9 ételmérgezés mítoszok

mítosz: ugyanazokat az edényeket, vágódeszkákat és tányérokat használni az ugyanazon étkezés során elfogyasztott ételekhez mindaddig biztonságos, amíg tisztán indulnak.

valóság: a nyers hús és más élelmiszerek olyan baktériumokat tartalmaznak, amelyek keresztszennyeződést okozhatnak más élelmiszerekben, ha nem külön tartják őket. Használjon külön edényeket, vágódeszkákat és tálaló lemezeket a húsokhoz és a termékekhez, vagy gondosan mossa le őket a feladatok között. Helyezze a főtt húst egy tiszta tálra, ne ugyanazt, amely a szakács szakácsa előtt tartotta a húst. Ügyeljen arra, hogy a szivacsokat és a pultokat fertőtlenítsék és tisztán tartsák, hogy elkerüljék az élelmiszerek szennyeződését.

“a piszkos kezek, az edénytörölközők, a szivacsok és a munkalapok baktériumokat is átvihetnek vagy keresztszennyeződhetnek, ezért győződjön meg róla, hogy minden tiszta, mielőtt elkezdené az ételkészítést” – mondja Burton-Freeman.

mítosz: Ha az ételt hűtőben tartják, akkor a megfelelő hőmérsékleten tartják.

valóság: “A baktériumok a veszélyzónában nőnek, amely bárhol 40-140 F fok között van, és amikor az időjárás meleg, és a szabadban eszik, kihívást jelent, hogy az ételt 40 F fok alatt vagy alatt tartsa, hacsak nem tesz óvintézkedéseket” – mondja Cody Élelmiszerbiztonsági szakértő. Az egyetlen módja annak, hogy biztosan tudjuk, hogy a hűtő vagy a hűtőszekrény megfelelő hőmérsékleten van-e, hőmérővel.

Cody azt tanácsolja, hogy a nyers húst más élelmiszerektől külön hűtőbe csomagolják, hogy elkerüljék a kiömlött gyümölcslevek esetleges keresztszennyeződését. Csomagolja be hűtőit szorosan jéggel, tárolja hűvös helyen, és tartsa zárva, amíg el nem érkezik az étel szakácsának vagy felszolgálásának ideje. Tartsa az italokat a saját hűtőjében, így gyakran kinyithatja és bezárhatja anélkül, hogy aggódnia kellene az étel hőmérsékletének csökkentése miatt.

mítosz: meg lehet mondani, ha a hús megfelelően szakács, ha ránézünk, és nyomja meg.

valóság: még a legtehetségesebb szakácsok sem tudják megmondani a pontos hőmérsékletet csak ránézéssel és érintéssel. “Az egyetlen módja annak, hogy megtudjuk, hogy egy étel megfelelően szakács-e a baktériumok elpusztítására, egy húshőmérővel” – mondja Cody. Figyelmeztet arra, hogy a húsokat részben idő előtt szakácsolják, majd a helyszínen befejezik a grillt, mert ez elősegíti a baktériumok szaporodását. A hamburgereket 160 F fokos belső hőmérsékletre kell szakács