A Tofu Gluténmentes? Itt' s mit kell tudni

bár történelmileg számos ázsiai ételben megtalálható, a tofu a közelmúltban népszerűvé vált a nyugati konyhában, mint a vegánok és vegetáriánusok húsmentes fehérjeforrása. De mi is pontosan a tofu? Mi a különbség a silken, a soft, a firm és az extra firm Tofu között? Hol lehet használni a szakács? Azok számára, akik nem tudnak glutént enni, a tofu gluténmentes? Nos, talán.

a glutén olyan fehérje, amely gabonaalapú élelmiszerekben található, mint a búza, a tönköly, az árpa és a rozs. Az olyan szemek, mint a zab, valójában gluténmentesek, de gyakran tartalmaznak gluténnyomokat abban, hogy ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel őket, mint a fent említett többi gabonát. Azok számára, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a lisztérzékenység, vagy gluténmentes étrendet követnek, fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak glutént és melyek nem.

Tofu összetevők

a tofu elkészítésének alapvető összetevői a szójabab, a víz és a szójatejet alvasztó szer. Hagyományosan ez a túrószer az óceánvízben található molekuláris vegyület, kalcium-szulfát néven ismert. Alternatív megoldásként a túrót savas ételek, például citromlé vagy ecet is előállíthatják. Az alvadási folyamatot követően az elegyet tömbökké préselik, majd lehűtik, így tofu keletkezik.

a tofu textúráját az határozza meg, hogy mennyi folyadékot préselnek ki belőle. Minél több vizet vagy szójatejet nyom ki belőle, annál szilárdabb lesz. Ahogy szilárdabbá válik, és a víztartalom csökken, a tofu zsír-és fehérjetartalma emelkedik. Mint ilyen, a különböző fajták íze nem különbözik drasztikusan egymástól. A tofu a selymestől a szilárd textúrákig terjed.

A Tofu Gluténmentes?

mivel az összes alapvető összetevő gluténmentes, a tofu technikailag megfelel a számlának. Ez azonban csak a sima, felkészületlen tofura vonatkozik. Annak érdekében, hogy a különböző tofu, sok gyártó hozzá aromák, amelyek tartalmazhatnak glutént. Ezenkívül a készítmény gluténnel is szennyezheti. A fő bűnös: szójaszósz.

szójaszósz, bár a nevében “szóját” tartalmaz, a szója mellett általában búzát tartalmaz az erjesztési folyamat összetevőjeként. Mivel a szójaszósz jelentős összetevője sok ázsiai szakácsnak, ez nagy probléma annak, aki gluténmentes. Ez nem csak az elkészítés módjára korlátozódik; annak kiemelkedése miatt érintkezésbe kerülhet más összetevőkkel és eszközökkel, amelyeket a séf használhat. Így a rettegett keresztszennyeződés veszélyes elemré válik. Ezenkívül egyes rizsborok és halszószok glutént is tartalmazhatnak.

ha viszket, hogy előre ízesített tofut vásároljon, keressen olyat, amelyet szójaszósz helyett tamarival ízesítenek. A Tamari és a szójaszósz nagyon hasonló, mert mindkettő erjesztett szójatermék, de a legtöbb tamari márka nem tartalmaz búzát. Mindig ellenőrizze a címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vásárolt tamari teljesen gluténmentes-e.

gluténmentes Tofu receptek

szerencsére a tofu elkészítésének számos finom módja van a szójaszósz hozzáadása mellett. Hihetetlenül sokoldalú összetevő, amely fantasztikusan kiegészíti az olyan ételeket, mint a sült krumpli, a levesek, sőt a desszertek. A tofu lehetőségei végtelenek.

édes vagy sós Tofu palacsinta

csak három összetevő felhasználásával percek alatt elkészítheti ezt a gyors ételt. A szilárd tofu nedvességforrásként történő felhasználásával ezek a ragyogó palacsinta édes vagy sós lehet, így tökéletes reggeli minden ízléshez.

vegán Tofu tülekedés

véleményem szerint a tofu a zöldségtestvérei mellett a legjobban ízlik (mármint szójababból származik), és mi lenne jobb módja a kettő kombinálásának, mint egy hihetetlen vegán Reggeliben, amelyet tofuból készítenek, ügyesen tojásnak álcázva? Ez a fehérjetartalmú reggeli szilárd tofut használ töltő reggeli vagy ebéd készítéséhez.

Miso leves

ez a gyors és egyszerű miso leves elengedhetetlen a kulináris arzenálban, a csillag összetevő a miso paszta. A Miso paste egy japán erjesztett bab és gabona paszta. Vannak gluténmentes miso paszták, és egyes márkák segítenek azonosítani a babot vagy a gabonát a miso nevében (például árpa miso vagy barna rizs miso). Mindig ellenőrizze a címkéket. Közepes tofu hozzáadásával ez a leves ideális egy otthonos és megnyugtató hideg napra.

vegán tofu saláta szendvics

a szilárd tofu és a mayo (természetesen vegán) kombinációja kissé furcsának tűnik, de valójában finom. A tofu saláta a krémes mayo és a savas savanyúság erejét használja, hogy ez a szendvics lenyűgöző magasságát és ízét adja, és olyan kiegészítésekkel, mint a lucerna hajtások és a sárgarépa, ez egy töltő ebéd, amelyet nehéz megverni.

Tofu zöldség keverve megsütjük

mi könnyebb, mint mindent egy serpenyőbe dobni és aranyszínűre pirítani? Ehhez a zöldséggel töltött keverősütéshez egy szilárd tofu működik a legjobban integritásának megőrzése érdekében.

vegán csokoládé Tofu puding

itt van—a vadkártya. Ez a puding selymes tofuból készül, fényűzően krémes textúrát adva anélkül, hogy a kalóriákat felhalmozná. Rendkívül gyors és könnyen elkészíthető, mindössze öt percet vesz igénybe a négy összetevő kombinálása. Ez teszi ezt a kissé engedékeny desszertet tökéletesen tökéletessé az édes fogak gyors javításához.

a tofu a kulináris világ egyik leginkább alulértékelt összetevője. Ez annyira sokoldalú, és lehet használni minden stílusban konyha. Szerencsére mindenkinek, aki intoleranciában vagy allergiában szenved, a tofu valóban gluténmentes, és számos ételben fogyasztható.