A-Vitamin

Retinol

az A-Vitamin a zsírban oldódó csoport gyűjtőnevevitaminok. A vitamin leghasznosabb formája a retinol, gyakranúgynevezett előformált A-vitamin, mivel ez az aktív forma a szervezetben.A Retinol (alkohol) csak állati forrásokban található meg, és a szervezet retinális (aldehid) és retinsavvá(karbonsav), az A-vitamin egyéb aktív formáivá alakíthatja.
Top

béta-karotin

a béta-karotin, egy szénhidrogén, a sötét pigmentek egyik családja, az úgynevezett A-provitamin karotinoidok, amelyek közül néhányat a szervezet átalakíthat toretinol. A májban egy molekula béta-karotinegy bélenzim retinolmolekulákká hasíthatja, így a béta-karotin jó táplálékforrásai is jó források lehetnekretinol. A karotinoidok retinolná történő átalakulása csökkenni fogamikor a testraktárak tele vannak, így megakadályozva a retinol túladagolását, ami toxikus tünetekhez vezethet.
Tudtad? Körülbelül 700természetesen előforduló karotinoidot fedeztek fel!
Tudtad? Karotinoidoka növények fényelnyelő pigmentként működnek a fotoszintézis során ésszintén segítenek megvédeni a sejteket a fényérzékenység ellen.
Top

kémiai szerkezetek

ábra.1 A Retinol kémiai szerkezete
3D A Retinol szerkezete

ábra.2 a kémiai szerkezete béta-karotin
3D szerkezete betakarotén
Top

fő forrásai az élelmiszer

előformázott a-vitamin, vagy retinol, megtalálható:

• máj
• tojássárgája
• olajos halak, mint például:
• • hering
  • Szardínia
  • tonhal
  • Szardínia
• teljes tej
• vaj
• sajt

a béta-karotin jó forrásai a következők:

• sárgarépa
• sárga és sötétzöld leveles zöldségek (pl. spenót, brokkoli,vízitorma)
• gyógynövények, mint például:
• • Bazsalikom
  • Koriander
  • Petrezselyem
• Sárgabarack
• Sütőtök
• Dinnye
• Édesburgonya
• Mangó
• Papaya
• Pirospaprika
• Guava

Tudtad? Egy piros borsegy napra elegendő a-vitamint tud biztosítani egy egészséges felnőtt számára.
Top

A-Vitamin a szervezetben

az A-Vitamin elengedhetetlen a szervezetben az immunrendszer és a látás fenntartásához, valamint a növekedéshez és a szövetekhez differentiation.It úgy gondolják, hogy elősegíti a rák megelőzését is.

látás

a szem retinája fényreceptor sejtekből, úgynevezett drodokból áll, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy fényt és sötétet látjunk. Ezekben a sejtekben van egy rodopszin nevű pigment, amely az opsin, a fehérje és a retinol komplexe. A fény hatására ez a komplex disintigrates éselektromos töltéseket bocsát ki az agyba a látóidegen keresztül. A newrhodopsin ezután opsinból és retinolból képződik.

immunrendszer

az A-Vitamin segíti az egészséget azáltal, hogy fenntartja a szem felszíni bélését, valamint a bél -, légzőszervi és húgyúti traktusokat, így megakadályozza a baktériumok bejutását. Azt is javasolták, hogy az A-vitamin segíti a limfociták (a fehérvérsejtek egy típusa) hatékony működését, és hogy a karotinoidok antioxidánsként működhetnek a szervezetben.

szöveti differenciálódás

a testben sok különböző sejt van, sok különbözőfunkciókat. Az a folyamat, amelynek során a sejt egy meghatározott sejttípussá válik, differenciálódásnak nevezzük, és az A-vitamin elengedhetetlen a hámsejtek (azaz a bőr, a nyálkahártyák, a szaruhártya és az érfalak) differenciálódásához.
az A-vitamin hiánya a következőket eredményezheti:

• éjszakai vakság – gyenge fényviszonyok közötti látásromlás
• Xerophthalmia – részleges vagy teljes vakság, amely a szívkoszorúér súlyos hiányából eredő károsodása miatt következik be
• bőrelváltozások
• gátolta a növekedést és a csontfejlődést, valamint a testsúlycsökkenést a fiataloknál
• fokozta a fertőzésre való hajlamot.

Tudtad? A nehéz alkoholbevitel ronthatja az A-vitamin tárolását a májban.
Tudtad? A vitaminhiány a gyermekkori vakság fő oka.
Tudtad? Az Ősiegyiptomiak tudták, hogy az éjszakai vakságot meg lehet gyógyítani máj evésével-egy élelmiszerforrás később kiderült, hogy gazdag A-vitaminban.
Top

stabilitás

a Retinol érzékeny a levegő oxidációjára. Az állati zsírok jelen vannak, és ezek oxidációja a zsírban oldódó vitamin elvesztését eredményezheti. A béta-karotin az egyik stabilabb vitaminaz élelmiszerekben. A vegyület érzékeny a hőre, de jelentős veszteségekcsak hosszú forralás után fordulnak elő.
Top

szintézis

az A-vitamint halmájolajból történő extrakcióval lehet előállítani, bár a leggyakoribb folyamat a béta-ionon szintézise.
felső