Bekerülni a biodinamikus Borba
mi is pontosan a biodinamikus bor? Ez a teljesen organikus bor nagyszerű és kissé furcsa. Tudjon meg többet a biodinamikus borokról, beleértve azt is, hogyan készülnek és hogyan ízlik.
útmutató a biodinamikus borhoz
egyesek “hippi, dippy, wacky commune back to the Earth zeitgeist” – nek hívják, míg a támogatók azt állítják, hogy ez lehetővé teszi a terroir egyetlen valódi kifejezését. A biodinamikus borok valóban az égi energiáról, a tehén szarváról és a Holdra vonyításról szólnak? Mike Benzingert idézve, akinek szőlőültetvényei voltak az elsők, akik biodinamikus minősítést kaptak Sonoma megyében, hogy:
“a biodinamika lényege egy energiagazdálkodási rendszer.”
– Mike Benzinger, Benzinger Család Szőlőültetvények
Mit Jelent A Biodinamikus?
a biodinamika mögött meghúzódó koncepció az, hogy az univerzumban minden összekapcsolódik, és rezonanciát vagy rezgést bocsát ki. Minden összekapcsolhatósága magában foglalja az olyan égitesteket is, mint a hold, a bolygók és a csillagok. A biodinamikus szőlőtermesztés a szőlő, az ember, a föld és a csillagok közötti rezonancia kiegyensúlyozásának gyakorlata. Lényegében a biodinamika a mezőgazdaság holisztikus nézete.
a biodinamikus mezőgazdaság majdnem egy évszázados
A biodinamika fogalma az 1920-as években kezdődött egy Rudolph Steiner nevű osztrák filozófussal. Ez egy holisztikus, homeopátiás gazdálkodási mód, amely természetesen magában foglalja a szőlőtermesztést is. Ez a legrégebbi, vegyszerellenes mezőgazdasági mozgalom, amely körülbelül húsz évvel megelőzi az ökológiai gazdálkodás létrehozását.
a legjobb Boreszközök
kezdőtől a szakemberig a megfelelő boreszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most
ha belegondolsz, valójában nincs semmi új a biodinamika elmélete mögött. Az emberiség az égboltra tekintett útmutatásért az ókori görögöktől és egyiptomiaktól egészen a megbízható ‘Farmer ‘ Almanachig’, amely a hagyományos amerikai gazdálkodás bibliája.
Mitől Biodinamikus A Bor?
a Demeter szimbólum a világ két Biodinamikai tanúsítványának egyikét jelenti.
a biodinamika elsősorban a szőlőben fordul elő, még mielőtt a borkészítés megtörténne. A különféle feladatokat, az ültetéstől, a metszéstől a betakarításig, egy speciális biodinamikus naptár szabályozza. A naptárat eredetileg Maria Thun, a biodinamika főpapnője dolgozta ki, aki négy kategóriába sorolta a napokat: gyökér, gyümölcs, virág és levél napok.
minden biodinamikus naptári nap egybeesik a Föld, a tűz, a levegő és a víz négy klasszikus elemének egyikével, amelyeket Platón kora előtt használtak:
- Gyümölcsnapok: a szőlő betakarításának legjobb napjai
- Gyökérnapok: ideális napok a metszéshez
- Virágnapok: hagyja egyedül a szőlőt ezeken a napokon
- Levélnapok: ideális napok a növények öntözéséhez
például soha nem akarna betakarítani egy Levélnapon, mert a Levélnapok korrelálnak a víz elemével, és végül rothadt, vizes szőlőt szedne!
a biodinamikus naptáron kívül a biodinamikus borban nem engedélyezettek vegyi anyagok vagy ‘gyártott’ adalékok (például kereskedelmi élesztő). Ehelyett a bortermelők speciális komposztkészítményeket készítenek természetes alapanyagokból, hogy megerősítsék szőlőültetvényeiket. Ez az, ahol a dolgok kezdenek ellentmondásos.
hogyan lehet megtalálni a biodinamikus borokat
a biodinamikus borokat tanúsítani kell. A szigorú szabályokat 2 irányító testület felügyeli:
- a Demeter International a Demeter biodinamikus borainak forrását biztosítja (a listához a “feldolgozott termék” kiválasztásával férhet hozzá —> “bor”)
- a Biodyvin csak 100 európai pincészetet tanúsít. Biodyvin Biodinamikus Borok
A Biodinamikus Borok Eltérő Ízűek?
szám.
bár néhány biodinamikus gyártó más borstílust készít, amely inkább a másodlagos ízekre (azaz az élesztő ízekre) összpontosít. Azonban, lehet, hogy meglepett, hogy felismerje néhány ilyen híres bortermelők, akik biodinamikus bort, és nem íze minden másképp, mint amit lehet, hogy már használják:
- Bonny Doon Red & fehérborok a Santa Cruz –hegységből, CA
- Benzinger Családi Pincészet Vörös & fehérborok Sonomából, CA
- Bonterra szőlőültetvények a Fetzer Pincészet által vörösborok Mendocino megyéből, CA
- Michel Chapoutier Vörös & fehérborok az Rh völgy, Franciaország
- Nicolas Joly fehérborok a Loire-völgy, Franciaország-Az egyik legkorábbi megtért
- Domaine Leroy Red & fehérborok Burgundia, Franciaország
- Cristal champagne Louis Roederer Champagne, Franciaország
- Domaine Zind-Humbrecht aromás fehérborok Elzászból, Franciaország
biodinamikus borokat találhat az Egyesült Államokban, Franciaországban, Németországban, Spanyolországban, Olaszországban, Kelet-Európában, Chilében, Argentínában, Indiában és Ausztráliában. Azok, akik hisznek a filozófiában, úgy gondolják, hogy a borok inkább a terroirra jellemzőek, ahonnan származnak. A borokat gyakran kiegyensúlyozottnak és ugyanolyan hosszúnak írják le, mint a standard borokat.
a biodinamikus Komposztálás bizarr
az őszi előkészületek a ZINNIKER Farms-ban, WI, biodinamikus 1943 óta. Thea Maria által
“A tehén szarvát speciális komposztkészítményekkel töltik meg. Miután egy ideig eltemették, a tartalmát tea készítésére használják a szőlő megtermékenyítésére.”
az igazi biodinamikus gazdálkodás valóban megrándítja a vegetáriánusokat. A biodinamikus szőlőtermesztés speciális komposztkészítményeket igényel, amelyeket tehénszarvakba töltenek és a talajba temetnek. Később a tehénszarvakat kiássák és újra felhasználják, és a’ tölteléket ‘ elosztják az egész szőlőben.
sokan úgy vélik, hogy a biodinamikus komposztálás áltudománya a Domaine Cigalus tehén szarvát mutatja Languedoc-Roussillonban
kilenc komposztkészítményt használnak a biodinamikus gazdálkodásban, amelyek mindent tartalmaznak a trágyától és a tehén szarvától a cickafarkvirágig (a homéroszi Illiad a sebek kezelésére), kamilla (természetes fertőtlenítő) és csalán (természetes tisztító). Természetesen nincs komoly bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a tehénszarv valóban szükséges összetevő – e abban, ami végső soron egy dedikált ökológiai kertészeti folyamat.
Drink Wine on ‘Fruit Days’
valójában kiterjesztheti a biodinamika gondolatát a saját ivására! Ütemezze komoly borkóstolóit virágnapokra vagy gyümölcsnapokra.
ma gyümölcsnap van?
források
a biodinamikus talajok jobban teszteltek, mint a hagyományos talajok (pdf)