Honning Sennep Kylling hakket salat, alt andet end lækker

sprød Honning Sennep Kylling hakket salat
af Ingrid øl

udbytte: tjener omkring 4

ingredienser:

• 1 pund kyllingebrystbud, skåret i halv længde for at skabe tyndere strimler
• Salt
• sort peber
• lys kop honning-sennepsdressing (opskrift følger nedenfor)
• 1 kop panko brødkrummer
• 1 kop universalmel
• 2 æg, pisket
• raps eller vegetabilsk olie til lavvandet stegning
• 3 hjerter romaine, hakket i stykker i bidestørrelse
• 1 liter kopper cherrytomater, halveret eller kvartet
• liter kop ristede, skiver mandler
• liter kop hakkede korianderblade

forberedelse:
– tilsæt kyllingen til en mellemstor skål, og drys over et par gode knivspidser salt og peber, plus den røde kop honning sennep Dressing; lad kyllingen marinere i mindst 15 minutter eller endda et par timer, hvis du har tid.

-når du er klar til lavvandet, skal du kombinere panko og parmesan i en lille skål og lægge til side et øjeblik.

– lad overskydende marinade dryppe af kyllingen, derefter skrabe hver strimmel i melet, dypp derefter ned i de piskede æg og mudder i panko-og parmesanblandingen; Placer strimlerne på en ren plade eller plade.

-tilsæt nok olie til en stor stegepande eller pande til at komme op omkring 2″ (nok til lavt stege), og drej varmen på medium høj; når olien er varm, tilsæt et par af de panerede kyllingestrimler i olien og steg i ca.2-3 minutter pr. side, eller indtil gyldenbrun og kogt igennem; gentag, indtil alle strimler er stegte.

-når strimlerne er lidt kølige, hugges de i stykker i bidestørrelse.

-for at samle salaten skal du tilføje de hakkede romaingrøntsager, cherrytomaterne, de skivede mandler og koriander til en stor skål og dryppe i noget af dressingen; kast pelsen, del derefter ligeligt mellem pladerne og top med noget af den sprøde kylling, dryppet med lidt ekstra dressing, hvis det ønskes.

Honning Sennep Dressing Ingredienser:

• ½ kop mayonnaise
• ¼ dl creme fraiche
• ¼ kop æble cider eddike
• 3 spsk, overdænge, honning
• 2 spsk Dijon sennep
• 1 fed hvidløg, pillet og knust
• 1 tsk, overdænge, tørret estragon blade
• ¾ tsk, plus en knivspids, salt
• ¼ tsk sort peber
• ¼ dl olivenolie

Forberedelse:
-Tilføje alle ingredienser til og med sort peber i skålen i en foodprocessor, og processen indtil glat; derefter, når processoren kører, dryppes langsomt olivenolie i, indtil den er godt blandet og emulgeret.

-serveres straks, eller opbevares i en overdækket beholder i køleskab.