Egyél, mint egy jógi: a jóga diéta alapján ayurvédikus elvek

csak egy gyors kandikál a konyhában ayurvédikus pedagógus és jóga tanár Scott Blossom Berkeley, Kalifornia, haza. A kamrában ghee és napraforgómag vaj, valamint több tucat gyógynövény, fűszer és tea található. A hűtőben kelkáposzta, répa és cékla. A pultokon üvegek házi lekvárok, bio nyers méz, valamint egy meleg vekni csírázott tönkölykenyér. A tűzhelyen egy fazék dahl (Indiai lencseleves) párolog.

mindezek az ételek tükrözik Blossom törekvését, hogy kielégítse táplálkozási szükségleteit, miközben tiszteletben tartja jógikus értékeit. 20 évig kísérletezett a veganizmussal, a vegetarianizmussal és más étkezési stílusokkal, miközben tanulmányozta az Ayurvédát és a hagyományos kínai orvostudományt, mielőtt kitalálta volna a megfelelő étrendet magának és családjának. 1998-ban az ayurvédikus étrend mellett döntött, amelyben napi ételválasztása tükrözi az egyéni alkotmány igényeit, az életében zajló eseményeket és az évszakot.

“az evés talán a legfontosabb cselekedet az ember jógagyakorlatában” – mondja Blossom -, mert a test szöveteinek táplálása képezi az elme és az érzelmek táplálásának alapját.”Az egyik módja annak, hogy gondolkodjunk erről az, ha elképzeljük, hogy a napokat a gyakorlásnak szenteljük, miközben csak cukrot és koffeint táplálunk. Milyen hatása lenne ennek? Könnyű belátni, hogy a kiegyensúlyozott, nyugodt elme sokkal könnyebb, ha elkötelezed magad a test megfelelő táplálására, ahogy elkötelezed magad az ászana, a pránajáma és a meditáció mellett. De mit jelent pontosan a megfelelő táplálkozás? Hogyan eszel úgy, mint egy jógi?

Lásd még 5 gyógyító fűszer az indiai konyhából, amelyeket rendszeresen forgatni kell

Patanjali étrendje

igaz, hogy a jóga gyakorlatának kiterjesztése az ebédlőasztalra nem könnyű feladat, főleg azért, mert a klasszikus jógikus szövegek, mint például Patanjali Jóga Szútrája és a Bhagavad Gita, nem sorolnak fel semmilyen konkrét ételt a “jógás étrend követéséhez.”És még ha így is lenne, nagyon valószínűtlen, hogy az Indiában évezredekkel ezelőtt felírt élelmiszerek ma mindenki számára megfelelőek lennének.

de bár nincs előírt menü a jógik számára, van egy jógikus étrend-mondja Gary Kraftsow, az amerikai Viniyoga Intézet alapítója. “Ezek olyan összetevők, amelyek fokozzák a tisztaságot és a könnyedséget, a test fényét és táplálását, és az elmét tisztán tartják” – magyarázza. Más szavakkal, egy olyan étrend, amely nagyszerű alapot kínál a testének a gyakorláshoz—vagy ugyanazokat a hatásokat ösztönzi, mint a gyakorlat—, nagyszerű jógikus étrendet eredményez.

az ayurvédikus hagyományban a sattvicnak tekintett élelmiszerek közé tartozik a legtöbb zöldség, ghee (tisztított vaj), gyümölcsök, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonafélék. Ezzel szemben a tamasic élelmiszerek (például hagyma, hús és fokhagyma) és a rajasic élelmiszerek (például kávé, forró paprika és só) növelhetik a tompaságot vagy a hiperaktivitást. De egy olyan étrend fenntartása, amely tisztán tartja a testét és az elméjét, nem feltétlenül jelenti azt, hogy csak sattvic ételeket eszik. Mi a legjobb az Ön számára, és mi a végén a legjobban támogatja a jóga gyakorlat tájékoztatja az alkotmány (ismert ayurvédikus hagyomány vikriti) és a jelenlegi állapot (prakriti), mondja Kraftsow. “Mindkettőt figyelembe kell venni” – tette hozzá.

ebben a gondolkodásmódban a táplálkozásról, amire egyénként szüksége van, nagyon különbözhet attól, amire másnak szüksége van. És amire szükséged van ebben a pillanatban az életedben, az nagyon más lehet, mint amire öt évvel ezelőtt szükséged volt, vagy öt év múlva lesz szükséged. Talán az ősi bölcsek a bölcsességre támaszkodtak, amikor úgy döntöttek, hogy nem határoznak meg egy jógikus étrendet, amelyet mindenki követhet. Ahogy megtanulod hallgatni a testedet a szőnyegen, úgy meg kell hallgatnod a testedet az asztalnál.

a test alapvető szükségletein túl sok modern jóga gyakorló azt javasolja, hogy a jóga étrendnek figyelembe kell vennie a jóga értékeit és filozófiai tanításait. Sokan ahimsa—t, a nem ártalmas jógikus előírást nevezik az étrendi választásukra gyakorolt hatásként-bár az, hogy ezt az elvet hogyan valósítják meg, változó. Ahogy a jóga különböző stílusai ugyanazon pózok különböző változatait tanítják, és a különböző tanárok különböző, sőt ellentmondásos értelmezéseket kínálnak a jóga Szútráról, úgy a jógik is sokféle lehetőséget mérlegelnek a jógikus étrend felfedezésében. De bár a személyes értelmezések változhatnak, egyetértés van abban, hogy a jógikus étrend feltárása fontos. “A jógik számára az ételválasztás a személyes etikát tükrözi” – mondja Blossom. “Ezek elválaszthatatlanok a lelki fejlődésünktől.”

vagy, ahogy a Jivamukti jóga társalapítója, David Life azt mondja: “nem mindenki tud fejen állni, de mindenki eszik. Emiatt az, amit eszel, nagyobb hatással van és többet számít, mint hogy tudsz-e állni a fejeden.”

ezt szem előtt tartva több ismert tanárt és saját maguk által leírt foodie-t kérdeztünk meg arról, hogyan jutottak el a jelenlegi ételválasztásukhoz. Mivel a különböző jógikus értékek sokféle módon rezonálnak az emberekkel, mindenkinek megvolt a saját elképzelése arról, hogy mi minősül jógikus étrendnek. De amiben ezek a jógik mind egyetértenek, az az, hogy jógikus alapelveik erősen befolyásolták, hogyan táplálják magukat.

érték étkezés

amikor 21 éves volt, Sianna Sherman vegán lett az ahimsa gyakorlatának részeként. Hét évig állatmentes étrendet követett, ebből két évig makrobiotikus étrendet követett, amely nagyrészt teljes kiőrlésű gabonákból, friss és tengeri zöldségekből, diófélékből, babból és erjesztett ételekből állt. Sherman több évet töltött azzal, hogy kísérletezzen a nyers étrenddel a megnövekedett vitalitás és a Prána (életerő) ígéretével; egy másik alkalommal az ayurvédikus táplálkozási elveket követte.

valahol a sorban, bár Sherman, aki az év nagy részét az úton tölti, felfedezte, hogy másfajta üzemanyagra van szüksége, hogy támogassa testét, miközben mások tanításának szentelte magát. Úgy találta, hogy ahhoz, hogy fenntartsa az energiáját, el kell lépnie a szigorú diétáktól, és egyszerűen hallgatnia kell az intuíciójára.

Lásd még a legjobb gyógynövényeket a Dosha számára

Sherman szerint ez az intuíció sok gabonát, zöldséget, halat és tejet eszik. Most főleg organikus, helyi, szezonális teljes ételeket fogyaszt. “Igyekszem az élelmiszerforrásaim közelében enni, hogy a Földtől a konyhaasztalig terjedő rést nagyobb hálával és tudatossággal hidalják át” – mondja. “A döntéseim nem csak arról szólnak, hogy magamat szolgáljam, hanem a földet és a világot is hiteles módon szolgáljam.”

Ana Forrest, a Forrest Yoga alapítója szintén az ahimsa-ra összpontosítva kezdte meg a jógikus étrend feltárását. “Évek óta nagyon vonzódtam a vegetarianizmushoz és az erőszakmentesség filozófiájához, de az étrend beteggé tett” – mondja. “Allergiás vagyok a szemekre. Hízok, az agyam leáll, és a beleim nem működnek. A jógagyakorlatom nem javul.”

mivel a teste más étrendért kiabált, Forrest mindenevő étrendet választott, amely főleg húsból, főleg vadból és zöldségekből áll. De, ő mondja, ez nem azt jelenti, hogy nem gyakorolhatja az ahimsát. “Mivel állatokat eszem-mondja -, tisztelem a jávorszarvasot, a bivalyt vagy a jávorszarvasot azzal, hogy nem pazarolom az életerejét vagy az enyémet. Ezt az erőt arra használom, hogy meggyógyítsam magamat és másokat, és hogy tanítsam, inspiráljam és segítsek az embereknek fejlődni. Az etikám arról, hogy mit egyek, a személyes igazságomhoz vezetett. Erkölcstelen, ha olyan módon eszel, ami rontja az egészségedet és a gondolkodásodat. Az igazság az, hogy a mindenevő étrend fiziológiailag működik számomra.”

mint ayurvédikus orvos, Blossom az alkalmi vörös húst gyógyszerként tekinti sajátos alkotmányának. Még mindig nagyrészt vegetáriánus étrendet követ: “ez táplálja engem a legkiegyensúlyozottabb módon” – mondja. És amikor húst eszik, nagy gonddal szerzi be, csak organikusan és emberileg előállított húsokat választ.

nem meglepő, hogy az ahimsa értelmezése széles körben vitatott a jóga közösségben. Az élet például évtizedek óta elkötelezett az állatmentes étrend mellett. Az 1970-es években vegetáriánus lett; 1987 óta vegán. “Az egyik szenvedése a másik szenvedése” – mondja Life, aki aktívan ösztönzi a jógikat, hogy a veganizmust tekintsék az egyetlen étrendi választásnak, amely valóban tiszteletben tartja az ahimsát. “A jóga Szútrában nem azt mondja, hogy ne ártson magának vagy olyan embereknek, akik úgy néznek ki, mint te. Csak azt mondja, ne árts.”

Lásd még: frissítsd fel a Salátádat játék ezen a nyáron

Freedom Food

nyilvánvaló, hogy olyan változatos perspektívákkal, amelyek a testet és a szellemet táplálják, kihívást jelenthet egy olyan étrend kidolgozása, amely tükrözi az etikádat és tiszteletben tartja a fizikai szükségleteidet. Végül a legtöbb jógi egyetért abban, hogy a gyakorlat része a tudatosság fejlesztése arról, hogy mit eszel. Érdemes időt tölteni azzal, hogy ne csak a lehetséges étrendekről oktassa magát, hanem a vásárolt étel eredetéről és tulajdonságairól is. És elengedhetetlen, hogy hallgass magadra, hogy tudd, milyen ételek szolgálhatnak a legjobban minden pillanatban. De ahogy feltárja a saját jóga étrendjének paramétereit, hagyjon némi rugalmasságot. “Ne feledje, hogy a jóga a szabadságról szól, beleértve a saját erős meggyőződéseitől és ötleteitől való szabadságot” – mondja Kraftsow. “Tehát ne kap fogott őket.”

például Blossom emlékeztet arra, hogy egyszer, amikor egy jóga eseményre utazott, az egyetlen étel, amit talált, sült articsóka volt ranch öntettel. “Ahelyett, hogy ráncolnánk az orrunkat-mondja -, imádkoztunk érte. És mélyen tápláló volt.”

ahhoz, hogy elkezdhesd kialakítani a jógikus étrendedet, gondold át, hogy mely tanítások rezonálnak rád a legjobban, és hogyan valósíthatod meg ezeket a tanításokat. Ha az ahimsa az értékrended fókuszpontja, fedezd fel, hogy az ételválasztásod hogyan okozhat a lehető legkevesebb kárt magadnak, más lényeknek és a bolygónak. Ha vonzódsz a bhakti jóga alapelveihez, akkor érdemes minden falatot felajánlani-csendben hálát adni az ételnek, ahogy elkészíted, és felajánlani táplálékként az isteninek mindenben, mielőtt megeszed. Vagy ha a mások iránti együttérzésre összpontosít, érdemes hangsúlyozni a friss, házi szakácsok megosztását a rászoruló barátokkal. “Amikor mindezeket a tényezőket összhangba hozza személyes értékrendjével-mondja Blossom -, ez a jógikus étrend.”