A Zabtej Gluténmentes?

a zabtej a teljes tej másik népszerű alternatívája

néhány évvel ezelőtt a szójatej volt az egyetlen nem tejelő tej opció a piacon. Ezek a napok, úgy tűnik, nem tudok lépést tartani az összes növényi alapú tej opcióval, amely az élelmiszerboltba kerül.

a zabtej a legújabb divatos kiegészítés a nem tejelő tejőrülethez. Úgy tűnik, hogy az emberek nem kapnak elegendő zabtejet, legyen az tejeskávé vagy fagylalt. Lehet, hogy azért, mert a zabtej íze nagyon közel áll az igazihoz. Sűrű és krémes, természetes édességgel rendelkezik, akárcsak a teljes tej.

de 100% – ban növényi alapú, dió-és szójamentes.

míg a zabtej kiváló alternatíva lehet a növényi alapú ételek és az ételallergiás és érzékeny emberek számára, nem biztos, hogy a legjobb választás azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek.

olvassa tovább, hogy megtudja, miért.

mi a zabtej?

a legtöbb zabtejet úgy állítják elő, hogy hengerelt zabot adnak a vízhez, összekeverik a keveréket, majd megfeszítik a pépet. Az eredmény egy nem tejelő folyadék, amely természetes édességgel és krémes textúrával rendelkezik.

a csomagolt zabtejek általában tartalmaznak még néhány összetevőt, például hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat, ízesítőket és néha stabilizátorokat, ínyeket, tartósítószereket és cukrot. Így készíthet zabtejet, ha ki akarja hagyni az összes extrát.

mi a zabtej táplálkozási értéke?

a legtöbb zabtej tejmentes, diómentes és szójamentes, de a zabtej táplálkozási értéke a terméktől függően meglehetősen széles körben változik. Például néhány zabtej hozzáadott olajokat és cukrokat, amelyek drasztikusan növelik a termék zsír-és szénhidráttartalmát.

másokat további vitaminokkal és ásványi anyagokkal, például kalciummal és D-vitaminnal dúsítanak, amelyeket általában egy normál pohár tejben találnánk.

egy csésze (240 ml) általános, cukrozatlan és dúsított zabtej a következő tápanyagokkal rendelkezik:

általában a legtöbb zabtej körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a teljes tej. A zabtej azonban valamivel magasabb szénhidráttartalommal és valamivel kevesebb fehérjével rendelkezik. De a teljes tejjel ellentétben a zabtej több rostot és kevés telített zsírt tartalmaz, így nagyszerű szív-egészséges alternatíva a teljes zsírtartalmú tehéntejhez.

Victoria Popova / Getty Images

mit kell tudni a gluténről

a glutén egy fehérje, amely a búzában, árpában, rozsban és ezen szemek egyéb származékaiban található. Ez adja a tészta rugalmasságát, és segít megkötni élelmiszerek együtt, így egy közös élelmiszer-adalékanyag a feldolgozott élelmiszerek, mint a fűszerek.

a gluténmentes étrend népszerűsége az utóbbi években az egekbe szökött. Az emberek magukévá teszik ezt az étrend-trendet, hogy segítsenek a fogyásban, az emésztési állapotokban, az autoimmun betegségekben, a hormon egyensúlyhiányban, sőt a pattanásokban is.

a gluténmentesség azonban nem éppen az a gyógymód, amelyet az emberek elképzelnek. Igen, Néhány ember számára előnyös a gluténmentes étrend betartása, de határozottan nem mindenki.

lisztérzékenység

a lisztérzékenységben szenvedőknek például egész életen át tartó, szigorú gluténmentes étrendet kell követniük-javasolja egy jelentés a Nature Reviews-ban. A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, amelyben a glutén elfogyasztása kiváltja az immunrendszert a vékonybél megtámadására, ahol a szervezet elnyeli a glutént és más tápanyagokat. Ez károsítja a vékonybél abszorpciós sejtjeit, ami idővel súlyos egészségi állapotokhoz vezet, beleértve az alultápláltságot, a gyermekek növekedésének és fejlődésének romlását, a csontok gyengülését, a meddőséget és a vetélést, a rákot, a görcsöket és az idegkárosodást.

érdekes módon az Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes folyóiratban végzett előzetes kutatások azt sugallják, hogy más autoimmun betegségben szenvedők, mint például a Hashimoto hypothyreosis, szintén részesülhetnek a gluténmentes étrend követésében.

Búzaallergia

a búzaallergia immunreakció a búzában található több száz fehérje bármelyikére (nem csak a gluténre). A búzaallergiában szenvedő emberek a búza bevitelére adott válaszként egy bizonyos típusú immunfehérjét termelnek immunglobulin E (IgE). Ez az allergiás reakció gyorsan megtörténik, és számos tünettel járhat, beleértve a hányingert, hasi fájdalmat, viszketést, az ajkak és a nyelv duzzanatát, légzési nehézséget vagy anafilaxiát (életveszélyes reakció).

a búzaallergiában szenvedő személynek kerülnie kell a búza bármilyen formájának fogyasztását, de nem okoz gondot a nem búza forrásokból származó glutén tolerálása-például az árpa.

gluténérzékenység

a nem celiakia gluténérzékenység (NCGS) vagy a gluténérzékenység egészségi állapotnak tekinthető, de nincs jól meghatározva.

ez nem IgE, sem autoimmun reakció. Nincsenek tesztek vagy biomarkerek az NCG-k azonosítására. A gluténérzékenységet a lisztérzékenység és a búzaallergia vagy a tünetek egyéb lehetséges okainak kizárása után diagnosztizálják, és ha a gluténmentes étrend követése után javulás tapasztalható.

az NCGS-ben szenvedő emberek a gluténmentes étrend tüneteinek javulását tapasztalhatják, de általában nem kell szigorú gluténmentes étrendet követniük, mint a lisztérzékenységben szenvedőknek.

az ítélet nem jön ki, amikor a glutén és más egészségügyi feltételek, mint az IBS, akne, és az elhízás, így beszélni egy dietetikus, hogy segítsen navigálni a vad világ gluténmentes étrend, mielőtt elkötelezné magát, hogy ezt az eliminációs diéta.

a zabtej gluténmentes?

ha a fenti kategóriák bármelyikébe tartozik-lisztérzékenység, búzaallergia vagy nem celiakia gluténérzékenység-fontos, hogy tisztában legyen azzal, hogy nem minden zabtej gluténmentes.

a zab természetesen gluténmentes, de gyakran gluténnel szennyezett, mert általában ugyanabban a létesítményben és ugyanazon a berendezésen dolgozzák fel, mint a többi glutént tartalmazó gabonát. (Itt vannak más gluténtartalmú ételek, amelyek meglepnek.)

sajnos nehéz pontosan tudni, hogy mennyi glutén van az átlagos zabtermékben. A legtöbb kereskedelemben kapható zab nem teszteli, hogy tartalmaz-e glutént.

van némi betekintés a zab gluténtartalmába a Canadian Journal of Gastroenterology and Hepatology áttekintő tanulmányából, amely szerint Észak-Amerikában és Európában a legtöbb zab jóval meghaladja az ajánlott 20 ppm-et (ppm), hogy gluténmentesnek lehessen tekinteni.

ez azt jelenti, hogy a lisztérzékenységben és a búzaallergiában szenvedő embereknek különösen óvatosnak kell lenniük a zabtermékek, például a zabtej fogyasztásakor, mert valószínű, hogy ezek is nyomokban tartalmaznak glutént.

melyek a legjobb gluténmentes zabtej lehetőségek?

szerencsére sok vállalat és létesítmény, amely zabtejet gyárt, tisztában van a glutén és a zab keresztszennyeződésének problémájával, és tanúsított gluténmentes termékeket gyárt.

Íme néhány kedvenc gluténmentes zabtej márkám;

Oatly

az Oatly az első nagy zabtej, amely a piacra került, és továbbra is az egyik legnépszerűbb zabtej. Weboldaluk alapján, zabtejüket csak tanúsított gluténmentes zab felhasználásával készítik. Minden amerikai termékük gluténmentes a gluténmentes Tanúsító szervezet (Gfco).

Planet Oat, Elmhurst, és Califia Farms

Planet Oat, Elmhurst, és Califia Farms is, hogy a zabtej gluténmentes zab, azonban szerint a hivatalos honlapján, ezek az állítások nem igazolta egy harmadik fél.

ezek a lehetőségek jó választás lehetnek a nem lisztérzékeny gluténérzékenységben szenvedőknek vagy azoknak, akiknek kevésbé súlyos reakciói vannak a gluténre, és nem kell aggódniuk a keresztszennyeződés miatt.

a lisztérzékenységben szenvedőknek ragaszkodniuk kell az Oatly-hoz, mivel ez az egyetlen márka, amelyet egy harmadik fél tesztelője gluténmentesnek minősített.

alsó sor

a zabtej ízletes és tápláló növényi alternatíva a tehéntejhez. Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik krémes, nem tejtermék opciót akarnak, vagy ételallergiájuk és intoleranciájuk van a tejtermékekre és a diófélékre.

míg a zab természetesen gluténmentes, nagy a kockázata a gluténnel való keresztszennyeződésnek. Ezért a lisztérzékenységben és a búzaallergiában szenvedő embereknek minősített gluténmentes zabtejtermékeket kell választaniuk, hogy megakadályozzák a zabban lévő glutén keresztszennyeződésével kapcsolatos egészségügyi problémákat.

egyéntől függően a nem lisztérzékeny gluténérzékenységű emberek kevésbé érzékenyek lehetnek a keresztszennyeződésre, és potenciálisan tolerálhatják a nem tanúsított gluténmentes zabból származó zabtejet.