Fürj mártással mázas zöldségekkel, egy mesterétel, amelyet a bábuknak magyaráztak

a mai recept ezekre a fürjekre szószban, nagy mázas zöldségekkel együtt, egyike azoknak a gazdag pörkölteknek, amelyek most kezdenek vágyakozni, amikor a hideg megérkezik, és az ősz egyre inkább jelen van, még a tél álcázása is.

étvágygerjesztőnek hangzik, igaz? Nos, ez a fürj pörkölt mártással mázas zöldségekkel egy teljesen megfizethető készítmény, amely csak türelmet és kis gondosságot igényel. Hogy kövesse ezt a receptet, látni fogja, milyen finomak!

hogyan készítsünk finom fürjeket mártással mázas zöldségekkel

a szakács megkezdése előtt az első dolog, amit meg kell tennünk, a fürjek kényelmes elkészítése. Megszerezhetjük ezeket a kis állatokat a kedvenc hentesünkben, amelyet már megtisztítottak, pengettek és kizsigereltek, de mindig szükség van a fürjek felülvizsgálatára, egyenként, hogy eltávolítsuk az összes megmaradt tollat, különösen a lábak és a szárnyak területén.

a kezünkkel eltávolítjuk az összes tollat, amit látunk, és ha túl sok vagy túl fáradságos, segíthetünk magunknak egy fáklyával, hogy kissé megperzseljük ezeket a tollakat és szőrszálakat. Ha a fáklyát használjuk, akkor egy bizonyos távolságban meg kell tennünk, hogy megpróbáljuk a lehető legnagyobb mértékben megégetni a bőrt, ami keserűséget és kellemetlen ízeket adna nekünk, amelyek végül elrontják a fürjpörköltet mártással, mázas zöldségekkel.

miután a fürj tökéletesen tiszta, folytatjuk a karimát, vagyis egy zsineg segítségével tartjuk a végtagjaikat, amely segít a madár lábainak és szárnyainak összegyűjtésében a teste körül, és így megőrzi alakját szakács közben. Bár ez a lépés nem alapvető fontosságú, erősen ajánlott, hogy fürjeink végső megjelenése szószban sokkal szebb és esztétikusabb legyen.

ezeknek a fürjeknek a megzabolázásához nagyon egyszerű, de hatékony kantárt készítünk az ilyen típusú madarakkal és minden olyan madárral, amelyet előkészítünk.

vágunk egy darab szálat, amelynek hossza legalább kétszerese a fürj kontúrjának, és a fürj alá helyezzük, a szárnyak magasságában. Vegyük a szál mindkét végét, és vegyük a fürj mellére, keresztezzük egymást, és az ellenkező oldalra helyezzük őket, átadva őket minden ellentétes lábon. A lábakat a mellekre helyezzük, és megfordítjuk a fürjet, meghúzzuk a szálat úgy, hogy nyomást gyakoroljon és tömörítse a fürj végeit. Ezen a ponton az ujját úgy helyezzük el, hogy a nyomás ne veszítse el, és csomót készítsünk a fürj alsó hátoldalán, jól szorítva, hogy jól biztonságos legyen.

levágjuk a felesleges szálat, és a fürjeink tökéletesen karimásak. Ne ess kétségbe, ha nem kap ki az első alkalommal, mert amíg nem kap a nyitjára is kerülhet egy kicsit. Természetesen, ha egyszer elsajátítja a technikát, akkor varrás és éneklés kérdése lesz.

02: fürjek jelölése

miután a fürjek karimásak, fűszerezzük őket, és minden oldalról jól jelöljük meg, széles serpenyőben és jó mennyiségű extra szűz olívaolajjal. Barnítsa meg a fürjeket közepes-magas hőn, amíg jól körül nem színeződnek, de égés nélkül.

távolítsa el a fürjeket.

03: aprítsuk fel és süssük meg azokat a zöldségeket, amelyek a fürjek alapjaként szolgálnak szószban

távolítsa el a felesleges olajat a rakottból, ahol a fürjeinket megjelöltük. A tüzet minimálisra helyezzük, és hozzáadjuk a fürjek nyakát és a fokhagymás szegfűszeget a tenyér segítségével kissé összetörve. Így, miközben az összes zöldséget felaprítjuk, amely a fürjek alapjaként szolgál a szószban, fokozatosan aromatizáljuk az olajat.

közben elkészítjük az összes zöldséget. Tisztítsa meg és vágja le a hagymát, póréhagymát, sárgarépát és paprikát. Adjuk hozzá a zöldségeket a rakotthoz, és hagyjuk lassan horgonyozni legalább 15 percig.

04: alkoholok és gyógynövények hozzáadása és fürj szakács

miután a növényi háttér jól megfőtt, a már megjelölt fürjeket újra beépítjük a rakott szakácsba. Ezután adjuk hozzá az alkoholokat (pálinka, fehérbor és vörösbor), és emeljük fel a hőt, hogy az alkohol gyorsan csökkenjen, és ne vegye észre a jelenlétét a fürjpörkölt mártással mázas zöldségekkel, miután elkészült.

veszünk egy darabot a korábban apróra vágott póréhagyma zöldjéből, és kinyitjuk. Bemutatjuk benne a zsályát, a rozmaringot és a kakukkfüvet (vagy annak hiányában az aromás növényeket, amelyeket használni akarunk), és ismét feltekerjük a póréhagymát, hogy bent tartsák őket. Befejezzük az aromás fűszernövények csokorát egy zsinórral vagy konyhai szálral, annak érdekében, hogy garantáljuk, hogy könnyen eltávolíthatjuk aromás anyagainkat, miután a fürj szakácsunk mártásban elkészült, és így megakadályozzuk, hogy szétesjenek a pörköltben.

adjuk hozzá a szójaszószt a fürjpörkölthez, és fedjük le a fürjeket baromfi húslevessel. Só kényelmesen szakács fürj mártással körülbelül 35-40 perc.

05: Fordítsa meg és készítse elő a zöldségeket

mielőtt mázolnánk a sárgarépát, fordítsuk meg őket, hogy vonzóbbá váljanak-természetesen ez egy teljesen opcionális művelet, és teljesen nélkülözhető, ha nincs időnk. Először meghámozzuk a sárgarépát, majd 4-5 cm hosszú kis hengerekre vágjuk. Egy ívelt hegy és egy jó adag türelem segítségével lekaparjuk a henger végeit, leengedjük őket, és hegyessé alakítjuk őket. Befejeztük az ívelt hegy átadását, hogy polírozzuk és meghatározzuk a megfordított sárgarépa alakját.

adjuk hozzá a megfordított sárgarépát és a hámozott hagymát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a cukrot és a vajat, és közepes intenzitással hozzuk a tűzbe. Sózzuk, adjuk hozzá a vizet, és fedjük le a serpenyőt, hogy a zöldségek a gőznek köszönhetően szakácsok legyenek. Szakács körülbelül 20 percig, vagy amíg a hagyma, sárgarépa megpuhul.

06: Fejezze be a mártást és az üvegezett zöldségeket

miután a fürjeket mártással szakácsoltuk, félretettük őket egy másik tartályba, valamint az aromás gyógynövények csokorát, amelyet eldobunk.

a fürjszószt egy chino-n keresztül vezetjük át, hogy intenzív lé legyen a pörkölt minden ízével. Csökkentse a mártást széles és alacsony rakott formában, hogy a lehető leghamarabb megvastagodjon. Ha akarja, adhat hozzá egy kevés hideg vízben hígított kukoricakeményítőt, hogy a szósz egy kicsit több testet vegyen fel.

amikor a szósz megfelelő állagú, tegye vissza a fürjeket, és adjon hozzá egy kevés hideg vajat, hogy a szósz befejeződjön, és fényesebbé váljon. Még egy darab sötét csokoládét is hozzáadhat, amely még több karaktert ad a fürjeinknek szószban. A fürjeket a mártással fürdjük, amíg a kiszolgálás pillanatáig csökken.

másrészt, miután a zöldségek megfőttek, eltávolítjuk a fedelet, hogy a víz elpárologjon, a zöldségek pedig a könnyű karamellizált al szakácsnak köszönhetően üvegeződjenek be.

06: tálaljuk a fürjeket szószban

tálaljuk a fürjeket mártással, mázas zöldségekkel és egy jó kenyérrel, amellyel az edényt márthatjuk.

eredmény

ezeknek a fürjeknek a végeredménye mázas zöldségekkel mártásban finom. Ez a krémes szósz, sötét, fényes és tele van ízzel, az aromás gyógynövények aromájával, a pálinka és más alkoholok parfümjével…Csak látnia kell a megjelenésüket, hogy megértse, hogy halálosnak kell lenniük!

ebben az alkalomban az egész fürjet megfőztük, mert ez a legpraktikusabb dolog, de van egy kis hátránya: hogy a combok tökéletesen szakácsok legyenek, gyengédek és könnyen leváljanak a csontokról, a melleket túl szakácsnak kell alávetni.

ahogy élvezni a fürj egész együtt a mártással és zöldségekkel jegesedés ez a tény nem von le az étel, de ha azt szeretnénk, hogy göndör a göndör, és bizonyítani teljes elsajátítását a készítmény meg kell szakács ezeket fürj mártással az alábbiak szerint:

1. először is, vegye ki a comb, a szárnyak egy fürj, valamint mindkét mell
2. Chop, pirítós a kagyló maradék fürj, fedjük le egy síkban vízzel, hogy egy rövid húsleves velük.
3. ezután elkészítjük a pörköltet a receptben leírtak szerint, de csak a fürjek combjaival és szárnyaival, és az alját megnedvesítjük a héjjal készített kifejezett húslevessel.
4. végül, amikor a combok készen állnak a tányérra, a mártással a pontján és a zöldségekkel jól mázolva, szakácsot készítünk, és megfordítjuk a grillezett fürjek melleit, hogy nagyon lédúsak és rózsásak legyenek benne.

egy másik szempont, amelyet ki kell emelni, az, hogy ha akarjuk, összetörhetjük a zöldséget a mártással együtt, és leszűrhetjük, hogy több mártást kapjunk. Az eredmény más lesz, kevésbé intenzív mártással, több testtel, de ugyanolyan finom.

végül jelölje ki, milyen gazdag az esztergált és mázas zöldség. A köret nagyon könnyen megoldható, és ez nagyon finom és friss, hogy kísérje az ilyen típusú ételeket.

a kombináció la mar de rica, hogy meg lehet oldani nagyon kevés pénzért.