8 Must-try finom Jemeni ételek
Jemen, az Arab-félsziget délkeleti csúcsán található, masszív, hegyvidéki, mégis feltűnően szép ország, nagyon gazdag történelemmel. A modern világ nagy része hálával tartozik Jemennek, mivel itt származott a kávé!
elvihető: az első kereskedők, akik kávét vásároltak, a jemeni Mokha kikötőből vásárolták, ahonnan a “Mokka” szó származik. A Mokha kávébab a Coffea Arabica növényből származik, amely Jemenben endemikus, és a világ kávétermelésének 60% – át teszi ki.
A Jemeni étel egy kevéssé ismert kulináris kaland, amelyet több embernek meg kell próbálnia. Ez a 8 kedvenc Jemeni ételem. Az ételeket közösen szolgálják fel, általában a család vagy a barátok együtt élvezik. Tehát, ha úgy érzi, hogy utazik ebbe az arab országba, hívjon meg néhány partnert, hogy jöjjön veled.
Shafoot
a Shafoot az egyik kedvenc Jemeni ételem. Ez egy hagyományos helyi étel, ellentétben más közel-keleti ételekkel, amelyek meglehetősen határokon átnyúló, Levantból származnak, Irak, Északkelet-Afrika, vagy az Arab-félsziget.
a shafoot joghurtból készül, és nagyszerű sós és savanyú ízű. A joghurt ennek az ételnek a bajnoka, mint közvetítő, amely összehozza az összes többi összetevőt.
az étel alapja egy kovászos kenyér, amelyet a joghurtba áztatnak. Azonban ez a fajta kenyér nem áll rendelkezésre, helyettesíthető rendszeres lapos kenyérrel. Az ételt végül különféle zöldekkel, néha darált hússal egészítik ki.
Holba
a Holba egy habos görögszéna húsleves, amelyet különféle Jemeni ételekben használnak, de egyedisége miatt úgy döntöttem, hogy külön ételként megjegyzem. A görögszéna önmagában meglehetősen keserű, de a habos húslevesbe való felkészülés nagyon szép rúgást ad bárminek, amire tetején van. Leggyakrabban saltah feltöltésére használják.
Saltah
a Saltah egy hagyományos Jemeni pörkölt, amely a legtöbb háztartásban alapanyag. A szakács paradicsommal és fokhagymával készül, de nagyon sokoldalú, és képes alkalmazkodni a jelenleg rendelkezésre álló többi zöldséghez vagy húshoz. A Saltah-t vastag Holba réteggel töltik fel, és kenyérrel fogyasztják.
minden harapás valami más: megkapja a kenyér kényelmét és földességét, kombinálva a fokhagyma aromájával, a paradicsom érintésével és a Holba enyhe keserű rúgásával. Nem meglepő, hogy a jemeniek annyira élvezik a Saltah-t!
Hanith
Hanith az egyik legrégebbi recept a világon. A hagyomány szerint Ábrahám próféta hanitot szolgálta két angyalnak, akik meglátogatták.
Hanith borjúhúsból készült, és hihetetlenül gyengéd. A szakács úgy készíti el, hogy a húst magas hőmérsékleten, teljesen lezárt edényben főzi. A lezárt sütővel kombinált hőmérséklet miatt a zsír lassan megolvad, és a hús szakács közben megpuhul. Az eredmény egy hihetetlenül puha, ízletes, gyengéd darab borjúhús.
Bint al Sahn
Bint al Sahn egy édes étel, hogy ha egyszer megpróbálja, akkor megőrül. Az íz és a textúra hihetetlen, de maga az étel nagyon egyszerű. Azonban némi türelmet igényel, hogy előkészítse és megkapja a kenyérrétegeket a tökéletes konzisztenciához
a Bint al Sahn egy pelyhes, réteges kenyér, mézzel és fekete köménymaggal. Az iszlám hagyomány szerint a méz és a fekete köménymag együttesen ” gyógyszer minden betegségre.”
ennek az ételnek a legjobb harapása az, amikor a kenyeret teljesen áztatják mézben. És ha elfogy a méz, akkor mindig öntsön többet a tetejére. A fekete köménymag kiváló földes lökést ad a kenyér és a méz kiegyensúlyozott édességének.
Mandi
a Mandi rizsből, húsból és fűszerekből készült töltelék és ízletes étel. A “Mandi” név az arab “Harmat” szóból származik, utalás a hús harmatos textúrájára.
a húst először fűszerekkel főzzük. A hús forralásához használt vizet ezután a rizs szakácsához használják, a rizst a hús ízeivel és fűszerekkel töltve. Végül a húst ezután faszénen pörkölik, hogy ropogós legyen. Ez a többszörös, vegyes szakácsfolyamat hihetetlen ízt ad a Mandi-nak.
bár Jemen déli részéről (Hadramaut térségéből) származik, a Mandi népszerűvé vált az egész Arab világban. Ebben a cikkben többet megtudhat a Mandi rizs fogyasztásáról Dubaiban.
Qahwa
Qahwa, az arab szó a kávé, egyébként az eredete az angol szó ” kávé.”Az italhoz használt babot először Jemen lejtőin és Afrika szarván termesztették, és a jemeni Qahwa az “eredeti” kávé. Annak ellenére, hogy a kávé ma már az egész világon megtalálható, Jemen sajnos csökkent a termelésben.
ha megkóstolta a török kávét, ez nagyon hasonló. A Qahwa kellemesen keserű, ízesítve egy csipetnyi fűszerrel. Ezért, néhány ember az Arab világban, mint a pop egy dátum a szájukban, majd egy korty Qahwa keverni az édesség a dátum és a keserűség a Qahwa.
Tharid
a Tharid egy arab szó, amely “keveréket”jelent. Ez az étel már régóta az egyik szokásos Jemeni étel, különösen a vendégek és az utazók számára. Ennek oka az, hogy sok élelmiszercsoportot egyesít egy finom adagban.
a Tharid általában zöldségekkel, húsokkal és kenyérdarabokkal kevert húsleves. A legjobb módja annak, hogy enni ezt az ételt az lenne, hogy vegye fel egy darab kenyeret egy darab zöldség vagy hús, és élvezze a húsleves áztatott jóság egyetlen falatot.
ez az étel nagyon sokoldalú. Valójában sok különböző zöldség és hús keverhető össze, hogy minden alkalommal különböző ízeket kapjon.
sajnos a jelenlegi Jemeni helyzet miatt az oda utazás nem olyan egyszerű és biztonságos, mint korábban. Remélhetőleg, ha a dolgok rendeződnek, a turizmus újra fellendülni kezd. Jemen part menti területei érintetlen paradicsomok az Arab-tengeren. Ennek ellenére, egyelőre, rengeteg Jemeni emigráns van a világ minden tájáról, és sokan szeretik megosztani az otthoni szakács iránti szeretetüket.