a másik tonhal: olívaolajba csomagolva

nem gondolna a tonhalkonzervre olyan ínyenc ételként, amely annyira jó, hogy egyenesen a dobozból eszi—kivéve, ha kiváló minőségű és olívaolajba csomagolva van.

míg az ismerős tonhalkonzerv vízben jól keverve majonézzel és két darab kenyér között elkenve, ha azt szeretné, hogy a tonhal valóban ragyogjon—mint a Ni 6zoise salátában vagy a tésztaszószban—az olívaolajban lévő tonhal sokkal ízletesebb választás. Minden megvan benne: Gazdag és húsos, nedves az olajtól, és tele van kielégítő tonhal ízzel.

az olívaolajba csomagolt tonhalat általában sárgaúszójú tonhalból készítik germon helyett, és kézzel filézik és konzerválják, ami nagyobb, vonzó darabokat eredményez. Sok olívaolajjal csomagolt tonhal üvegekbe kerül, de kannák is rendelkezésre állnak, és általában olcsóbbak. Kedvencünk Ortiz Bonito del Norte, de akár 11 dollár áron egy 6 oz-ért. jar, ez valószínűleg túlmutat azon, amit a legtöbb hajlandó kihúzni a konzerv (vagy üveges) ételekért, bármennyire is jó. Megállapítottuk, hogy a Genova tisztességes minőségű tonhalat kínál olívaolajban, sokkal megfizethetőbb áron (kevesebb, mint 3 dollár egy 6 oz-ért. lehet).

a tonhal “kaviárja”

a tonhalak összegyűjtése nem lenne teljes egy nagyon különleges tonhalkonzerv nélkül: ventresca. A Ventresca a tonhal nagyra becsült hasi húsa, amit a japánok toro-nak hívnak, és a legmagasabb minőségű, legdrágább sushi és sashimi. Az olívaolajjal csomagolt ventresca valóban a saját kategóriájába tartozik. Sárgaúszójú (és néha kékúszójú) tonhalból készült, puha, vajas, selymes textúrájú és gazdag, összetett ízű, amely Elfújta minket. Megfogadtuk, hogy ez lesz az egyetlen konzerv tonhal, amelyet valaha is megennénk— amíg meg nem láttuk az árcédulákat (egy 4 uncia könnyen megy 15 dollárért). Részesei vagyunk a spanyol Zoe Diva Select márkának (6,99 USD egy 4 oz-ért. can) a komplex íz, gyümölcsös jegyzetek, és a jó ár-minőség arány, de mi is tetszett Callipo ($9.99 egy 4.4-oz. can) És Ortiz ($14.99 egy 4 oz. lehet).