útmutató a hidegen sajtolt olajokhoz: lecserélné őket Szakácsolajokra?
sokat mondtak a különböző típusú olajokról; amelyek közül a hidegen sajtolt olajokról beszéltek a legtöbbet. A közelmúltban sok szakértő a hidegen sajtolt olajokat a szakácsolajok egészséges alternatívájaként említette. Ismert, hogy koleszterinmentesek, finomítatlanok vagy feldolgozatlanok, nem tartalmaznak káros oldószermaradványokat és természetes antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek a szervezet számára előnyösek. De Gondolkozott már azon azon, hogy hogyan készülnek a hidegen sajtolt olajok? Miben különböznek a finomított olajoktól, amelyeket a konyhában használunk az ételek szakácsához, és vajon egészséges alternatívát jelentenek-e a szakácsolajok számára? Ha ez elgondolkodtatott, bemutatjuk a válaszokat az Ön számára.Mik azok a hidegen sajtolt olajok?
az olajokat, amelyeket minden szakácshoz használ, magokból, gyümölcsökből vagy zöldségekből, sőt diófélékből nyerik ki. A hideg sajtolás az olajos magvakból történő olajkivonás módszere, amely magában foglalhatja a szezámmagot, a napraforgómagot, a repce-t, a kókuszdiót vagy az olívaolajat anélkül, hogy valóban hőt használna a kivonáshoz, mivel ez ronthatja az olaj ízét és táplálkozási minőségét. A hideg sajtolási módszer az a folyamat, amely magában foglalja a magok vagy diófélék zúzását és az olaj nyomáson történő kiszorítását.(Olvassa el még: Hogyan készítsünk ízesített olajat: fokhagyma, chili és több infúziós recept)
a hideg sajtolás az olajkitermelés módszere az olajmagokbóla régi időkben a ghani néven ismert hosszú hengeres szerkezetet használták az olaj kinyerésére az olajos magvakból. Az indiai ételek történelmi szótára című könyv szerint K. T. Az Achaya, ghani egy kőből vagy fából készült mozsár és Mozsár eszköz volt, amely egy perambuláló állatot használt olaj nyomás alatt történő kinyerésére az olajtartalmú magokból. Ez volt a legegyszerűbb módszer az olajok hidegen sajtolására a magból, mivel nem járt túl sok hő keletkezésével. Manapság az extraháló gépek felváltották azokat a ghánikat, amelyek túlzott hőt használnak fel, további nagy mennyiségű olajat generálva; a minőség azonban szenvedhet. A hidegen sajtolt olajok egészségesek?Hidegen sajtolt megtartja az egészséges antioxidánsokat, amelyek egyébként károsodnak a hő hatására. Az antioxidánsok segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek sejtkárosodást okoznak a szervezetben. A legtöbb hidegen sajtolt olaj gazdag E-vitaminban, amely gyulladáscsökkentő és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ők is gazdag olajsavforrások, amelyek segítenek az immunrendszer erősítésében. Mindezek az olajok alacsony hőfokon főzve kiváló olajok; azonban elveszítik az összes tápanyagot, ha túl szakácsnak vannak kitéve.
hidegen sajtolt megtartja az egészséges antioxidánsokat, amelyeket egyébként károsít a hőnek való kitettség? hidegen sajtolt olajokkal kell szakács?
Dr. Zamurrud Patel, a Mumbai Global Hospitals táplálkozási szakértője szerint “az olíva -, szezám -, napraforgó -, repce-és kókuszolaj mind felhasználható szakácsként, azonban ezeket a hidegen sajtolt olajokat nem szabad nagy mennyiségben használni, vagy nem szabad sok hőnek kitenni.”Bár általában ajánlott hidegen sajtolt olajokkal főzni, mivel ezek nemcsak gazdag ízt adnak az ételnek, hanem egészségesek is; azonban ezekkel az olajokkal szakács szakács kissé trükkös lehet. Az ilyen típusú olajok nem igazán keverednek jól a hővel, ez az egyetlen oka annak, hogy nem melegítési technikákkal nyerik ki őket. Ezek az olajok sok telítetlen zsírt tartalmaznak, amelyek hő hatására hajlamosak lebomlani. Ha ezeket az olajokat mély sütéshez vagy pirításhoz használja, a telítetlen zsírok lebomlhatnak, így fogyasztásra nem biztonságosak. Az olyan olajok, mint a szezámolaj és az olajbogyó, akkor működnek a legjobban, ha a szakácsra szórják.Ha hidegen sajtolt olajokra szeretne váltani, győződjön meg róla, hogy nem melegíti őket túl sokat, használja őket saláták, kenyerek és szakácsok tetején az íz és az egészség kombinációjához.