Őszi betakarítási saláta

Chicago a múlt héten kapta meg az első ízét a ropogós, hűvös időjárásnak, és hivatalosan megharapott az őszi összetevő hiba. Kezdjük ezzel az őszi betakarítási salátával! Nem csak színes és ízű, kevesebb, mint 15 perc alatt összeáll.

mint a legtöbb saláta, ez is az egyensúlyról szól. Az ízek és textúrák kiegyensúlyozása, de legfőképpen az íz négy fő elemének kiegyensúlyozása: édes, só, sav és keserű.

amikor recepteket vagy ötletgyűjtést készítek, mindig ezzel az alapelvvel kezdem. Ritkán vezet tévútra.

miért szeretni fogja ezt az őszi betakarítási salátát:

van itt egy kis minden. Édes Bosc körte, keserű radicchio és endívia, pirított dió, sós és funky Gorgonzola sajt, és borsos rukkola dobott egy egyszerű juhar balzsamos vinaigrette.

legjobb rész? Könnyedén elkészítheti sajátját, ha az egyik összetevőt helyettesíti a másikkal (variációs ötletek az alábbi receptben találhatók!) vagy ömlesztjük fel aprított sült csirke hozzáadásával.

Cikóriákkal való munka: Radicchio és endívia

az őszi betakarítási saláta egyik kedvenc eleme a keserű radicchio és endívia. Csak én vagyok, vagy nem kapnak elég szeretetet a kulináris világban?

mindkettő cikória, a saláta család kis alszakasza.

ezek a zöldek leginkább a természetes keserű ízükről ismertek, amelyek különböző vegyületekből származnak, és bizonyos mértékig szabályozhatók termesztési módszerekkel.

szeretem azt a keserűséget, hogy mindkét saláta hozzájárul az ételekhez, különösen a salátákhoz, és élvezem, hogy egész héten hozzáadják őket a mindennapi salátákhoz.

a keserűség kiegyensúlyozása

a keserű zöldekkel való munka kulcsa az, hogy megfelelően kiegyensúlyozzuk őket más ízekkel. A sós összetevők a legjobb eszközök a konyhában, amelyek segítenek ebben. Ezért gyakori a keserű zöldek párosítása sós összetevőkkel (sajtok, pácolt húsok, olajbogyó stb.), mert valójában csökkentik a keserűség saját felfogását.

az őszi szüreti saláta kiegyensúlyozó összetevője a Gorgonzola, amely természetesen sós és kissé funky. A Gorgonzola tehéntejből készült erezett olasz kék sajt.

minél jobb minőségű sajtot választasz, annál jobb és árnyaltabb lesz az íze! Kérlek, Ó, nagyon kérlek, ne vedd meg az előre morzsolt fajtát. Nem hasonlítható az igazi dolgokhoz. A salátákhoz inkább a mérsékelten krémes fajtákat részesítem előnyben, mert kissé megolvadnak az öntettel.

amikor nagy salátákat készítek, mindent megteszek, hogy eltávolítsam az extra tálakat és lépéseket, ha lehetséges! Ehhez össze kell habverni, és előkészíteni a vinaigrette-t a kiszolgáló tálban, mielőtt hozzáadná a zöldeket és a diót.

ahelyett, hogy a körtét és a gorgonzolát magával a salátával dobálnám, inkább fenntartom és köretként használom őket a végső tányérokon. Ez megőrzi színét, és jobb megjelenítést tesz lehetővé.

további ilyen ételekért nézze meg a többi kedvenc őszi saláta receptemet.