a’Top Chef’ győztes Melissa King a maga módján határozza meg a sikert
Melissa King tapasztalata a Top Chef 12.évadában segített utat kovácsolni a sikeres karrierhez—és a 17. Évad győzelméhez.
hogyan lehet, hogy egy olasz hentes, aki büszkén és hangosan öltözött a színek hazája zászlaja sírni örömkönnyek? Ha Melissa King séf vagy, tiramisut készítesz—de személyessé teszed, a keserű eszpresszót a gyermekkori Hongkongi tej tea emlékeivel helyettesítve.
hogy igazságos legyek Dario Cecchinivel szemben, kevés száraz szem volt a főszakács vendégbírói között, mire befejeztük King utolsó tanfolyamát a szezon szalagra vetítése során 17 finálé egy szállodában a ködös hegyekben, a toszkán Barga város felett. (Nem sírok; sírsz!) Amikor a TV-fények világítottak a legfényesebben, King legyőzte két versenytársát azáltal, hogy olasz alapanyagokat és pontos technikákat használva összevonta nevelésének történetét és ízeit, hogy négyfogásos menüt hozzon létre, amely lendületet adott minden ételnek, és egyértelműen megkülönböztette őt a többi döntőstől.
“most libabőrös vagyok, ha erre gondolok” – mondta King a közelmúltban. “Csatornáztam az ételem energiáját, és bemutattam nektek az igazi, hiteles énemet. Dario számára, hogy megette, és hogy kiváltotta ezt az érzelmet, és hogy megértette, honnan jövök, olyan gyönyörű volt. Mindent összehozott.”
Los Angelesben született egy kantoni anya és egy sanghaji apa, King a San Gabriel-völgyben nőtt fel, és a Bay Area soraiban jött fel olyan konyhákban, mint a Campton Place, Luce és a The Ritz-Carlton étkezője Ron Siegel, akit a legnagyobb hatással van szakácsfilozófiájára és karrierjére. Miután hentesként és magán szakácsként dolgozott, King felhívást kapott a Bravo producereitől, és csatlakozott a Top Chef season 12 stábjához Bostonban, ahol a döntőbe jutott. Annak ellenére, hogy Michelin-csillagos konyhákat vezetett, és osztályvezetője volt, beleértve az amerikai Szakácsintézetet is, nagy kihívást jelentett a kamerán történő főzés.
“életem nagy részében fájdalmasan félénk voltam” – mondta. “Nem tudtam beszédet mondani a nővérem esküvőjén. Látod egy másik oldala nekem-valaki, aki nőtt fel több. A múltkor próbáltam bizonyítani valamit a szüleimnek. Ezúttal magamért próbáltam.”
megkóstoltam King bizalmát a 11.epizód forgatása során az ikonikus Kaliforniai Michael ‘ s étteremben, ahol egyszerűen grillezett fürjet mázolt szilvával szakácsolt forró-savanyú mártással. A közeli Santa Monica Farmers Market gyümölcsét választotta, az étel inspirációját pedig a lakkozott char siu adta.
“ez az étel volt a legtökéletesebb kijelző, ahol az erősségei ragyognak” – mondta Brooke Williamson, a Top Chef szezon győztese 14, aki Michael bíráinak asztalánál ült. “A legnagyobb erőssége az a képessége, hogy bizonyos összetevőkre, ízekre vagy koncepciókra összpontosít, és bízik abban, hogy túlbonyolítja azt.”
mint kaliforniai szakácsok és Top Chef versenyzők, Williamson és King barátságot alakítottak ki, amely időnként együttműködéssé válik olyan eseményeken, mint a Clusterfest, egy vígjáték fesztivál San Franciscóban, ahol a duó színpadra lépett, hogy megosszák a hogyan kell lebontani egy egész disznót.
míg Williamson továbbra is tégla-és habarcs éttermeket üzemeltet Los Angeles körül, Kingnek sikerült újradefiniálnia, hogy mit jelent szakácsnak lenni az ország egyik legdrágább városában, és ezt négy fal vagy nagy személyzet korlátai nélkül csinálja. Projektjei között szerepel a pop-up vacsorák; olyan márkapartnerségek, mint amilyen a San Francisco fagylaltkészítővel, Humphry Slocombe-val van (legújabb íz: Hongkongi tejes tea fagylalt); kézműves aláírású szószok sora; és-büszkén bólintva az LMBTQ szakácsok úttörőjeként betöltött szerepére-a Pride témájú kalapok gyűjteménye, amelyek értékesítése a Trevor projekt, egy nemzeti szervezet, amely krízisintervenciós szolgáltatásokat nyújt az LMBTQ fiatalok számára. (Mindkettő elérhető a személyes honlapján, chefmelissaking.com, ahol feliratkozhat a szakácstanfolyamaira is.)
ez azt mutatja, hogy az események, a termékcsaládok és a partnerségek új gazdasága azt jelenti, hogy a szakácsoknak már nem kell egy karrierpályát követniük. “Egész életemben úgy nőttem fel, hogy egy éttermet akartam, séf akartam lenni, és Michelin-csillagot akartam szerezni. Nem volt, amíg a tapasztalatom a Top Chef, hogy a világ sokkal szélesebb és nyitott. Azt csinálok, amit akarok.”Csakúgy, mint Toszkánában a show fináléjában, King a maga módján írja a történetét. “Meg tudom alkotni a saját verziómat arról, hogy milyen sikeres szakácsnak lenni.”
Hongkongi tej tea Tiramisu
ez az ultra-gazdag tiramisu finoman édes és jól kiegyensúlyozott a enyhén keserű tanninok a Hong Kong tej tea por. Keresse meg a tej teaport az ázsiai élelmiszerboltokban vagy az interneten amazon.com.
Szerezd meg a receptet: Hong Kong tej tea Tiramisu
iratkozzon fel az ételre
maradjon a legjobb szezonális receptek napi adagjával!