Champurradas-Guatemalai Sesame Seed Cookies
lehet keresni jövedelem linkek ebben a bejegyzésben. Kérjük, olvassa el ezt a nyilvánosságra hozatalt a részletekért.
ezek a hagyományos cookie-k megtalálhatók a pékségekben egész Guatemalában. Finoman ropogós és könnyen elkészíthető, champurradas jellemző a vajas íz omlós egy meghintjük szezámmag extra crunch.
nem túl édes, ők egy mesés kísérője egy délutáni csésze kávé, tea vagy forró kakaó.
Champurradas eredete – Guatemalai Pan Dulce és Pan de Manteca
süti vagy kenyér? Bár nem olyan édes, mint sok más típusú süti, a champurradák mindenképpen sütik. Az egész Guatemalában kedvelt, az európai hagyományokból származnak, és hasonlóak a spanyol Marias cookie-khoz, a bollókhoz (édes tekercsekhez) és az olasz biscottihoz.
bár a champurradas Guatemalai desszertnek tekinthető, leggyakrabban forró kávéba mártott reggelinél vagy a hagyományos Guatemalai közép-délutáni kávészünetben fogyasztják.
amikor Antiguában, Guatemalában spanyolul tanultam, alig vártam, hogy egy tányér champurradas — t, valamint egy gőzölgő bögre CAF ons de olla — hagyományos kávét készítsek egy agyagedényben-a pausa-ban, a délelőtti szünetben.
A Guatemalai francia stílusú kenyér mellett a champurradas egy tipikus Guatemalai reggelivel felszolgált pan dulces vagy édes zsemle kosár szokásos része.
ha kíváncsi vagy arra, hogy hogyan kell kimondani ezt: champurradas angol nyelven, akkor “cham-poor-add-as” – itt hallgathatod a magyar kiejtést.
a guatemalai reggelire felszolgált finom tipikus pan dulce vagy Pan de manteca nevei a következők:
- conchas, kagyló alakú, szellős édes kenyér,
- roscas, kerek sütik, középen lyukkal.
- hojaldras, egy nagy, lapos, hosszúkás süti.
- Guatemalai churros, lapos süti csavarral.
- hojitos, lapos levél alakú süti.
a fehér lisztet használó élesztős desszertektől és édes kenyerektől eltérően a champurradák ropogósak, vajasak és enyhén pirítósak. Ez a masa harina, a nixtamalizált kukoricából, a meszes vízben áztatott kukorica kukoricából készült liszt hozzáadásának köszönhető.
a champurradas leghitelesebb receptjei mindig tartalmazzák a kukoricalisztet, ez a finom ízük kulcsa!
ha nagy zacskó azonnali kukoricalisztet (például Maseca-t) vásárol, használjon fel a keksz tésztában lévő extra mennyiséget a friss Szilvás cipészhez.
összetevők a Champurradas-hoz
az összetevőket viszonylag könnyű megtalálni. Az egyetlen két igazán egyedi összetevő a masa harina kukoricaliszt és a piloncillo, a nádcukor.
Maseca és masa harina
Maseca és masa harina ugyanaz a dolog. Kukoricából készült liszt, amelyet tortilla, tamales, pupusas, sopes készítéséhez használnak, valamint sűrítőként a hagyományos Guatemalai ételekben, mint például a pulique, a felvidéki Maja közösségekben népszerű csirkeétel.
a Masa-t a leghagyományosabb és leghitelesebb champurradas receptekben is használják.
bár az anyósom Guatemalában saját kukoricát termeszt, és a falujában a Molinero-ban, egy közösségi kukoricaőrlőben őrli meg, sokkal könnyebb csak megvásárolni a masa harina azonnali változatát, az instant kukoricalisztet, amely már őrölt.
Maseca instant kukorica liszt masa az első számú kereskedelmi márka Észak-Amerikában. A Maseca masa harina megtalálható a nagyobb szupermarketekben, Latin üzletekben és online az Amazon – on. Ha a masa harinát lezárt tartályban tárolja, akkor több hónapig tart, anélkül, hogy Avas lenne.
Piloncillo
a kúpos alakjáról ismert Piloncillo a tiszta nádcukor nyers formája, amelyet általában Guatemalai, Mexikói és Latin-amerikai szakácsokban használnak.
ha nem találja a piloncillót, súly szerint helyettesítheti sötétbarna cukorral és annyi melasszal, hogy megnedvesítse (1 csésze sötétbarna cukor + 2 teáskanál melasz). Rácsavarja a piloncillo kúpot, hogy megkapja a receptjéhez szükséges cukormennyiséget.
Hogyan készítsünk Champurradas – Guatemalai szezámmag cookie-kat
Guatemalában olyan könnyű megvásárolni a champurradas-t, hogy kevesen készítik otthon. Az unokatestvérünk Guatemala City-i házában egy eladó minden reggel megáll, hogy leadjon egy válogatott pan dulce-t, kenyeret és sütit.
elég gyakran a cookie-kat és a kenyereket az asztal közepén nyitva hagyott barna papírzacskóban szolgálják fel. Egész nap nassolhatnak.
itt Kanadában A Guatemalai desszerteket, pékárukat és süteményeket nem olyan könnyű megtalálni. Tehát ahelyett, hogy azon tűnődnék, hol lehet champurradákat vásárolni a közelemben, otthon készítem őket. Nagyon egyszerű Guatemalai recept, és jól tárolható a fagyasztóban,így kéznél van.
champurradas készítéséhez először előmelegítse a sütőt 350 F fokon.ezután keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót egy tálban (a mennyiségeket lásd a receptkártyán). Keverjük össze, majd szitáljuk, hogy eltávolítsuk a barna cukor csomókat.
majd adjuk hozzá a vajat, lerövidítése, 2 tojás (szobahőmérsékleten), és vanília kivonat. Beat közepes elektromos habverővel, amíg az összes összetevő össze nem keveredik, és tészta képződik.
ha morzsásnak tűnik, a kezével golyóvá alakíthatja a tésztát.
hűtsük 15 percig a hűtőszekrényben.
Roll ki, amíg vékony (körülbelül 1/8 hüvelyk vastag) egy enyhén lisztezett felületre. Minden sütinek 2,5-három hüvelyk átmérőjűnek kell lennie.
vágjuk körbe, majd tegyük át egy sütőpapírral bélelt sütilapra vagy egy zsírozott sütilapra. Egy másik lehetőség az, hogy a tésztát evőkanállal golyókká formáljuk, tortillaprésben vagy két lemez között simítsuk el.
tegye a sütőlapra. Adjon minden sütit körülbelül 2 hüvelyk egymás között, hogy elterjedjen.
hozzon létre egy tojásmosást úgy, hogy a maradék tojást egy evőkanál hideg vízzel halványsárgára és habosra keveri. Tésztakefével egyenletesen ecsetelje a sütik tetejét a felvert tojással, majd megszórja szezámmaggal.
süssük 15-18 percig, amíg enyhén meg nem pirul-óvatosan figyelje, hogy ne égjenek el! Óvatosan emelje le, majd hűtse le egy rácson.
tálaljuk frissen sült champurradas kávéval, teával vagy forró kakaóval.
tippek és helyettesítések Guatemalai Champurradas készítéséhez
- a kúpos alakjáról ismert Piloncillo a tiszta nádcukor nyers formája, amelyet Guatemalában gyakran használnak, mexikói és más latin-amerikai szakácsok. Ha nem találja a piloncillo-t, súly szerint helyettesítheti sötétbarna cukorral és annyi melasszal, hogy megnedvesítse (1 csésze sötétbarna cukor + 2 teáskanál melasz).
- ha nincs kerek sütivágója, akkor egy kis tál vagy egy nagy ivópohár peremével kivághatja a hengerelt tésztát.
- Alternatív megoldásként két evőkanállal formáljon champurrada tésztagolyókat, majd sütés előtt tortillapréssel vagy két tányér között simítsa el.
- tárolás előtt hűtsük le teljesen ezeket a sütiket. Ha még meleg állapotban légmentesen lezárt tartályban lezárják, a champurradas nedves lehet. A lehűtött, becsomagolt sütik szobahőmérsékleten akár egy hétig is jól megmaradnak.
- ezeket a sütiket előre elkészítheti és lefagyaszthatja. A jól becsomagolt Guatemalai sütiket legfeljebb egy hónapig tárolja a fagyasztóban.
ezek a sütik, desszertek és Guatemalai Villásreggeli ötletek is tetszhetnek:
- No-Bake mangó pite
- Tortitas de Berro (vízitorma Fritters vagy Mini-omlett)
- csokoládé tojáslikőr csepp cookie-kat
nyomtatás
Champurradas-Guatemalai szezámmagos sütik
felszerelés
-
nagy keverőtál
-
kis keverőtál
-
kézi Mixer
-
sodrófa
-
kerek süti vágó
-
sütőlapok
összetevők
- 1 1/2 csésze univerzális liszt
- 1/2 csésze Masa Liszt (kukoricaliszt)
- 1/4 csésze Piloncillo cukor (lásd a helyettesítő recept megjegyzéseit)
- 1/2 csésze fehér granulált cukor
- 2 teáskanál sütőpor
- 8 evőkanál Sózatlan vaj (szobahőmérsékleten)
- 2 evőkanál növényi rövidítés (például Crisco)
- 1 csipet só
- 3 tojás, osztva (szobahőmérsékleten)
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 4 evőkanál fehér szezámmag
utasítások
-
egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Keverjük össze.
-
adjuk hozzá a vajat, a rövidítést, a 2 tojást és a vanília kivonatot a száraz összetevőkhöz. Beat közepes elektromos habverővel, amíg az összes összetevő össze nem keveredik, és tészta képződik. Szükség esetén a kezével kissé gyúrja meg a tésztát, hogy a keverék gömböt képezzen.
-
hűtsük le a tésztát 15 percig a hűtőszekrényben.
-
Melegítse elő a sütőt 350 F fokon.
-
1/8 hüvelyk vastag) lisztezett felületen gördítse le. Minden sütinek 2,5-három hüvelyk átmérőjűnek kell lennie. Körökre vágva vigye át egy sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy egy zsírozott sütőlapra.
-
helyezze a sütőlapra. Helyezze el a sütiket körülbelül két hüvelyk távolságra egymástól.
-
egy kis tálban hozzon létre egy tojásmosást úgy, hogy a maradék tojást egy evőkanál hideg vízzel kombinálja. Habverővel, amíg halványsárga és habos.
-
tésztakefével egyenletesen ecsetelje a sütik tetejét a felvert tojással, majd megszórja szezámmaggal.
-
süssük, amíg a sütik aranybarnák nem lesznek, de még mindig tapintásúak, körülbelül 15-18 percig. Helyezze a sült sütiket egy rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.
Megjegyzések
- a kúpos alakjáról ismert Piloncillo a tiszta nádcukor nyers formája, amelyet általában a Mexikói szakácsokban használnak. Ha nem találja a piloncillo-t, súly szerint helyettesítheti sötétbarna cukorral és annyi melasszal, hogy megnedvesítse (1 csésze sötétbarna cukor + 2 teáskanál melasz).
- ha nincs kerek sütivágója, akkor egy kis tál vagy nagy ivópohár peremével kivághatja a hengerelt sütiket.
- Alternatív megoldásként használjon két evőkanállal Champurrada tészta golyókat, majd sütés előtt tortillapréssel simítsa el.
- tárolás előtt hűtsük le teljesen ezeket a sütiket. A légmentesen lezárt tartályban még meleg állapotban lezárt champurradák nedvessé válhatnak. A lehűtött, becsomagolt sütik szobahőmérsékleten akár egy hétig is jól megmaradnak.
- ezeket a sütiket előre elkészítheti és lefagyaszthatja. A jól becsomagolt Guatemalai sütiket legfeljebb egy hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
kérjük, vegye figyelembe: A táplálkozási információk udvariasságból állnak rendelkezésre, és nem garantáltan pontosak. Online számológépek készítik, és bár igyekszünk pontos táplálkozási információkat szolgáltatni, a számok csak becslések.