Csirke pezsgős krémmártással

egyes ételek—szarvasgomba, kaviár, Kobe marhahús—a luxust szimbolizálják, és ha van olyan ital, amely ugyanazt a minőséget rögzíti és megtestesíti, akkor pezsgőnek kell lennie.

tehát a pezsgős szósz készítésének ötlete a teljes dekadencia fogalmát idézi fel—mint például az arany pelyhek meghintése egy csokoládétortára.

ez a recept körülbelül fél csésze pezsgőt igényel, így nagyszerű módja annak, hogy bármilyen megmaradt pezsgőt felhasználjon, amelyet esetleg egy ünneplés után hagyott.

de nincs ok, hogy nem lehet, hogy ez a régi időkben.

ha borral főz, használja a lehető legjobbat, amit megengedhet magának, vagy legalábbis valamit, amit szívesen iszik.szakácskönyv.

ebben az esetben a brut fajta pezsgőjét ajánljuk, amely a legkevésbé édes.

érdemes használni mell filé, amelyek 4-6 uncia minden, nem azok a hatalmas 12 uncia mell felét, hogy ők értékesítési ezekben a napokban. Ha csak a hatalmasakat találja meg, akkor saját maga is filézheti őket, ha laposan fekteti őket a vágódeszkára, és vízszintesen kettévágja őket.

de ha nem kedveled a buggyantott csirkét, akkor a melleket is ellapíthatod, fűszerezett lisztbe kotorhatod és megsütheted őket. Vagy akár sütőben sült bőr-csirke darabokon öntöttvas serpenyőben. A pezsgő savassága, a prosciutto sóssága és a szósz krémessége gyönyörűen kiegészíti a csirkét, bármi is legyen.