10 dolog, amit nem tudtál az etrogról
itt Izraelben a Sukkot a cseresznye a soha véget nem érő ünnepi szezon tetején. Nem csak nem igényel böjtöt, bűnbánatot vagy halfejet bámulni vacsora közben (rád nézünk, Rosh Hashana!), ez magában foglalja a barkácsolási dekorációkat, az erkélyen való kempingezést és egy egész hét iskolai szabadságot.
névadója mellett sukkot, vagy ideiglenes lakások, a fesztivál legismertebb szimbólumai a négy faj: az etrog (citron), lulav (pálmaág), hadas (mirtusz) és aravah (fűz), amelyeket kézbe vesznek vagy integetnek néhány ünnepi ima során.
ezek közül az etrog talán a leghíresebb és, merjük mondani, a legérdekesebb. Mennyire érdekes? Lapozzunk lefelé néhány mesésen szórakoztató tényeket, hogy a legértékesebb citrusfélék.
- citrus medica-nak hívják, és alapító atyja
az etrog tudományos neve citrus medica, amely a nyugati irodalomban először említi a görög filozófus és botanikus Theophrastus, aki “perzsa vagy medián Almának” nevezte.”
és mégis, az etrog gyökerei még keletebbre fekszenek, a Himalája lábánál, ahonnan egészen a perzsa-öbölig és a Földközi-tengerig terjedt.
az etrog a világ összes citrusféléjének négy “alapító atyjának” egyike, a pomelo, a mandarin és a papedas mellett (amelyekből a yuzu és a kaffir mész származik). Így van. Az etrog nem egyfajta citrom, hanem fordítva.
- a babiloni száműzöttekkel Izrael földjére tartott
a babiloni folyók mellett síró zsidók etrogimra bukkantak, miközben száműzetésben voltak (ie 586-516 körül), és visszahozták őket Izrael földjére, amikor visszatértek, hogy felépítsék a második templomot. Jelképpé vált, amely érméket és zsinagógákat díszített. Ezeket a gyümölcsöket ábrázoló mozaikok láthatók az ősi Beit Alpha Zsinagóga maradványain és másutt.
-
- ősi bizonyítékok vannak erre Izraelben
még 2012-ben a kutatók felfedezték az etrog pollent egy ősi kertben, amely egy 2500 éves királyi palotához tartozik, Jeruzsálem déli részén, Ramat Rachelben.
a kutatók nem a földben találták a pollent, hanem a vízmedence bevonására használt vakolat belsejében rekedtek. A felfedezett fosszilis pollent arra használták, hogy azonosítsák a királyi kertet díszítő fák és növények típusát – köztük az etrog fákat és a hasonlóan nem őshonos Libanoni cédrust és a perzsa diófát.
- a Biblia nem említi kifejezetten etrogim a Sukkot
a bibliai parancsolat, hogy hullám a négy faj beszél nem etrogim, hanem a “gyümölcse pompás fák.”Míg az etrog mint szükséges gyümölcs azonosítása később a Talmudban történt, a szokás mélyen beleivódott. Az etrog azonosítása a parancsolattal még a citrus-hadar héber szó forrása is, vagy ” pompás.”
- az etrog állapota nagyon súlyos kérdés
ahhoz, hogy az etrog rituális használatra alkalmas legyen a Sukkot-on, szigorú előírásoknak kell megfelelnie. Először tiszta citronnak kell lennie-nem hibridizálva vagy oltva más fajokkal. Másodszor, a gyümölcs tetején lévő csomós bitnek, amelyet pitamnak hívnak, vagy teljesnek kell lennie, vagy természetesen el kellett volna hullania a termesztési folyamat során. Ha az egész pitam természetellenesen elszakad, az etrog már nem kóser. Mondanom sem kell, hogy hibamentesnek is kell lennie. Nem csoda, hogy selymes szálakban és díszes dobozokban tartják őket biztonságban.
- a tudomány felfedezte a pitamim teljes megőrzésének módját
mivel az etrog és különösen a pitam állapota olyan súlyos kérdés, jó dolog, hogy a tudománynak sikerült megmentenie. Egy auxin, vagy növényi hormon, amelyet a Jeruzsálemi Héber Egyetem professzora, Eliezer E. fejlesztett ki. Goldschmidt megakadályozza a pitam leesését, kétségtelenül sok ezer citrom megtakarítását a kukába dobástól.
- évente csak az Izraeli etrogim töredékét értékesítik
Joshua D. Klein, a Mezőgazdasági Minisztérium Volcani Központjának tudósa szerint az Izraeli etrogim piaca évente 1,8-2 millió gyümölcs. De ez csak egy töredéke a száma etrogim nőtt, mivel oly sok kap dobott el, hogy tökéletlen, vagy nem felel meg az egyre növekvő igények és szabványok az ügyfelek.
izraeli Etrogim termesztik mintegy 10 gazdák körül a parti síkság – bár van is egy etrog gyümölcsös le Eilat – mintegy 60-75 hektár földet. Az etrogimokat Marokkóban, Kaliforniában és Brazíliában is termesztik, amelyek több citromot termelnek, mint Izrael, de nem használnak zsidó rituálékhoz, hanem gyümölcskonzervekké alakítják őket süteményekhez, Klein megjegyzi.
- etrog lekvár pirítóssal
a gyümölcskonzervekről szólva az etrogim ellentétben áll a citrommal, mivel nagyon száraz, nagyon vastag héjú gyümölcs. A legjobb kulináris felhasználás számukra kandírozott héj, konzervek vagy lekvár formájában történik. Minden bizonnyal ünnepi változást hoz a pirítósos egyszerű narancslekvárhoz képest.
- és mi a helyzet az etrog sörrel?
ha az etrog lekvár nem teszi meg helyetted, akkor mindig élvezheted egy sörben. Minden évben, Tel Aviv butik sörfőzde a Táncoló Teve szezonális sört bocsát ki az ünnepekre ‘ trog wit, belga stílusú Witbier, amelynek etrog-y virágos illata van. A cég szerint az illat ” mennyei egyensúlyt ad a malátázatlan izraeli búzához.”Jól hangzik.
- etrogim csillag egy díjnyertes izraeli filmben
az etrogim az ősi mozaikoktól eltérő művészeti formákban jelenik meg, beleértve egy díjnyertes izraeli filmet is. Az ushpizin nevű 2004-es film egy szegény vallásos házaspár történetét meséli el Jeruzsálemben, akik csodálatos módon nagy összeget kapnak a Sukkot fesztivál megfelelő megünneplésére egy szuper-díszes etrog segítségével, de akiket aztán kipróbálnak az ünnep folyamán.
Shuli Rand izraeli énekes és színész főszereplésével, aki az Ophir Awards legjobb színészének járó díjat kapta, a film nagy sikert aratott Izraelben, bepillantást engedve a közönségnek az ultraortodox Jeruzsálemi közösség életébe.