Ayamase pörkölt (tervező zöldpaprika pörkölt / Ofada)

mint egy Amazon társult, Keresek minősítő vásárlások. Kérjük, olvassa el a teljes leányvállalatok közzététel itt.

tetszik? Oszd meg!

az Ayamase pörkölt, amelyet Designer pörköltnek vagy Ofada szósznak is neveznek, egy zöld paprika pörkölt, amely Nigéria nyugati részén gyakori csemege. Ez a pörkölt valójában különbözik az ofada pörkölttől, de úgy tűnik, hogy az ofada rizs miatt fogadta el a nevet, amellyel leggyakrabban szolgálják fel. Ez a szósz egyedülálló fehérített pálmaolaj ízével,aláírással főtt tojással és válogatott húsokkal az egyik legegyszerűbb afrikai pörkölt.

fogadok, hogy soha nem tudtad, hogy a zöld paprika elkészítheti ezt a csodálatos mártást. Kattintson Tweet

Ayamase pörkölt recept (tervező pörkölt)

Ayamase sok neve van, ez az úgynevezett Designer pörkölt, Obe Dudu (azaz fekete pörkölt/leves) ofada pörkölt, amely átállt, hogy hívják Zöld Ofada pörkölt megkülönböztetni az eredeti ofada pörkölt, amely készült piros paprika.

a legelső alkalommal, amikor megkóstoltam ezt a pörköltet, egy Mama-put jointból készült. A nénikéim azzal a csomagolt rizzsel és raguval jöttek haza az Unilagból, amit designer rizsnek hívtak. Rájöttem később, hogy ez egy népszerű étterem Bank Olemo Street Surulere ahol ez a tervező pörkölt /rizs aka Ayamase pörkölt volt az aláírás pörkölt. Miután megkóstoltam, olyan fiatal voltam, tudtam, hogy ezt egyszer el kell készítenem. Soha nem kaptam, hogy ez, amíg meg nem házasodtam, bár, így a fehérített pálmaolaj történet, amely el kell olvasni az úton 6

Mi Mama fel?

a Mama put egy kitalált szó, amelyet ma az út menti éttermekre utalnak. Úgy gondolják, hogy az ügyfelek által használt szavak arra kérik az élelmiszer-eladót, hogy tegye az ételt a tányérjaikba.

a ‘mama put’ ízületekben való étkezés nem az volt, amit felnőttem. Valójában ez nem volt hallható, amíg be nem kerültem az egyetemre. Azokban a napokban sok otthonban nem ösztönözték a gyorséttermeket. Minden ételünk otthon készült, a semmiből még a pap is a semmiből készült.

akkoriban a Mama put rosszalló volt a következő okok miatt.

• ha megszokja a mamaput evést, a kényelem miatt túl lusta lesz szakács
• Mama szakács étel szuper addiktív o
• néhány Mamaput környezet általában nem higiénikus
• pénzt takarít meg, ha saját ételeket főz

mi a különbség az Ofada pörkölt és az Ayamase pörkölt között? Ugyanolyanok?

ez a két pörkölt nagyon hasonló, de eltérő. Az egyetlen fő különbség a használt paprika típusa. A Red ofada stew és a Green ofada stew kifejezések ezt az egyetlen különbséget alkotják.

kitaláltad már? Az Ofada pörkölt, más néven vörös Ofada csak piros paprikával készül, míg az Ayamase más néven zöld Ofada zöld paprikával készül. Könnyű jobb.

hogy őszinte legyek, ez az egyetlen jelentős különbség. Minden más dolog ugyanaz.

Hozzávalók szükséges szakács ezt Ayamase Recept

• zöld paprika
• hagyma
• fehérített pálmaolaj
• főtt tojás
• válogatott húsok: ez magában foglalja a méz fésű pacal, pacal, (Shaki) tehén bőr, (Pomo) tehén láb, marhahús stb. Csak egyféle húst használhat, ha úgy tetszik.
• szentjánoskenyér (iru)
• só és húsleves
• őrölt rák

hogyan lehet fehéríteni a pálmaolajat

a fehérített pálmaolaj elengedhetetlen összetevője ennek a receptnek az autentikus ízhez, amelyről az Ayamase pörkölt ismert. Természetesen használhat növényi olajat ehhez a szószhoz, de nem lesz olyan egyedi íze, amelyet a fehérített pálmaolaj hozzáad ehhez a pörkölthez. Inkább olyan lenne, mint ez az afrikai marhapörkölt vagy ez a Paradicsommentes pörkölt.

a pálmaolaj fehérítéséhez néhány tippre és trükköre van szükség, amelyek teljes mértékben szerepelnek ebben a fehérített pálmaolajról szóló bejegyzésben . De majd én lefuttatlak.

• öntsön egy jó minőségű pálmaolajat egy tiszta, száraz edénybe (én inkább rozsdamentes acélt részesítek előnyben)
• Fedőedény, kapcsolja be a hőt közepesre, és szakács 10-12 percig, amíg a pálmaolaj átlátszóvá válik, és már nem vörös.
• hagyja az olajat teljesen lehűlni, mielőtt kinyitja az edényt. Azonnal felhasználhatja, vagy később tárolhatja.

Hogyan készítsünk Ayamase-t

a legjobb Ayamase keresése során találtam néhány receptet, amelyek paradicsomot tartalmaztak, amelyeket kipróbáltam, de nem egészen eltaláltam a helyet. Egy nap egy beszélgetés során a barátom azt mondta nekem, hogy a Designer pörkölt csak zöld paprikával készült.

úgy döntöttem, hogy ez megy, és Oh my! Kellemesen meglepődtem, ez a paprika csak Verzió vezetett le a memóriasávon, anyám pedig escapade partnerét, más néven a férjemet, egyetértett velem abban, hogy aranybányát ütöttünk lol. Tudtam, hogy ezt meg kell osztanom veled csodálatos online barátaimmal.

pontosan így készítem el,

általában megsütöm a paprikámat, de keverheted és szitálhatod, vagy forralhatod, amíg a mennyiség csökken. Mindezek a módszerek arra irányulnak, hogy a puranitime sütés gyorsabb legyen, és csökkentse a teljes szakácsidőt.

Pic 1-3; sült paprika és keverék

4-6. kép; pirítsuk meg a hagymát a fehérített pálmaolajban, adjuk hozzá az iru-t

7-9. kép; öntsük bele a kaliforniai paprikát, a rák-és húsállományt

Pic 10-12; hagyja, hogy a pörkölt szakács valamikor majd öntsük szakács húsok, végül a főtt tojás.

hogyan kell szolgálni!

az Ayamase-t hagyományosan banánlevélen szolgálják fel Ofada rizs felett, sült útifű oldalával, amely opcionális. Az afrikai vadrizsnek is nevezett Ofada rizsről azt mondják, hogy táplálóbb, mint a főtt rizs, mert nincs túl feldolgozva.

ha nincs hozzáférése az Ofada rizshez, ahol van, a barna rizs remek helyettesítő, különben a jó öreg fehér rizsünk vagy a basmati véleményem szerint tökéletesen működik.

hogyan kell tárolni

a fehér rizs és a pörkölt a családom egyik kedvence. Általában afrikai marhahúsom van, csirke vagy halpörkölt a fagyasztómban. Ez a Designer pörkölt vagy Ofada egy másik pörkölt, amelyet valószínűleg a fagyasztómban is talál.

és ha ezek közül egyik sincs, ami nagyon valószínűtlen, biztos lehet benne, hogy a házi pörkölt alapom fagyasztva van, és készen áll arra, hogy bármikor Felverjem a nigériai pörköltet.

ez a tervező pörkölt akár 3 hónapig is fagyasztva maradhat. A tároláshoz hagyja a szakácsot teljesen kihűlni, majd helyezze át a főtt pörköltet fagyasztóbarát tálakba, majd fagyassza le. Ha készen áll az élvezetre, olvassa fel a hűtőszekrényben egy éjszakán át, majd melegítse fel a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.

gyors recept Megjegyzések és tippek

• a tojásokat akár egy hétig is felforralhatja, és légmentesen lezárt tartályban tárolhatja.
• ha előre elkészíti a tárolást, hagyja ki a főtt tojást, és forralja fel azon a napon, amikor megeszi a pörköltet.
• ha a fagyasztóban van a pörköltalap, az felgyorsítja a szakácskodást és időt takarít meg.
• bár a pálmaolaj fehérítése nem igazán vesz igénybe időt, szeretem fehéríteni a pálmaolajat, és tárolni a későbbi felhasználásra. A pálmaolaj fehérítése komoly készségeket igényel. Kérjük, feltétlenül olvassa el a pálmaolaj fehérítéséről szóló bejegyzésemet, hogy ne kövesse el ugyanazt a hibát, mint én.
• ha a pot nyitva marad, miután a zöld paprikát öntötte, a puritán paprika gyorsabban megsül.
• az olaj úgy néz ki, mint egy csomó ne kísértés, hogy csökkentse szakács közben, mert segít megsütjük a puritán. Ha szakács után még mindig úgy gondolja, hogy túl sok, akkor szabadon kiszedheti a felesleget.

Gyakran Ismételt Kérdések

tetszett ez a recept, vagy hasznosnak találta, kérem, hagyjon egy megjegyzést, és ossza meg a recept linkjét családjával és barátaival, valamint kedvenc facebook-csoportjában.

Szerelem,

Éhes Még? Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövesse az Instagram, a Pinterest és a Facebook legújabb frissítéseit!

* ezt a receptet először 2018 januárjában tették közzé. Frissült, hogy jobb képeket, receptkártyát, további tippeket és válaszokat tartalmazzon a gyakran feltett kérdésekre.

Print Recept

5 az 5 szavazat

Ayamase (tervező pörkölt / Ofada pörkölt)

az Ayamase pörkölt, amelyet Designer pörköltnek vagy Ofada szósznak is neveznek, egy zöld paprika pörkölt, amely Nigéria nyugati részén gyakori csemege. Lehet, hogy ennek a zöld paprikaszósznak nem a legjobb a színe, de a gazdag íze mindenképpen azt fogja mondani, hogy ‘mama put’

Prep idő15 perc

szakács idő35 perc

teljes idő50 perc

tanfolyam: pörkölt

konyha: Nigériai, nyugat-afrikai

kulcsszó: Ayamase pörkölt, tervező pörkölt, zöldpaprika pörkölt, ofada rizs, ofada szósz

adagok: 14 -16

kalória: 312kcal

szerző: Chichi Uguru

összetevők

• 10-12 nagy zöld paprika (vagy 3 csésze zöldpaprika pörkölt alapom. lásd az 1. megjegyzést)
• 2 csésze fehérített pálmaolaj
• 3 zöld habanero/ skót motorháztető bors
• 2 közepes hagyma (apróra vágva)
• 1/4 csésze iru
• 2 1/2 font (1.2 kg) válogatott húsok (előfőzve lásd a 3. megjegyzést)
• 3 csésze marhahúskészlet
• 2 evőkanál őrölt rák (opcionális, de ajánlott)
• 10 főtt tojás
• só/ húsleves kocka ízlés szerint

utasítás

a pörkölt alap használatával.

• pirítsuk meg a hagymát fehérített pálmaolajban, adjuk hozzá az iru-t, majd keverjük össze.
  
• ezután öntsük bele a felolvasztott pörkölt alapot, az őrölt cray halat, a húsállományt, keverjük össze, hagyjuk szakács körülbelül 20 percig, amíg a pörkölt újra sűrűsödni kezd. Keverjük össze szoros időközönként, hogy megakadályozzuk az égést. (a szósz vastagsága személyes választás. Szeretem az enyém vastag, de nem túl vastag.)
  
• kóstolja meg a fűszerezést, és szükség esetén állítsa be többet. Amikor a szósz elérte a kívánt állagot, adja hozzá az előfőzött válogatott húsokat, engedje le a hőt egy párolásig, hogy körülbelül 5 percig melegítse a húst. Kapcsolja ki a hő a hozzá a főtt tojást. A maradék hő átmelegíti a tojásokat.
  
• tálaljuk ofada rizzsel vagy bármilyen közepes vagy hosszú szemű rizzsel.

frissen kevert zöld paprika használata esetén

• tisztítsa meg a zöld paprikát. Keverjük össze olyan kevés vízzel, amennyit csak tudsz kezelni anélkül, hogy a turmixgépen túl dolgoznál. alternatív megoldásként, blend és szitán vagy sült és blend.
• melegítsük fel egy szósz serpenyőben, pirítsuk meg a hagymát fehérített pálmaolajban, majd adjuk hozzá az iru-t (szentjánoskenyér.)
• öntsük a frissen kevert zöld paprikát az olajba. Adjuk hozzá a rákokat és a húsállományt. Keverje hozzá az ombinerhez. Szakács, amíg a szósz besűrűsödik a kívánt állagú. Ez a mennyiségtől függően akár 30 percet is igénybe vehet.
• adjon hozzá előfőzött válogatott húsokat. 5 percig pároljuk, majd a főtt tojás hozzáadása előtt kapcsolja ki a hőt.

Megjegyzések

1. ha meg akarja sütni a paprikát, azt javaslom, hogy ezt egy nappal korábban tegye meg, hogy időt takarítson meg. Alternatív módon keverje össze a paprikát, majd szitálja ki a folyadékot, hogy csökkentse a szakácsidőt. Ezt a pörkölt alapot használom, amikor rendelkezésre áll.
2. az összetevők előkészítése előre segít időt takarítani az afrikai ételek szakácsánál. Ha lehetséges, fehérítse a pálmaolajat előre. A fehérített pálmaolaj legfeljebb 1 hónapig tárolható.
3. én előre szakács a húsok előtti napon a legtöbb időt. Ha friss húst szakácsol, adjon hozzá még 30 percet ehhez a szakácsidőhöz ebben a receptben. Először szakács a húsok, majd kövesse a többi utasítást.
4. a táplálkozási információk nem tartalmazzák az iru-t (szentjánoskenyér) a receptkártya közzétételének idején, a táplálkozási információs adatbázisomban nem volt.
5. a gyakran feltett kérdésekre adott válaszokat lásd a bejegyzés törzsében.