Champurradas-Guatemalai Sesame Seed Cookies

lehet keresni jövedelem linkek ebben a bejegyzésben. Kérjük, olvassa el ezt a nyilvánosságra hozatalt a részletekért.

Champurradas hagyományos Guatemalai cookie-k

ezek a hagyományos cookie-k megtalálhatók a pékségekben egész Guatemalában. Finoman ropogós és könnyen elkészíthető, champurradas jellemző a vajas íz omlós egy meghintjük szezámmag extra crunch.

nem túl édes, ők egy mesés kísérője egy délutáni csésze kávé, tea vagy forró kakaó.

Champurradas eredete – Guatemalai Pan Dulce és Pan de Manteca

süti vagy kenyér? Bár nem olyan édes, mint sok más típusú süti, a champurradák mindenképpen sütik. Az egész Guatemalában kedvelt, az európai hagyományokból származnak, és hasonlóak a spanyol Marias cookie-khoz, a bollókhoz (édes tekercsekhez) és az olasz biscottihoz.

Guatemalai champurradas kávéval
tálaljuk a házi champurradas kávéval, teával vagy forró kakaóval

bár a champurradas Guatemalai desszertnek tekinthető, leggyakrabban forró kávéba mártott reggelinél vagy a hagyományos Guatemalai közép-délutáni kávészünetben fogyasztják.

amikor Antiguában, Guatemalában spanyolul tanultam, alig vártam, hogy egy tányér champurradas — t, valamint egy gőzölgő bögre CAF ons de olla — hagyományos kávét készítsek egy agyagedényben-a pausa-ban, a délelőtti szünetben.

A Guatemalai francia stílusú kenyér mellett a champurradas egy tipikus Guatemalai reggelivel felszolgált pan dulces vagy édes zsemle kosár szokásos része.

pan Dulce Guatemalteco traditional Guatemalai sweet rolls
a Pan dulce válogatása a hagyományos reggeli része Guatemalában

ha kíváncsi vagy arra, hogy hogyan kell kimondani ezt: champurradas angol nyelven, akkor “cham-poor-add-as” – itt hallgathatod a magyar kiejtést.

a guatemalai reggelire felszolgált finom tipikus pan dulce vagy Pan de manteca nevei a következők:

  • conchas, kagyló alakú, szellős édes kenyér,
  • roscas, kerek sütik, középen lyukkal.
  • hojaldras, egy nagy, lapos, hosszúkás süti.
  • Guatemalai churros, lapos süti csavarral.
  • hojitos, lapos levél alakú süti.

a fehér lisztet használó élesztős desszertektől és édes kenyerektől eltérően a champurradák ropogósak, vajasak és enyhén pirítósak. Ez a masa harina, a nixtamalizált kukoricából, a meszes vízben áztatott kukorica kukoricából készült liszt hozzáadásának köszönhető.

a champurradas leghitelesebb receptjei mindig tartalmazzák a kukoricalisztet, ez a finom ízük kulcsa!

ha nagy zacskó azonnali kukoricalisztet (például Maseca-t) vásárol, használjon fel a keksz tésztában lévő extra mennyiséget a friss Szilvás cipészhez.

összetevők a Champurradas-hoz

az összetevőket viszonylag könnyű megtalálni. Az egyetlen két igazán egyedi összetevő a masa harina kukoricaliszt és a piloncillo, a nádcukor.

Guatemalai Champurradas összetevők
összetevők Champurradas

Maseca és masa harina

Maseca és masa harina ugyanaz a dolog. Kukoricából készült liszt, amelyet tortilla, tamales, pupusas, sopes készítéséhez használnak, valamint sűrítőként a hagyományos Guatemalai ételekben, mint például a pulique, a felvidéki Maja közösségekben népszerű csirkeétel.

a Masa-t a leghagyományosabb és leghitelesebb champurradas receptekben is használják.

bár az anyósom Guatemalában saját kukoricát termeszt, és a falujában a Molinero-ban, egy közösségi kukoricaőrlőben őrli meg, sokkal könnyebb csak megvásárolni a masa harina azonnali változatát, az instant kukoricalisztet, amely már őrölt.

Maseca instant kukorica liszt masa az első számú kereskedelmi márka Észak-Amerikában. A Maseca masa harina megtalálható a nagyobb szupermarketekben, Latin üzletekben és online az Amazon – on. Ha a masa harinát lezárt tartályban tárolja, akkor több hónapig tart, anélkül, hogy Avas lenne.

Piloncillo

a kúpos alakjáról ismert Piloncillo a tiszta nádcukor nyers formája, amelyet általában Guatemalai, Mexikói és Latin-amerikai szakácsokban használnak.

ha nem találja a piloncillót, súly szerint helyettesítheti sötétbarna cukorral és annyi melasszal, hogy megnedvesítse (1 csésze sötétbarna cukor + 2 teáskanál melasz). Rácsavarja a piloncillo kúpot, hogy megkapja a receptjéhez szükséges cukormennyiséget.

Hogyan készítsünk Champurradas – Guatemalai szezámmag cookie-kat

Guatemalában olyan könnyű megvásárolni a champurradas-t, hogy kevesen készítik otthon. Az unokatestvérünk Guatemala City-i házában egy eladó minden reggel megáll, hogy leadjon egy válogatott pan dulce-t, kenyeret és sütit.

elég gyakran a cookie-kat és a kenyereket az asztal közepén nyitva hagyott barna papírzacskóban szolgálják fel. Egész nap nassolhatnak.

itt Kanadában A Guatemalai desszerteket, pékárukat és süteményeket nem olyan könnyű megtalálni. Tehát ahelyett, hogy azon tűnődnék, hol lehet champurradákat vásárolni a közelemben, otthon készítem őket. Nagyon egyszerű Guatemalai recept, és jól tárolható a fagyasztóban,így kéznél van.

champurradas készítéséhez először előmelegítse a sütőt 350 F fokon.ezután keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót egy tálban (a mennyiségeket lásd a receptkártyán). Keverjük össze, majd szitáljuk, hogy eltávolítsuk a barna cukor csomókat.

masa és liszt egy tálban
keverjük össze a száraz masa, fehér liszt, cukor, sütőpor és só egy tálban

majd adjuk hozzá a vajat, lerövidítése, 2 tojás (szobahőmérsékleten), és vanília kivonat. Beat közepes elektromos habverővel, amíg az összes összetevő össze nem keveredik, és tészta képződik.

ha morzsásnak tűnik, a kezével golyóvá alakíthatja a tésztát.

hűtsük 15 percig a hűtőszekrényben.

Champurradas süti tészta
adjunk hozzá vajat, rövidítve, két tojást, vaníliát és a maradék összetevőket. Beat, majd formában egy labdát, majd hűtsük le röviden

Roll ki, amíg vékony (körülbelül 1/8 hüvelyk vastag) egy enyhén lisztezett felületre. Minden sütinek 2,5-három hüvelyk átmérőjűnek kell lennie.

vágjuk körbe, majd tegyük át egy sütőpapírral bélelt sütilapra vagy egy zsírozott sütilapra. Egy másik lehetőség az, hogy a tésztát evőkanállal golyókká formáljuk, tortillaprésben vagy két lemez között simítsuk el.

champurradas tészta vágása
húzza ki és vágja le a champurradas tésztát

tegye a sütőlapra. Adjon minden sütit körülbelül 2 hüvelyk egymás között, hogy elterjedjen.

Champurradas egy sütis lapon
mindegyik champurradának adjon elegendő helyet ahhoz, hogy szétterüljön a sütis lapon

hozzon létre egy tojásmosást úgy, hogy a maradék tojást egy evőkanál hideg vízzel halványsárgára és habosra keveri. Tésztakefével egyenletesen ecsetelje a sütik tetejét a felvert tojással, majd megszórja szezámmaggal.

süssük 15-18 percig, amíg enyhén meg nem pirul-óvatosan figyelje, hogy ne égjenek el! Óvatosan emelje le, majd hűtse le egy rácson.

tálaljuk frissen sült champurradas kávéval, teával vagy forró kakaóval.

Guatemalai champurradas kávéval
tálaljuk házi champurradas kávéval, teával vagy forró kakaóval

tippek és helyettesítések Guatemalai Champurradas készítéséhez

  • a kúpos alakjáról ismert Piloncillo a tiszta nádcukor nyers formája, amelyet Guatemalában gyakran használnak, mexikói és más latin-amerikai szakácsok. Ha nem találja a piloncillo-t, súly szerint helyettesítheti sötétbarna cukorral és annyi melasszal, hogy megnedvesítse (1 csésze sötétbarna cukor + 2 teáskanál melasz).
  • ha nincs kerek sütivágója, akkor egy kis tál vagy egy nagy ivópohár peremével kivághatja a hengerelt tésztát.
  • Alternatív megoldásként két evőkanállal formáljon champurrada tésztagolyókat, majd sütés előtt tortillapréssel vagy két tányér között simítsa el.
  • tárolás előtt hűtsük le teljesen ezeket a sütiket. Ha még meleg állapotban légmentesen lezárt tartályban lezárják, a champurradas nedves lehet. A lehűtött, becsomagolt sütik szobahőmérsékleten akár egy hétig is jól megmaradnak.
  • ezeket a sütiket előre elkészítheti és lefagyaszthatja. A jól becsomagolt Guatemalai sütiket legfeljebb egy hónapig tárolja a fagyasztóban.
Champurradas-Guatemalai szezámmagos sütik
élvezze champurradasát forró kakaóval vagy kávéval

ezek a sütik, desszertek és Guatemalai Villásreggeli ötletek is tetszhetnek:

  • No-Bake mangó pite
  • Tortitas de Berro (vízitorma Fritters vagy Mini-omlett)
  • csokoládé tojáslikőr csepp cookie-kat

Mexikói szezámmagos süti

nyomtatás

5 15 szavazatból

Champurradas-Guatemalai szezámmagos sütik

ezek a finom ropogós sütik Guatemala egész területén megtalálhatók a pékségekben. A hagyományos csemegék vajas ízűek, a szezámmag meghintésével az extra ropogtatás érdekében. Nem túl édes, a Champurradas mesés kísérője egy délutáni csésze kávénak vagy teának.
előkészítési idő1 óra 10 perc
szakácsidő 15 perc
pihenési idő15 perc
teljes idő10 óra 40 perc

tanfolyam: desszert
konyha: Guatemalai

adagok: 24
kalória: 123 kcal
szerző: Michele Peterson
költség: 5

felszerelés

  • nagy keverőtál
  • kis keverőtál
  • kézi Mixer
  • sodrófa
  • kerek süti vágó
  • sütőlapok

összetevők

  • 1 1/2 csésze univerzális liszt
  • 1/2 csésze Masa Liszt (kukoricaliszt)
  • 1/4 csésze Piloncillo cukor (lásd a helyettesítő recept megjegyzéseit)
  • 1/2 csésze fehér granulált cukor
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 8 evőkanál Sózatlan vaj (szobahőmérsékleten)
  • 2 evőkanál növényi rövidítés (például Crisco)
  • 1 csipet só
  • 3 tojás, osztva (szobahőmérsékleten)
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • 4 evőkanál fehér szezámmag

utasítások

  • egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Keverjük össze.
  • adjuk hozzá a vajat, a rövidítést, a 2 tojást és a vanília kivonatot a száraz összetevőkhöz. Beat közepes elektromos habverővel, amíg az összes összetevő össze nem keveredik, és tészta képződik. Szükség esetén a kezével kissé gyúrja meg a tésztát, hogy a keverék gömböt képezzen.
  • hűtsük le a tésztát 15 percig a hűtőszekrényben.
  • Melegítse elő a sütőt 350 F fokon.
  • 1/8 hüvelyk vastag) lisztezett felületen gördítse le. Minden sütinek 2,5-három hüvelyk átmérőjűnek kell lennie. Körökre vágva vigye át egy sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy egy zsírozott sütőlapra.
  • helyezze a sütőlapra. Helyezze el a sütiket körülbelül két hüvelyk távolságra egymástól.
  • egy kis tálban hozzon létre egy tojásmosást úgy, hogy a maradék tojást egy evőkanál hideg vízzel kombinálja. Habverővel, amíg halványsárga és habos.
  • tésztakefével egyenletesen ecsetelje a sütik tetejét a felvert tojással, majd megszórja szezámmaggal.
  • süssük, amíg a sütik aranybarnák nem lesznek, de még mindig tapintásúak, körülbelül 15-18 percig. Helyezze a sült sütiket egy rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.

Megjegyzések

  • a kúpos alakjáról ismert Piloncillo a tiszta nádcukor nyers formája, amelyet általában a Mexikói szakácsokban használnak. Ha nem találja a piloncillo-t, súly szerint helyettesítheti sötétbarna cukorral és annyi melasszal, hogy megnedvesítse (1 csésze sötétbarna cukor + 2 teáskanál melasz).
  • ha nincs kerek sütivágója, akkor egy kis tál vagy nagy ivópohár peremével kivághatja a hengerelt sütiket.
  • Alternatív megoldásként használjon két evőkanállal Champurrada tészta golyókat, majd sütés előtt tortillapréssel simítsa el.
  • tárolás előtt hűtsük le teljesen ezeket a sütiket. A légmentesen lezárt tartályban még meleg állapotban lezárt champurradák nedvessé válhatnak. A lehűtött, becsomagolt sütik szobahőmérsékleten akár egy hétig is jól megmaradnak.
  • ezeket a sütiket előre elkészítheti és lefagyaszthatja. A jól becsomagolt Guatemalai sütiket legfeljebb egy hónapig tárolhatja a fagyasztóban.

kérjük, vegye figyelembe: A táplálkozási információk udvariasságból állnak rendelkezésre, és nem garantáltan pontosak. Online számológépek készítik, és bár igyekszünk pontos táplálkozási információkat szolgáltatni, a számok csak becslések.

táplálkozás

kalória: 123kcal | szénhidrátok: 15g | fehérje: 2G | zsír: 6g | telített zsír: 3g | koleszterin: 31mg | nátrium: 12mg | kálium: 74mg | rost: 1g | cukor: 6g | A-Vitamin: 153iu | kalcium: 43mg | vas: 1mg
próbáltam ezt recept?Említse meg a @ATasteForTravel vagy a #ATasteForTravel címkét!