forsigtigt din kniv i gyngende bevægelse. Gør dette langsomt.* Skær den halve kabocha yderligere i (4) kvartstykker. Skub frøene ud med en ske og fjern huden med en kniv. Terning dem yderligere til mindre terningstørrelser.
• Forvarm en stor (6 kvm.) hollandsk ovn eller tung suppepotte med 2 spsk ghee eller avocadoolie, når den er varm, tilsættes terninger med skalotteløg. Sæson med en lille knivspids salt og sauter indtil duftende (ca 10-12 sekunder). Tilsæt terninger kabocha, krydre med endnu en knivspids salt. Sauter i et par ekstra minutter. Tilføj lager, der er lige nok til at dække courgetten. Tilsæt gurkemeje og kanelpulver. Giv en røre og dække med et låg. Kog over medium varme, indtil courgetten bliver blød.
• brug en nedsænkningsblender (eller scoop courgetten til en almindelig blender) for at blande courgetten, indtil den er cremet glat. Opvarm courgettesuppen over medium-lav varme, og tilsæt fuldfedt kokosmælk til den ønskede konsistens. Riv en 1 tsk frossen ingefær, rør hurtigt og se om du vil tilføje flere krydderier. Server varmt eller let kølet med ethvert protein efter eget valg eller top med nogle enkle kale saut Lotte. Nyd en skål med dejlig og sund lækker gurkemeje ingefær græskar suppe til koldere nætter !

enkel karamelliseret Kale saut:

• Forvarm en stor stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, sænk varmen til medium. Tilsæt 2 spsk avocadoolie og skiver skalotteløg. Krydre med en lille knivspids salt og saut, indtil den er duftende.
• tilsæt groft hakkede kale blade. Hold sautkrydsning i et par ekstra minutter. Tilsæt 1-2 spsk bouillon og sænk varmen til medium-lav. Dæk stegepanden med et låg og lad kale koge et par ekstra minutter. Krydre med lidt mere salt og dryp med lidt ekstra jomfru olivenolie og server straks.

• Krydderimålinger: jeg inkluderede ikke krydderimålinger, fordi det er sjovere på denne måde, og du kan foretage justeringer efter din egen smag. Du kan gøre det ! :)) Hvis du ikke er sikker, skal du starte med en lille mængde (som en knivspids eller to), fordi du altid kan tilføje mere, men du kan ikke tage noget væk, hvis du overdriver det;)
• hvorfor fryse frisk ingefær i fryseren? Jeg kan godt lide at tilføje revet frosset ingefær til suppe og grøntsagssteg for ekstra smag. Frosset revet ingefær giver en dejlig ingefærsmag, der er mildere smag end frisk revet ingefær. Jeg synes, det tilføjer en vidunderlig tilføjelse til mange retter. Så næste gang, hvis du har et lille stykke ingefær tilbage og ikke er sikker på, hvad du skal gøre …opbevar det i fryseren !
• tjek dette blogindlæg link for at se, hvordan man klipper kabocha