Csirke Máj Pástétom Recept
Ez a krémes, gazdag csirke máj pástétom recept, csupa vajas, zsíros íz, valamint csodálatos, hogy enni is csak egy szelet baguette. Valószínűleg látni fogja a vietnámi P + C-t (p + c-t) a B + C-ben, és ez a tökéletes mennyiségű extra íz, amely növeli a szendvics ízét.
ha otthon szeretné elkészíteni a B Enterprises mi-t, és nem akarja használni a Lee ‘s sandwichsben vagy a helyi vietnami élelmiszerboltban található konzervfajtákat, ez a recept könnyen követhető, és extra tételeket ad Önnek, amelyeket megoszthat barátaival és családjával (vagy tonna b’ s caucle).
háttér
P 6294 a P. A. A. általában a máj fő összetevőjével rendelkező húspaszta típusa, de más típusokat is találhat, beleértve a sertéshús, a marhahús vagy akár a csirke őrölt húsát is.
míg a világ minden tájáról különböző típusú p ++ – ok vannak, a vietnámi p ++ – okat a francia gyarmatosítás és konyha vezette be. Különböző francia változatát pástétom tartalmazza sült kéreg változat (pástétom hu croûte), ahol hasonlóképpen sütött, mint egy pite, vagy egy pástétom hu terrine, hol sütött a penész általában vízfürdőben a sütőbe.
nem tévesztendő össze a P-vel (P!), amely darált sertéshúsból vagy marhahúsból (és nem májból) készült húspite. pástétom lényegében kialakult húsos pitét, de ismert, hogy a pástétom chaud nyúlik a tenger gyümölcseivel töltött sütemény–technikailag nem a forcemeat (vagy földelt, majd öntött hús) változat tudjuk, pástétom, hogy ezekben a napokban.
A Vietnami változata pástétom úgynevezett pâté de campagne, vagy az ország pástétom; Ez általában van egy durva textúra, hagyományosan készült olcsóbb összetevők, mint a sertés máj, mert nem engedheti meg magának, hogy a hagyományos csirke vagy libamáj pástétom. Manapság már rengeteg P-S változat létezik, amelyek csirkemájból és sertésmájból készülnek.
Prep & szakács csirkemáj
csirkemáj van kissé rossz rap nekik, mert a vas íze, de úgy érzem, ez határozottan félreértik. Miután megtanultam néhány beállítást a szakácsomban, rájöttem, hogy a csirkemáj ízletes profilú lehet.
mielőtt még szakács csirkemáj, szeretem áztatni őket egy tejfürdőben egy éjszakán át. Tudom, tudom, ez hosszú időnek hangzik, de mindenképpen megéri. A tej segít eltávolítani néhány, a gumminess a textúra, valamint mellows ki az ízét.
az egyik legegyszerűbb dolog ez a recept, hogy nem kell sütni, vagy vízfürdő ez a P Enterprises szakács. Az összes szakács a tűzhely felett történik, majd egy élelmiszer-feldolgozóban pulzál.
annak ellenére, hogy ez egy rusztikus típusú p ons, amely gyakran durvább, mint más típusok, még mindig szeretem azt a lehetőséget, hogy megfeszítsem, hogy eltávolítsam az őrölt sertéshús rágós darabjait.
Szolgálja
Néha, amikor vásárolni bánh mì szendvicset, azt találjuk, hogy sosincs elég pástétom be annyira szeretem, hogy azt a lehetőséget, hozzátéve, több, amikor én házi pástétom. Más módon szeretem enni a P-T A (Z) A (Z) A (Z) szintén egy sajtos táblán van, rengeteg kekszet és Stilton sajtot tartalmaz.
tippek
- távolítsa el a húros inakat és a zsíros fehér / sárga részeket a máj előkészítésekor. Ez segít megakadályozni, hogy több rágós darab jelenjen meg a P Enterprises-ban.
- áztassa a májat tejben egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Bár ez nyilvánvalóan hosszú idő, hogy várjon, áztatás a máj tejben segít csökkenteni a gumminess és lágy ki az ízét a máj. Ha nincs elég ideje, akkor is javaslom legalább 3-4 órás áztatást a hűtőszekrényben.
- ne főzzön túl májat a serpenyőben. Szeretek húshőmérővel tesztelni a májat főzés közben, hogy megbizonyosodjak arról, hogy nem szakácsolom-e túl őket. Ellenkező esetben nagyon keserű, száraz vagy kemény ízűek lesznek. Abbahagyom a főzést, ha a máj eléri a 160 Ft-ot, mert tudom, hogy továbbra is szakács szakács egy kicsit, amíg kihűl.
- feldolgozás előtt hűtsük le a májat és az őrölt sertéskeveréket. Ez lehetővé teszi, hogy a szósz kissé megvastagodjon, szakács a máj egy kicsit több nélkül túlfőzés, és nem ad egy forró rendetlenség, amikor megpróbálja impulzus őket egy pépet.
- lehetőség törzs. Míg a P-ről ismert, hogy durva, még mindig szeretem a P-t megfeszíteni, mielőtt az öntőformába helyezném őket, hogy eltávolítsam a rágós őrölt sertésdarabokat. Ez nem kötelező.
- bélelje ki a formákat műanyag csomagolással, hogy könnyebben eltávolíthatók legyenek, miután megszilárdultak.
- adjunk hozzá egy réteg tisztított vajat a tetejére, hogy elősegítsük a felület lezárását, és megakadályozzuk a p-k kiszáradását.
- az extrák esetén a P Enterprises-t lefagyaszthatja, majd későbbi felhasználás céljából kiolvaszthatja.
mennyi ideig lehet tartani a csirkemájat p-tól-ig?
a hűtőben a csirkemáj, a p! n! tt. Arra is lehetősége van, hogy a maradék érintetlen p-t megfagyassza.
csirkemáj P (B) – hez (B) – hez))
összetevők
- ▢ 1 lb (453,6 g) csirkemáj
- xhamster1 c tej
- ons (226.8 g) őrölt sertés darált
- ▢ 1 evőkanál növényi olaj
- ▢ ¾ c sárga hagyma (körülbelül 1 kis hagyma) apróra vágott
- ▢ 1 evőkanál fokhagyma (5 gerezd) a darált
- ▢ 4 evőkanál sózatlan vaj
- ▢ 2 tk fehér cukor
- ▢ 1 teáskanál halszósz
- ▢ 1 evőkanál tejszín
- ▢ 1 evőkanál bourbon
- ▢ 1 tk só
- ▢ ½ tk fekete bors
Használt Berendezések
- ▢
- ▢
blender (választható)
utasítások
-
készítse elő a májat úgy, hogy a májat folyó víz alatt megtisztítja, hogy eltávolítsa a véletlenszerű törmeléket, és késsel vágja ki a zsíros darabokat vagy sötétbarna foltokat.
-
tegye a májat egy üvegtartályba, öntsön tejet, amíg az el nem takarja az összes májat, majd fedje le fedővel. Pácolja a májat tejben egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
-
másnap vegye ki a májat a hűtőszekrényből, helyezze át egy szűrőbe a felesleges tej eltávolításához, majd pihenjen a pulton, hogy szobahőmérsékletre érjen (körülbelül 20 perccel a szakács előtt).
-
helyezze az őrölt sertéshúst az élelmiszer-feldolgozóba, és őrölje meg, amíg meg nem darálódik.
-
egy nagy serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá a növényi olajat, pároljuk a hagymát körülbelül két percig, vagy amíg illatos, majd adjuk hozzá a fokhagymát, majd pároljuk még egy percig. Adjuk hozzá a vajat és keverjük addig, amíg meg nem olvad.
-
adjuk hozzá a csirkemájat és a darált sertéshúst a serpenyőbe, és pároljuk 2 percig.
-
ezután keverjük össze a többi hozzávalót a serpenyőbe, és szakács körülbelül 7 percig, vagy amíg a máj hőmérséklete intézkedések körülbelül 160 6db F, és úgy érzi, keményebb tapintású. A teljes szakácsidő nem tarthat tovább 15 percnél.
-
kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a májkeverék körülbelül 30 percig szobahőmérsékletre melegedjen.
-
miután lehűlt, adjon hozzá mindent egy konyhai robotgépbe, és aprítsa fel, amíg sima nem lesz. Lehetőség a törzsre, ha simább textúrát szeretne.
-
helyezze át a P CAC-t a konténerekbe, és ragassza rá a csomagolást a tartály tetejére, hogy megakadályozza a P CAC-t a kiszáradástól. Hűtsük le a hűtőszekrényben legalább 2 órán át, hogy kialakuljon.
-
opcionális: A tárolóedényeket ragasztócsomagolással kell ellátni, hogy megakadályozzák a ragasztást a hűtőszekrényben történő formázás után. Szeretek légmentesen lezárt, fedéllel ellátott tartályokat használni, így a P CAC-k frissek maradnak a hűtőben. Hozzáadhat egy derített vaj felső rétegét is, hogy tovább tartsa a P Enterprises-t a formázástól.
-
helyezze át a P Enterprises-t a hűtőszekrényből egy adagolóedénybe, és azonnal egyen. A friss p ++ – t a hűtőszekrényben legfeljebb három-négy napig lehet tárolni. Azt is fagyasztható érintetlen p Enterprises is.
táplálkozási tények
tetszik ez a recept? Iratkozzon fel hírlevelünkre!
