Dakdoritang (fűszeres Csirkepörkölt)
mi Dakdoritang
más néven dakbokkeumtang (szakácskönyv) vagy dakmaeuntang (főkönyv), dakdoritang (főkönyv) egy klasszikus csirke étel, hogy főtt egy fűszeres vörös mártással együtt zöldségek, mint a burgonya, sárgarépa, hagyma. Az eredmény zamatos darab csirke tele fűszeres, sós ízek! Ez egy nagyon népszerű csirke étel mind otthon, mind az éttermekben.
ennek az ételnek a neve vita volt Koreában. Dakdoritang az a név, akivel felnőttem. A Dak csirkét jelent, a tang pedig pörköltet. Az 1980-as években azonban a “dori” középső része ellentmondásos lett. Néhányan úgy vélték, hogy a” dori ” egy japán szóból származik, így a koreai kormány a fent említett egyéb nevekkel jött létre. Az elmúlt években, a nyelvtudósok más nézetet mutattak, mondván, hogy a” dori “egy tiszta koreai dorichida szóból származik, jelentése” felvágott.”
a csirke
Dakdoritang kis, csontos csirke darabokból készül. Koreában általában úgy készítik, hogy egy egész csirkét apró darabokra vágnak. Mivel ezt az ételt általában otthon készítik, egy egész csirkét előre vágva értékesítenek a koreai piacokon.
ha csirkealkatrészeket vásárol a helyi élelmiszerekben, akkor a csontos és a bőrön lévő combok és dobpálcikák lesznek a legjobbak ehhez a recepthez, mert sokkal több gyümölcslevet és ízt kölcsönöznek a szósznak. Néha csak csirkeszárnyakat használok.
a zöldségek
ehhez az ételhez a burgonya, a sárgarépa, a hagyma, a gomba és a mogyoróhagyma klasszikus zöldségek. Burgonya helyett koreai retek vagy édesburgonya használható. A gomba is szép, és egy vagy két piros chili paprika extra fűszeres rúgást és színes popot ad az ételnek. Szeretek darált fokhagyma helyett egész fokhagymagerezdeket is dobni. Az érett és fűszerezett fokhagyma finom! Minél több, annál jobb!
keményítő tésztát vagy tteokbokki rizs süteményeket is hozzáadhat, ha akarja. Lehet, hogy több vízre van szüksége, ha ezeket használja.
hogyan készítsük el a dakdoritangot
itt kétféle módon készíthetem el ezt az edényt — a tűzhely tetejét és a lassú tűzhelyet. Az én Instant Pot adaptációja ez az étel, lásd kukta dakbokkeumtang.
a szakács ezt a tűzhely tetején, adjunk hozzá körülbelül 1,5 csésze vizet egy bankot együtt a csirke és a szósz hozzávalókat. Forraljuk a csirkét körülbelül 15 percig, időnként megkeverve. Ezután keverje hozzá a zöldségeket, szakács további 10 percig. Folytassa a szakácsot, ezúttal fedetlenül, amíg a csirke megpuhul, a szósz kissé megvastagodik, körülbelül 5 percig.
lassú szakács módszer
a kályha tetejétől eltérően a folyadék nem párolog el gyorsan a lassú tűzhelyben. A receptben szereplő szósz és egyéb összetevők mennyisége elegendő folyadékot eredményez a lassú szakácshoz, így a végén csak annyi szósz marad. Egyszerűen helyezze a csirke darabokat és zöldségeket a fazékba, és szakács magas hő körülbelül 4 órán át (6 óra alacsony hő).
további párolt csirke receptek:
gyorsfőző Dakbokkeumtang
Jjimdak (párolt csirke)
lassú tűzhely Dakjjim
további koreai szakács inspirációkért kövesse a YouTube-on, a Pinteresten, a Twitteren, Facebook-on és Instagram-on.
Dakdoritang (koreai fűszeres csirkepörkölt)
fő
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 2.5-3 Font csontos csirke részek apró darabokra vágva (a felesleges zsírt eltávolítjuk)
- 60 dkg burgonya vágott nagy darabokra
- 6 db közepes méretű sárgarépa (el lehet hagyni) vágott nagy darabokra
- 6/2 db nagy hagyma vágott nagy darabokra
- 6-8 dundi fokhagyma gerezd
- ▢ 2 – 3 vékonyra szeletelt gyömbér darab (körülbelül 1-inch kerek)
- xhamster2 mogyoróhagyma vágva 2-inch hosszúságú
- 6 piros chili paprika-választható
mártás
- ▢ 2 3 evőkanál gochugaru (koreai piros chili paprika pehely) állítsa be, hogy íze
- ▢ 2 evőkanál cukor
- ▢ 4 evőkanál szójaszósz
- ▢ 2 evőkanál rizsbor (vagy mirin)
- ▢ 2 evőkanál gochujang (koreai piros chili paprika beillesztés)
- ▢ csipet bors
- ▢ 1 evőkanál szezámolaj
- ▢ 1 teáskanál szezámmag
Utasítások
-
készítsd elő a zöldségeket vágjuk fel a nagy darabokat.
főzőlap módszer
-
Add hozzá 1.5 csésze vizet egy nagy fazékba a csirkével és a mártással együtt (kivéve a szezámolajat és a szezámmagot). Keverjük jól. Forraljuk fel magas hőn. Csökkentse a hőt közepesre, szakács, fedett, 15 percig, időnként megkeverve.
-
Keverje hozzá a zöldségeket (kivéve a mogyoróhagymát). Letakarva, szakács további 10 percig, alkalmanként megkeverve.
-
folytassa a szakácsot, ezúttal fedetlenül, amíg a csirke megpuhul, a szósz kissé megvastagodik, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá a mogyoróhagymát, az opcionális chili paprikát, a szezámolajat és a szezámmagot közvetlenül a hő kikapcsolása előtt.
lassú tűzhely módszer
-
helyezze az elkészített csirkét és zöldséget (kivéve a mogyoróhagymát) a lassú tűzhelybe. Adja hozzá a szósz összes összetevőjét (kivéve a szezámolajat és a magokat). Jól keverjük össze, hogy egyenletesen bevonjuk a csirkét és a zöldségeket.
-
kapcsolja be a lassú tűzhelyet magas hőfokon. Fedjük le, és szakács körülbelül 4 órán át. (Akkor szakács alacsony lángon, ha lesz ki hosszabb, körülbelül 6 óra). Keverje hozzá a mogyoróhagymát, a szezámolajat és a szezámmagot. Ha szükséges, tálalás előtt sovány le a felesleges zsírt.
ezt a receptet eredetileg 2012 decemberében tették közzé. Frissítettem itt új képekkel, további információkkal és a recept javításával.