Coca-Cola párolt carnitas

BY admin
|

néhány évvel ezelőtt egy texasi olvasó kért tőlem egy carnitas receptet. Megosztottam az enyémet, és azt mondta, hogy bár jól néznek ki, ő olyat keres, amelyik Coca-Colát és tejet használ helyette. Elmondta, hogy egy helyi étteremben volt ilyen, és kiemelkedőek voltak. Jó szándékkal mondtam neki, hogy utánanézek. De más projektekkel voltam elfoglalva, és sajnos megfeledkeztem arról, hogy segítsek neki megtalálni a receptet, valamint azt a helyet, ahol megette őket.

a Hagyományom szerint minden évben egy időszerű és szórakoztató fogással tisztelem a Super Bowlban játszó csapatokat. Mivel a játék ebben az évben Houstonban van, arra gondoltam, ha nem tetszik egyik csapat sem, ünnepelném a szülővárosomat. Aztán az Atlanta Falcons biztosította a játék helyét. Általában, nem vagyok Falcons rajongó, de megverték a Green Bay-t, egy csapat, akit bosszantottam, mivel szűken kiszorították a Cowboys-t. Plusz, a sólymok délről származnak, és van néhány barátom is, akik ott élnek, így könnyű döntés volt szurkolni nekik.


Most, amikor az atlantai konyhára gondolok, azonnal két dolog jut eszembe—őszibarack és Coca-Cola. Míg az őszibarackot legjobban nyáron szolgálják fel, amikor szezonban vannak, rengeteg szórakoztató dolgot tehet a Coca-Colával az év bármely szakában. És miközben a recepteken töprengtem, eszembe jutott az a carnitas kérés régen. Egy gyors keresés vezetett a Houston Classic Mexican Recipes nevű könyvhöz, amely tartalmazta a Santosnak tulajdonított Coca-Cola carnitas—t-Mexikó íze, amely már nem nyitott. Bár fogalmam sem volt, ha ez ugyanaz az étterem, hogy a nő volt az övé, gondoltam, hogy lenne egy jó kiindulási pont jön a saját.
a könyv receptje természetesen kokszra szólított fel. Nem határozta meg a Mexikói kokszot, de az ital ezen nádcukor-változatának használata jó ötletnek tűnt. Megtartottam a fahéjat és a tejet, de a friss fokhagymát porra cseréltem, az őrölt szegfűborsot pedig szegfűszegre. Hogy felvidítsam, frissen facsart narancslevet és lime levet is fröccsentem, és dobtam egy kis chipotle chile port a hő és a füst számára.

amikor a carnitas szakácsáról volt szó, a könyv megkeverte és hozzáadta az összetevőket az egész folyamat során, de én jobban szeretem a bevált módszeremet, amely kevés interakciót igényel. Tehát az elején mindent bedobtam a fazékba, alacsony párolásra tettem, majd pár órára elsétáltam. Miután a hús megpuhult, felhevítettem a hőt, hogy csökkentsem a folyadékot, és néhány mozdulat után ropogós, zamatos sertésharapást kaptam.

ha rajongója vagy a másik carnitas receptemnek, akkor kíváncsi lehet, hogy ezek miben különböznek egymástól. Nos, van egy kifejezettebb édesség, a Coca-Cola-tól, de a meleg fűszerek, például a fahéj és a szegfűbors hozzáadásával is. Bár ez az édesség a chipotle füstösségével párosulva ezeknek a karnitáknak enyhe szalonnát ad, ami egyáltalán nem rossz dolog.


ezek egy gazdag étel, ami tökéletessé teszi őket télen. Sokoldalúak is, mivel a nachók tetejére dobhatja őket, kanalazhatja őket quesóba, vagy fészkelheti őket tortillákba guacamole-val és tejföllel a kiváló tacókhoz. Nem számít, mennyire élvezi őket, azonban mindenki nyer.

5 3 szavazatból

nyomtatás

Coca-Cola párolt carnitas

adagok 8
Szerző Lisa Fain

összetevők

  • 3csont nélküli sertés vállvágott 1 hüvelykes darabokra
  • 1tablespoonkosher só
  • 1teaspoonfekete bors
  • 1teaspoonchipotle chile por
  • 1/4teaspoonground fahéj
  • Pinchground szegfűbors
  • 5szerelemfokhagyma, összetört
  • 1bay levél
  • 1cupmexikói Coca-Cola
  • 1/2cupfrissen facsart narancslé
  • 1/4cupteljes tej
  • 2tablespoonsfrissen facsart lime juice
  • víz
  • meleg tortilla, tálaláshoz
  • guacamole, tálaláshoz
  • tejföl, tálaláshoz

utasítások

  1. helyezze a sertéshúst egy holland sütőbe, majd ízesítse sóval, borssal. Öntsük bele a Mexikói Coca-Colát, narancslevet, tejet és lime levet, majd keverjük hozzá a chipotle chile Port, fahéjat, szegfűborsot, fokhagymát és babérlevelet. Adjon annyi vizet az edénybe, hogy csak elérje a sertéshús tetejét, majd fordítsa magasra a hőt, és forralja fel az edényt.

  2. Miután az edény felforrt, fordítsa le a hőt alacsonyra, majd fedetlenül párolja keverés nélkül körülbelül két órán át, vagy amíg a sertéshús megpuhul. Ekkor fordítsa a hőt közepesre, majd alkalmanként keverve szakács, amíg a folyadék nagy része le nem csökken, a zsír nagy része kiolvad, a sertéshús pedig megbarnul, körülbelül 30-45 percig.

  3. vegyük ki a fazékból, és melegen tálaljuk tortillával, guacamole-val és tejföllel.