Carne Asada

ez a carne asada recept merész és élénk mexikói ízeket áraszt gyengéd grillezett húsba. A marhahúst citruslevekben, fokhagymában, jalapenóban, köményben és chili porban pácolják a rusztikus íz érdekében. Adjuk hozzá apróra vágva tacóban, salátán, meleg tortillába csomagolva, vagy fő előételként szolgáljunk oldalakkal.

A Carne asada az autentikus mexikói konyha alapanyaga és népszerű étlapi kínálat. Lehet, hogy öntöttvas tálon sistergve hozza az asztalához, vagy felapríthatja a helyi taqueria tacói belsejében. Ha még nem tette ezt a steak otthon, ez egy egyszerű étel elkészítéséhez friss alapanyagokból és közös kamra elemeket.

a steaket forró grillre sütjük, hogy elszenesedett íze és lédús állaga legyen. A füstös aromákat és a barnulást, amit a barbecue kínál, nem lehet legyőzni. De ne aggódj, van néhány alternatív kályha felső lehetőségem, így nincsenek kulináris akadályok ennek az ínycsiklandó ételnek az élvezetében.

milyen típusú gyógyszer a carne asada?

Carne asada egyszerűen “grillezett húst” jelent.”A szakács grillezési módja elszenesedett és füstös ízt biztosít a felületen. A stílus Mexikóban és Latin-Amerika különböző részein változhat, hogy tükrözze a helyi összetevőket és ízeket. Ez a szakácsra bízza annak eldöntését, hogy milyen típusú pácot és fűszereket adjon hozzá, mielőtt a marhahús eléri a rácsokat.

mitől carne asada egyedülálló, az előzetes mágikus íz alkalmazás történik, ahogy pácol. A marhahús citrusos, lágyszárú és sós keverékben fürdik legalább egy órán át a perzselés előtt. Ez valóban ízletes játékváltó. Miután ez a folyamat befejeződött, a grillezés csak 10 percet vesz igénybe.

a pác összetevők

a carne asada pác citruslevek, fűszerek, gyógynövények és fűszeres chili paprika kombinációja. Ehhez a recepthez frissen facsart narancslé, lime juice, lime zest, apróra vágott koriander, szeletelt zöldhagyma, fokhagyma, jalapeno, kömény, só, bors, chili por, szójaszósz keverékét használják.

szokatlannak tűnhet szójaszósz hozzáadása, de sajátos umami ízt ad hozzá, amely önmagában a sóból nincs jelen. A szójaszósz olyan mélységet ad a pácnak, amely nem fogja legyőzni a steak ízét. A gyümölcs összetevőiben található természetes savak elősegítik a hús megpuhulását, de nem haladhatják meg a 8 órát, különben a textúra kevésbé lédús lehet.

hogyan készítsünk carne asada-t

• dugja meg a steaket villával többször.
• keverje össze a pác összetevőit.
• pácolja a steaket 60 percig.
• távolítsa el a steaket a pácból.
• Melegítse elő a grillt nagy lángon, majd kenje meg a rácsokat olívaolajjal.
• szakács a steak körülbelül 5 percig oldalanként, vagy amíg közepesen ritka.
• pihenjen 10 percet egy vágódeszkán.
• vágjuk vékonyra szeletelt darabokra vagy vágjuk.
• melegen tálaljuk carne asada tacókhoz vagy a kívánt köretekhez.

húsválasztás

a carne asada-hoz használt marhahús leggyakoribb vágása a szoknya steak vagy a szárnyas steak. A szoknya steak a tehén alsó lemezéből származik, amelyet a Mexikói konyhában gyakran arrachera néven ismernek. A Flank steak közvetlenül a lemez mellett található, közelebb a hátsó negyedhez. Ez a két fajta hús nagyra értékelik a húsos íz és szakács nagyon gyorsan gyengéd darabokra.

a szárnyas hús vagy a szárnyas steak az alsó hátszín fenekéből egy másik alternatíva. Ez egy vékonyabb, sovány, durva szemcsés vágás, amely megfizethetőbb. Gyakran előpácolják a szupermarketben, és készen állnak a grillezésre.

grillezés szakács idő

marha darabok, mint a szoknya vagy szárnyas steak igényel körülbelül 4-5 perc, hogy elérje a közepes ritka hőmérséklet. Használjon azonnal leolvasható hőmérőt a 125-130 (52-54) szakácshoz, amely lehetővé teszi a főzés átvitelét, mivel a hús 10 percig pihen, hogy elérje a tökéletes élénk rózsaszín központot.

használja ezt a húshőmérséklet-útmutatót, ha a steak más szakácsszintet céloz meg. Ha vékonyabb szárnyas húst használ, kevesebb időt vesz igénybe, és a doneness közelebb lesz a közepes vagy közepes kúthoz.

Tűzhely carne asada

ha nincs hozzáférése kültéri grillhez, akkor a hús szakács a tűzhely tetején grill serpenyő vagy nagy öntöttvas serpenyő segítségével ízletes eredmény.

tálaljuk ezt a

• tetejére pico De gallo vagy guacamole
• meleg liszt vagy kukorica tortilla
• hogy néhány fekete bab egy rostban gazdag köret
• Mexikói karfiol rizs egy alacsony szénhidráttartalmú opciót

Carne Asada

Carne asada recept egy különleges pác citruslevek, fokhagyma, jalapeno, kömény, és chili por. Vágd fel tacónak, vagy add hozzá egy salátához!

Pin PrintSave a Kedvencek Számáraview

4.25 8 szavazat

Előkészítő Time1 hr

Szakács Time10 perc

Teljes Time1 hr 10 perc

Mennyiség 6 adag

Persze, Főétel

Mexikói Konyha

Összetevők

• ▢ 1 ½ kg szoknya steak, dagadó steak vagy fedél hús nagyszerű lehetőségeket
• ▢ ½ csésze koriander levél, apróra vágott
• ▢ ¼ csésze szeletelt zöld hagyma
• ▢ ¼ csésze olívaolaj
• ▢ ⅓ csésze narancslé
• ▢ 1 teáskanál narancs héját
• ▢ 2 evőkanál lime-lé
• ▢ 1 teáskanál lime héja
• ▢ 1 evőkanál szójaszósz
• ▢ 1 evőkanál darált fokhagyma
• ▢ 1 evőkanál darált jalapeno
• ▢ 1 teáskanál kömény
• ▢ 1 teáskanál kóser só
• ▢ ½ teáskanál fekete bors
• ▢ ¼ Teáskanál chili por

NEKÜNK CustomaryMetric

Utasítások

• Poke a steak-et vagy 10-szer egy villával mindkét oldalon, hogy lehetővé teszik, hogy átjárja a pác gyorsabban.
• egy közepes tálban habverővel együtt apróra vágott koriander, zöld hagyma, olívaolaj, narancslé, narancs héja, lime juice, lime héja, szójaszósz, fokhagyma, jalapeno, kömény, só, fekete bors, chili por.
• adja hozzá a steaket egy visszazárható műanyag zacskóba vagy rakott edénybe, majd öntsön pácot a húsra.
• pácolja a hűtőszekrényben 60 percig, félig átfordítva. A Steak legfeljebb 8 órán át pácolható.
• Melegítsük elő a grillt magas hőfokon 400-450 fő (204-232 fő) hőmérsékleten. Óvatosan kenje meg a szakácsrácsokat olajba mártott papírtörlővel.
• kaparja le a gyógynövények egy részét a húsról, és hagyja, hogy a felesleges pác kifolyjon.
• adja hozzá a húst a grillhez, nyomja le, hogy jó sear-t kapjon, és fedetlenül szakács 4-5 percig.
• fordítsuk meg és főzzük, amíg a hús 125-130 (52-54) szakácskönyvet nem tartalmaz Közepesen átsütve, körülbelül 3-5 percig.
• helyezze át egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 10 percig.
• szeletelje a húst a gabonához, és tálalja a kívánt öntetekkel vagy melegített tortillákkal.

felszerelés

Megjegyzések

• tűzhelyre vonatkozó utasítások: melegítsen egy nagy öntöttvas serpenyőt vagy grill serpenyőt nagy lángon. Miután forró, adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat. Adjunk hozzá húst a serpenyőbe, és 4-5 percig süssük. Fordítsuk meg és főzzük, amíg a hús 125-130 (52-54) szakácsot nem mutat, körülbelül 3-5 percig.
• GLUTÉNMENTES: Helyettesítse a gluténmentes Tamarit vagy a kókuszdió aminót a szójaszószhoz.
• legyen PALEO és WHOLE30: helyettesítse a kókuszos aminót vagy a Bragg folyékony aminót a szójaszószhoz. Használjon tengeri sót a kóser só helyett.

meg akarja menteni ezt a receptet?

fiók létrehozása Könnyen mentheti kedvenc tartalmát, így soha nem felejti el a receptet.

Register now