hjælp til Foodservice-virksomheder med at forbedre husets tilstedeværelse, mens de forbedrer deres drift, Brand og overskud

BY admin
|

det er den perfekte dag i dit kommercielle køkken: du har planlagt opskrifterne du jour, forberedt kød og grøntsager og tændt din komfur. Det er tid til at lave mad! Men vent … Hvor er dit køkkengrej? Skal du bruge emaljeret støbejern eller induktionsklar støbt aluminium? Vil dit valg påvirke resultatet af din mad? Præsentation? Billettider?

noget så tilsyneladende ubetydeligt som metalsammensætningen på dit køkkengrej kan påvirke flere områder af din operation på håndgribelige måder. Vi vil tage et kig på forskellene mellem emaljeret støbejern og støbt aluminium køkkengrej, hvordan det kan påvirke foodservice operationer, og hvilke varmekilder er bedst for disse metaller.

Hvad er “støbt” i emaljeret støbejern & støbt aluminium Induktionskogegrej

at støbe metal er at opvarme ethvert større metal, indtil det er smeltet, hæld det i en form og lad det køle af. Når den afkøles, fjernes formen, og det, der er tilbage, er et solidt stykke støbt metal.

støbning henviser til en af mange processer, der bruges til at forme metaller. Det påvirker ikke metalsammensætningen. Forme kan bruges til at danne metaller i næsten enhver tænkelig form, herunder gryder, pander og hollandske ovne. Du kan se en video af denne proces ved hjælp af sand som formen, som er en almindelig metode til støbning. Die casting er en anden, mere sofistikeret proces med støbning af metaller.

det emaljerede Støbejernsudseende er en voksende Køkkengrejstrend

emaljeret støbejern er blevet brugt i århundreder. I nogle tilfælde, velplejet emaljeret støbejerns køkkengrej kan overleveres fra generation til generation, et bevis på dets levetid.

elskede mærker som Le Creuset har for nylig spillet en hånd i den øgede efterspørgsel efter belagt emaljeret støbejern, som nu bruges til bordservice ud over madlavning. Dette skyldes dels, at emaljeret støbejern er et nyttigt, alsidigt fødevaresikkert metal. Men disse stykker, der ofte produceres i levende solide farver med hvidt emaljeret eller porcelæninteriør, er unægtelig smukke. Så hvorfor gemme dem i bagsiden af huset?

det emaljerede støbejernsudseende understøtter flere populære d-priscor-temaer i foodservice:

  • Urban industrial
  • rustik
  • gård til bord
  • Urban chic
  • Vintage provincial

som du kan se, kan alsidigheden af det emaljerede støbejernsudseende variere fra avanceret nyt amerikansk køkken til mere afslappede miljøer. Samlet set tilbyder det emaljerede støbejernsudseende overførbar elegance til en række stilarter.

for at få dette udseende tror du måske, at emaljeret støbejern er dit eneste valg. Men støbt aluminium induktionsklar Køkkengrej bliver hurtigt en populær mulighed, fordi den fungerer på samme måde som emaljeret støbejern, efterligner udseendet godt, men er lettere i vægt og billigere.

Emaljeret støbejerns Køkkengrejegenskaber

ikke længere brugt til grydeovne eller kedler, du kan ofte finde emaljerede støbejernspotter, pander, hollandske ovne osv., i masser af foodservice operationer.

emaljerede støbejerns køkkengrej stykker tilbyder følgende kvaliteter:

  • holdbar
  • kan modstå høj varme i korte eller lange perioder
  • jævn varmefordeling
  • vedligeholder temp godt
    • kan tage et stykke tid at varme op, men når det er varmt, forbliver det varmt-inklusive håndtaget
  • Heavy
  • emaljen kan chip, hvilket fører til korrosion
  • fantastisk til searing, bagning, stegning, sortfarvning, sautkrydsning
  • Kommerciel opvaskemaskine

emaljeret støbejern kræver ikke krydderier, fordi emaljen tæpper porerne, hvilket fjerner behovet for en ekstra beskyttende lag.

normalt emaljeret støbejerns køkkengrej er tofarvet. Ydersiden kan komme i mange forskellige farver, og indersiden er typisk hvid, men det kan variere. Du kan muligvis finde emaljeret støbejerns køkkengrej i dit brands farver, hvilket giver dig mulighed for at trække din visuelle identitet ind i dit åbne køkken eller på dine bordplader, hvilket skaber et slående look for dine gæster.

det er værd at nævne, at emaljeret støbejerns køkkengrej kan chip over tid. Dette udsætter det naturlige støbejern nedenunder, hvilket øger muligheden for, at dit køkkengrej korroderer. Men hvis dine emaljerede støbejerns køkkengrej chips, er det nok tid til at gå på pension. Du ønsker ikke at få pletter af emalje i dine gæsters mad. Det hvide interiør kan også misfarve over tid fra varme og kontakt med sure fødevarer. Dette er en rent visuel begivenhed og på ingen måde et tegn på, at du skal udskifte dit køkkengrej.

støbt aluminium induktion Køkkengrej egenskaber

emaljeret støbejern og støbt aluminium køkkengrej kan både bruges i ovne, på gas eller elektriske ovne, og over åben ild. Tak til G. E. T.’s Heiss Kurt, en ny kommerciel linje af støbt aluminium induktion køkkengrej, der er lavet med en specielt gammeldags induktion-klar base, denne køkkengrej kan nu bruges på induktion intervaller samt. Både emaljeret støbejern og støbt aluminium induktionskogegrej tilbyder det samme elegante og populære emaljerede støbejernsudseende, hvilket gør dem til gode muligheder for madlavning og bordservice. De største forskelle mellem de to, som du bør overveje, er:

  • vægt
  • pris& levetid
    • emaljeret støbejern er dyrere, men har en længere levetid
  • evne til at modstå høj varme i lange eller korte perioder
  • hvor lang tid det tager at varme op og køle ned

i betragtning af alsidigheden af begge materialer, der diskuteres her, kan der være gode anvendelser for hver af dem i din foodservice-drift.

egenskaber af aluminium køkkengrej-induktion-klar & ellers

aluminium, ligesom emaljeret støbejern, er et almindeligt anvendt fødevaresikkert metal. Faktisk er det det næstmest anvendte metal i foodservice. Induktion-klar eller på anden måde, det er generelt:

  • Letvægt
  • antikorrosiv
    • kan ikke ruste, fordi der ikke er noget kulstof i metallet
  • opvarmes og afkøles hurtigt
  • jævn varmefordeling
  • reaktiv over for syrer og baser i fødevarer, medmindre den er belagt i emalje eller non-stick overflade
  • Kommerciel opvaskemaskine

fordi aluminium er reaktivt over for naturligt forekommende syrer og baser i fødevarer, skal det muligvis udskiftes oftere end emaljeret støbejern. Aluminium er dog generelt billigere end emaljeret støbejern, så omkostningerne afbalanceres over tid, samtidig med at du kan tilføje nye farver og former, der passer til ændringerne i dit køkken.

hvilket Metal er bedst til dit køkkengrej?

både emaljeret støbejern og støbt aluminium induktionskogegrej er gode muligheder inden for foodservice, hvilket fremgår af deres brede anvendelse. Hvilken type er bedre for din operation bare afhænger af, hvad du har brug for ud af din køkkengrej. Det er helt muligt, at du vil bruge både emaljeret støbejern og induktionsklar støbt aluminium til forskellige dele af din menu.

Emaljeret støbejerns køkkengrej

din menu vil sandsynligvis påvirke brugen af emaljeret støbejern mere end noget andet, forudsat at din operation ikke konstant bevæger sig rundt i madlavningsudstyr. Hvis du har en masse ting, der kræver høj varme searing, bagning, stegning eller lange cook-gange, vil du sandsynligvis få det bedste resultat fra emaljeret støbejern køkkengrej.

en anden ting at overveje med emaljeret støbejerns køkkengrej er, at det tager længere tid at varme op og køle ned end induktionsklar støbt aluminium. Hvis du bruger emaljeret støbejern i et hurtigt tempo, vil du være sikker på at få dit køkkengrej til temp før service. Når tjenesten starter, skal du have det godt, hvis du bruger emaljeret støbejern til mange af dine retter, fordi det holder varmen bedre end aluminium. Men hvis det kun bruges til et par menupunkter, kræver hyppig genopvarmning kan resultere i længere billettider.

disse kvaliteter forbliver, uanset om du arbejder på et induktionsområde, over åben ild eller i en ovn.

støbt aluminium Induktionskogegrej

støbt aluminium er et godt valg til operationer, der ofte skal flytte deres udstyr rundt. For eksempel, action stationer på hotel, Kasino, eller krydstogtskib buffeter, eller catering begivenheder ville drage fordel af induktion-klar støbt aluminium gryder og pander, fordi deres lette vægt gør dem lettere at schlep end emaljeret støbejern.

i et actionstationsmiljø, hvor du laver mad foran gæsterne, betyder induktionsklar støbt aluminiums evne til hurtigt at varme op og køle ned, at du hurtigt kan få folk gennem din linje. Når det er tid til at lukke driften, afkøles dit køkkengrej hurtigere end emaljeret støbejern, så du hurtigt kan pakke sammen.

nu Kan du komme videre med din perfekte dag i køkkenet ved at vide nøjagtigt, hvordan dit valg mellem emaljeret støbejern og induktionskogegrej i støbt aluminium vil påvirke din mad, madlavningsmetoder og billettider. Og det er sådan, du kan bringe ro i sindet til dine kokke og line kokke, som vi tror, du er enig er noget alle kan drage fordel af.

hvis du gerne vil vide mere om fødevaresikre metaller, kan du dykke ned i “kvaliteter af rustfrit stål & hvad de betyder for din Foodservice drift.”