A tej és a tejszín közötti különbség

tej vs krém

a legtöbb ember tudja, mi a tej és a krémek. De csak kevesen ismerik a technikai különbségeket. Mindenekelőtt megfigyelték, hogy a teljes tej zsírtartalma körülbelül 4%, szemben a tejszínben található 6-8% zsírtartalommal. Vannak még más vastagabb krémváltozatok is, amelyek már felverték, amelyek magasabb zsírtartalommal rendelkeznek, mint a hagyományos krémek.

bár vannak más folyadékok, sőt nem élelmiszer folyadékok is, amelyeket tejnek lehet nevezni, a tej kifejezés nyilvánvalóan az emlősök emlőmirigyéből nyertekhez kapcsolódik. A feldolgozott és kereskedelmi forgalomban kapható tejtermékek nagy része tehenekből származik. Emlős adottságként a tej tápanyagok széles skálájával rendelkezik. Ami a tehéntejet illeti, körülbelül 3,6% zsírtartalommal, 3,4% fehérjével és 66 kiló kalóriával rendelkezik száz grammonként. Bár ezeknek a tápanyagoknak az értékei különböznek attól az állattól függően, ahonnan a tej származik, a tej általában sok telített zsírt és kalciumot tartalmaz.

amikor a teljes tejet fél napig egy teljes napig állni hagyják, természetes hajlama van arra, hogy két rétegre osztódjon. Azt mondják, hogy az alsó réteg az alacsony zsírszint, amely szintén a nagyobb réteg a kisebb zsíros felső réteghez képest. Ezt a felső tejszintet krémrétegnek nevezzük. Annak érdekében, hogy a tényleges krémek ma ismertté váljanak, ezt az elválasztási folyamatot felgyorsítják krémleválasztók használatával. Ennek eredményeként a kevésbé sűrű zsír felmegy, míg a sűrűbb víztartalom csökken. Ez nem meglepő, mert pontosan ez az oka annak, hogy a krémek több zsírtartalommal rendelkeznek, mint a szokásos tej.

Ha azonban úgy döntenek, hogy az eredeti tejtermék tej formájában marad, akkor homogenizálásnak és pasztőrözésnek nevezett eljárásnak kell alávetni.

az alapvető fogyasztás szempontjából a tej könnyen fogyasztható, míg a tejszínt általában fogyasztják. A krémeket ritkán készítik el önmagában enni; inkább más ételek összetevőivel kombinálják, hogy krémesebb élelmiszerterméket állítsanak elő. A legtöbb krémet desszertkészítményekben is használják.

összefoglalva, bár mindkét élelmiszert tejterméknek tekintik, még mindig különböznek a következő szempontokban:

1. Általában a tej alacsonyabb zsírtartalmú, mint a tejszín.

2. A tejszín a tejből származik, és nem fordítva.

3. A tej könnyen részeg lehet, míg a krém általában nem részeg. Ugyanakkor önmagában is ritkán eszik.