Deborah Madison' s Brazil csokoládétorta-szakácsok Határok Nélkül
1 uncia cukrozatlan csokoládé
1 csésze plusz 2 evőkanál forró erős kávé
1/2 csésze sózatlan vaj, szobahőmérséklet, Plusz extra vaj a serpenyőben
1 1/2 csésze cukor
2 tojás
1 teáskanál vanília kivonat
2 csésze szitált torta liszt vagy tészta liszt (vagy a fejjegyzetben leírt helyettesítő)
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1 recept
utasítás
1. Melegítsük fel a sütőt 350 fok F. használjon egy cső pan (bundt pan), hogy van kialakítva egy darabból, mert a tészta nagyon vékony, majd átfolyik a varratok egy kétrészes serpenyőben. Bőkezűen megkenjük, és liszttel bevonjuk. Érintse meg a felesleges lisztet.
2. A tetején egy dupla kazán, meleg a sötét és cukrozatlan csokoládét 2 evőkanál a kávé alacsony lángon, keverés közben folyamatosan, amíg meg nem olvad, és sima. Tegye félre.
3. Egy közepes keverőtálban tejszínezzük fel a vajat egy állványkeverővel vagy kézi keverővel, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és addig verjük, amíg a keverék könnyű lesz. Vegyük bele a tojásokat egyenként, majd keverjük hozzá a vaníliát és az olvasztott csokoládét.
4. Szitáljuk ki a lisztet és mérjünk meg 2 csészét; majd keverjük össze a szódabikarbónával és a sóval. Kanállal óvatosan keverje bele egy részét a tésztába, majd keverje hozzá a kávé egy részét. Addig folytassuk a váltogatást, amíg az összes liszt és kávé bele nem keveredik. Öntsük a tésztát a csőtálba, és süssük a tortát 50 percig, vagy amíg a sütemény el nem húzódik az oldalától, és a közepére helyezett fogpiszkáló tiszta lesz. Hagyja pihenni 5 percig a serpenyőben, majd tegye ki egy állványra, majd hagyja kihűlni.
5. Amikor a hab besűrűsödött, és a torta lehűlt, vágja ketté (vízszintesen), és egyenletesen ossza el a habot a közepén. Tegye vissza a tetejét porcukorral.
csokoládé jegesedés
3-3.5 uncia sötét csokoládé
3 evőkanál víz vagy erős kávé
1 teáskanál vanília
6 evőkanál sózatlan vaj, apró darabokra vágva (akár szobahőmérsékleten, akár hűtött vaj finom)
1. Tegye a csokoládét, a vizet vagy a kávét egy kis nehéz serpenyőbe, és lassan melegítse alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a csokoládé meg nem olvad.
2. Vegye le a tűzről, keverje hozzá a vaníliát; majd adjon hozzá néhány darabot egyszerre, folyamatos keverés közben. Eleinte a jegesedés meglehetősen vékony lesz, de lehűlés közben megvastagodik. A folyamatot fel lehet gyorsítani, ha egy tál jégen lehűtjük.