faragni a vágy

az Undihyu vagy az Oondhiyu egy hagyományos vegyes növényi curry Indiából. Az autentikus recept órányi szakácsot igényel. A nyomás szakács időt és energiát takarít meg anélkül, hogy veszélyeztetné az ízét. Ma megosztom egy egyszerű módját ennek az Undhiyu receptnek a szezonális & fagyasztott zöldségek kombinációjával, amelyek kevesebb olajat is igényelnek.

szeretem rengeteg zöldséget a tányéron mindennapi. Legyen ez egy saláta, mint ez a könnyű görög saláta vegán kesudióval tzatziki vagy egy egyszerű subzi, mint az egészséges keverék zöldség subzi cékla boost vagy rejtett zöldségleves, mint ez a könnyű kerti zöldségleves . A zöldségek mindennapi étkezésünk elengedhetetlen részét képezik. A mai recept nagyon közel áll a szívemhez. Ez egy klasszikus és autentikus vegyes zöldség curry, amelyet évek óta eszem. Soha nem unom Undhiyut. Ez tápláló, valamint egy kényelmes étel számomra.

Undhiyu készül télen, amikor a recept hozzávalókat frissen kapható bőségesen. Minden gudzsaráti otthon teszi Undhiyu különleges alkalmakkor, mint Diwali és Uttarayan. A kedvenc módja annak, hogy élvezze Undhiyu a forró puris, hűtött chaas és shrikhand.

anyósom teszi a legjobb Undhiyu és szerencsésnek érzem magam, hogy tanultam tőle. Az ő tippeket és trükköket csak teszi ezt Undhiyu még jobb és élvezetes egész évben.

ha nem ismeri ezt a csodálatos Indiai curryt . Hadd röviden fel az Ön számára az alábbi –

mi Undhiyu?

Undhiyu egy teljes íz vegyes növényi curry az állam Gujarat főleg Surat régió India. Undhiyu a gudzsaráti “undhu” szóból kapta a nevét, ami fejjel lefelé jelent . Ez az étel hagyományosan szakács fejjel lefelé a föld alatt cserépben, az úgynevezett “matlu”, amelyek lőttek felülről. Ez egy nagyon lassú és időigényes folyamat. Most egy nap a folyamat felgyorsul a főzés Undhiyu egy szakács, miközben megőrzi az ízét.

Undhiyu készül elsősorban a téli szezonban Indiában , mint a zöldségek, mint a Surti papdi, lilva és methi csak ebben a szezonban.

de a fagyasztott zöldségek kényelmének köszönhetően egész évben élvezheti az Undhiyu – t.

bár az Undhiyu Surat specialitás, Gujarat számos régiójában megvan az Undhiyu saját verziója. Ma megosztom az Undhiyu egyszerű verzióját, azaz Kathiyawadi Undhiyu.

Undhiyu recept összetevők listája –

mint korábban említettem, az Undhiyu téli szezon specifikus zöldségekkel készül. De mindig vannak helyettesítők, amelyekkel dolgozhat. Hajlamos vagyok a friss zöldségek felé hajolni. Utolsó lehetőségem a fagyasztott zöldségek használata. Mivel a Surti Papdi nem volt frissen elérhető, itt Amerikában az élelmiszerboltban kapható hóborsót használtam. És remekül működik.

a felhasznált gyökérzöldségek a bébi brinjals, az édesburgonya és a bébi burgonya. Még nyers banánt ( plantain) is használtam.

friss görögszéna levelek ( methi) és koriander keveréke teszi ezt a curryt olyan jó!

nem találtam friss borsót és lilva babot a boltban, így fagyasztott borsót és edamame-t használtam helyette.

néhány gyakran ismételt kérdés és megoldás –

nem találom az összes összetevőt ( csak szezonális?)

Indiában az Undhiyu télen készül, amikor frissen kaphatók olyan lapos babok, mint a tuvar lilva és a Surti papdi. De manapság a fagyasztott Undhiyu zöldségkeverék, valamint más gyökérzöldségek könnyen elérhetők a vezető indiai élelmiszerboltokban még az USA-ban is. Ha még mindig nincs szerencséje megtalálni őket, cserélje ki a snow peas és az edamame javasolt módon.

kihagyhatom a gombóc/ muthiya készítését?

Muthiya ennek az autentikus indiai currynek a szíve. De hagyja ki, ha szükséges. Lehet, hogy csak parancsikont készít undhiyu recept, mint a vegyes zöldség curry.

Muthiyas keménynek bizonyult ?

Készítsen puha és ragacsos tésztát. Túl sok liszt teszi muthiyas kemény. A szódabikarbóna hozzáadásával a muthiyas lágy lesz, és a szájban is megolvad.

Hogyan készítsünk Undhiyu receptet kevesebb olaj felhasználásával?

a hagyományos Undhiyu lassan olajban főzve, így sok olaj megy a szakácsba. A recept az olaj és a víz kombinációját használja. A gyorsfőzőben történő főzés segít az Undhiyu szakácsában a saját gőzében. A muthiyákat ebben a szakácskönyvben nem sütik meg, hanem olajkefével főzik egy paniyaram serpenyőben.

Hogyan készítsünk Surti Undhiyu-t?

a Surti Undhiyu elkészítéséhez ne vágja kockákra a burgonyát és a brinjalokat, hanem vágja fel őket az elkészített zöld masalával.

Hogyan készítsünk vegán Undhiyu-t ?

egyszerűen cserélje ki a ghee-t mogyoróolajjal vagy választott olajjal. Csak olajat használtam.

az Undhiyu gluténmentes?

a zöldség curry GF, de óvatosnak kell lennie a muthiya összetevőkkel kapcsolatban. Hagyja ki a rawa – t, ha gluténmentes étrendet folytat. Ehelyett rizslisztet használhat.

Hogyan készítsünk Jain Undhiyu-t ?

Undhiyu jó mennyiségű gyökérzöldséggel rendelkezik, amelyeket a Jains nem fogyaszt. Helyettesítheti nyers banán és üveg tök keverékével (doodhi/ lauki )

hagyja ki a hagymát és a fokhagymát is.

mi pár jól Undhiyu?

Undhiyu szolgált Pooris és egy oldalán Srikhand fesztivál & különleges alkalmakkor.

a rendszeres étkezésekhez az Undhiyu-t a Bajra rotla-val részesítem előnyben, amelyek a teljes ételt Gluténmentessé teszik, vagy egyszerű rotis vagy Methi theplas és hűtött chaas ( író).

lehet fagyasztani Undhiyu?

Igen, Undhiyu jól lefagy. Ez egy nagy, hogy idő előtt étel nagy csoport felek & potluck. Helyezze légmentesen fagyasztó barátságos tartályba, és fagyassza le 3 hónapig.Egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben vagy a pult felett, vagy leolvasztjuk mikrohullámú sütőben. A felolvasztás után ne fagyassza le újra.

lépésről lépésre Undhiyu készítése gyorsfőzőben Instant Pot –

1.lépés – a muthiyas készítése –

Muthiyas az Undhiyu csillaga. Általában mélyen megsütjük, majd hozzáadjuk a zöldségekhez. De használtam egy paniyaram serpenyőt, hogy Undhiyu egészséges legyen.

2.lépés – a Zöld masala készítése Undhiyu számára –

a Zöld masala könnyen elkészíthető mindössze 4 összetevőből, főleg kókuszból, zöld chiliből, korianderből és földimogyoróból. Ezt a masalát akár 2 nappal előre is elkészítheti. Használatig hűtőszekrényben tárolandó.

3. lépés-aprítás és előkészítése zöldségek készítésére Undhiyu

választhat, hogy használja fagyasztott Undhiyu zöldség mix és előre vágott fagyasztott gyökerek, mint a lila jamgyökér, burgonya és édesburgonya, vagy megy a friss szezonális zöldségek függően az Ön kényelmét. A lehetséges helyettesítők listáját a receptjegyzetek említik, amikor az Undhiyu zöldségek nincsenek szezonban.

4. lépés-nyomás főzés Undhiyu egy tűzhely felső szakács vagy Instant Pot az alábbiak szerint.

csak rétegezzen mindent a fazékba, ahogy a képeken látható . Állítsa szakácsra . Egyszer kész tálaljuk puris vagy roti.

egyéb hiteles indiai Instant Pot receptek kipróbálására-

Mumbai Pav Bhaji – a droolworthy indiai utcai étel szuper könnyű egy gyorsfőzőben.

Paneer Lababdar-ez a nyomás szakács igazi, és így olyan jó!!!

Azonnali Pot Chana Masala-készült egy lövés a semmiből!!

Instant pot Aloo Baingan – még soha nem volt ilyen egyszerű elkészíteni ezt a curryt!

adjon hozzá több zöldséget az étrendjéhez finom módon –

vegán tészta Primavera sült zöldségekkel – a tészta ízletesebb lett ezzel a recepttel.

egészséges Nacho sajtmártás-rejtett zöldségeket tartalmaz, shhhhh!!! Ez a mi titkunk!!

Easy vegan coleslaw sandwich bars – finom módja a takarmány zöldségeket a gyerekeknek.

tartsa a kapcsolatot –

barátok vagyunk még? Csatlakozzunk a-Facebook| Instagram | Pintrest | Twitter oldalon.

Hogyan készítsünk Undhiyu receptet egy azonnali edényben ( gyorsfőző ) –

tetszett ez a recept?Ne adja meg a csillagok besorolását a megjegyzésekben !

Print recept

4.45 9 szavazatból

Undhiyu recept (vegyes növényi curry ) azonnali edény

Készítsen Surti vagy Kathyawadi undhiyu receptet kevesebb olaj felhasználásával egy gyorsfőzőben. Ízletes és gyors recept a szezonális vagy fagyasztott zöldségek használatával kapcsolatos tippekkel.

tanfolyam ebéd / vacsora

konyha gudzsaráti, indiai

Prep idő 15 perc

szakács idő 30 perc

pihenőidő 15 perc

Teljes idő 1 óra

állítható adagok -6

kalória 414kcal

szerző Khushboo

összetevők

készítéséhez muthias ( bhajiya / gombóc)

• 6557>
• 1 evőkanál rizsliszt
• 1 evőkanál rawa i.e búzadara
• 6 csésze csomagolt methi levelek friss görögszéna levelek apróra vágva
• ons teáskanál garam masala
• csipetnyi kurkuma haldi
• 6 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 Zöld chili finomra vágva
• GmbH teáskanál piros chili por lal mirch
• xhamsterkanál szódabikarbóna lásd a megjegyzéseket
• 1 evőkanál olaj vagy joghurt olajmentes muthiyas
• 1 teáskanál cukor
• só ízlés szerint
• víz, ha szükséges, hogy egy puha tészta

az Undhiyu-hoz használt zöldségek

• 1 csésze hagyma opcionális
• 2 teáskanál gyömbér (frissen reszelt vagy paszta)
• 1 evőkanál fokhagyma (frissen reszelt vagy paszta)
• 250 gramm Surti Papdi vagy hó borsó (friss vagy fagyasztott kb. 4 csésze csomagolt)
• 1 útifű azaz nyers banán
• 4 mini brinjals i.e padlizsán
• 10 bababurgonya vagy 3 közepes méretű burgonya
• 1 közepes méretű édesburgonya
• 1 csésze friss vagy fagyasztott Tuvar lilva (galamb borsó vagy Edamame
• 1 csésze zöldborsó vagy Vaal bab frissen vagy fagyasztva
• 1 csésze szorosan csomagolt koriander levelek azaz koriander durván apróra vágva.
• .. csésze szorosan csomagolt Methi levelek / friss görögszéna levelek o fagyasztott.
• szakács pohár víz.

további fűszerek összetevői –

• 4 evőkanál étolaj
• 6557>
• szakácskanál Hing Asafetida
• 6 evőkanál fehér szezámmag, azaz til
• 1 teáskanál Indiai piros chili por lal mirch
• 6 teáskanál kurkuma i.e haldi
• 1 teáskanál őrölt koriander por I.e dhaniya por
• 1 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál cukor
• só ízlés szerint
• frissen facsart citromlé szükség szerint tálalás előtt

Zöld Masala összetevők, amelyeket durván földelni kell–

• 4 Thai zöld chili vagy állítsa be a fűszer szintjét
• 1 csésze szorosan csomagolt koriander levelek i.e koriander
• xhamstercsésze földimogyoró bőr nélküli pörkölt előnyben részesített
• xhamstercsésze szárított kókuszdió édesítetlen vagy friss vagy fagyasztott kókuszdió

utasítások

a Muthiya készítéséhez

• keverje össze az összes hozzávalót, amelyet muthiyas készítéséhez hívnak.
• lassan adjunk hozzá vizet, hogy lágy ragacsos tésztát gyúrjunk.
• most dörzsölje egy kis olajat a tenyerére, és készítsen lime méretű kerek gombócokat.
• kissé simítsa el a gombócokat, ha szakács egy appe serpenyőben.

a szakács muthiyas PANIYRAM PAN (appe/ aebleskiever pan) (olajmentes)

• melegítsük fel az appe serpenyőt közepes lángon.
• enyhén kenje meg az appe serpenyő minden üregét.
• csökkentse a hőmérsékletet, és szakács a muthiyas fedett essek őket félúton.
• szakács körülbelül 3-4 percig mindkét oldalon, vagy amíg aranybarna.

mély sütési módszerhez –

• Ön úgy dönt, hogy mélyen megsütjük a muthiyas-t alacsony közepes lángon, amíg egyenletesen aranybarna nem lesz.
• ha kész, helyezze őket egy abszorbens papírra, amíg fel nem használják.

Zöld Masala készítéséhez –

• élelmiszer-feldolgozóban/ keverőben vagy turmixgépben őrölje meg azokat az összetevőket, amelyeket durván földelni kell.
• félre.

zöldségek előkészítése Undhiyu készítéséhez

• vágja a bababurgonyát fél vagy közepes méretű burgonyára negyedekre.
• vágja fel a baba padlizsánt felére.
• mossa meg, hámozza meg és vágja a & édesburgonyát kb. 1 ” kockák.
• ha friss Surti papdi-t vagy val papdi-t használ , akkor mossa le őket, vegye le a húrot a végéről, és tartsa készen.

nyomás szakács Undhiyu egy azonnali Pot-

• melegítse az azonnali edényt Saute módban.
• adjunk hozzá olajat.
• miután meleg hozzá hing, kömény, hagyma.
• Sautee hagymát 2 percig.
• adjunk hozzá gyömbéres fokhagymás pástétomot és pároljuk néhány másodpercig.
• most adjunk hozzá burgonyát, édesburgonyát, útifűt , zöldborsót, lilva / edamame-t
• adja hozzá az összes masala-t a “további fűszerek” és a fél csésze víz alatt.
• rétegezzük korianderrel, görögszéna levelekkel és Surti papdi , Val papdi.
• adjunk hozzá durván földelt masalát, amelyet készítettünk.
• adj neki egy jó keveréket.
• most töltsük fel muthiyas-szal, de ne keverjük.
• Saute mód törlése.

első lehetőség –

• nyomja meg a kézi alacsony 5 perc gombot a tömítési helyzet bekapcsolásakor.
• az Azonnali Pot sípolása után azonnal hajtsa végre a Gyorskioldást úgy, hogy a gombot szellőztetésre forgatja.
• miután az ezüst tű leesik, óvatosan nyissa ki az edényt, és jól keverje meg.

vagy második lehetőség, amit tehetünk –

• kézi magas 3 perc. Természetes Nyomáskioldás.
• ellenőrizze, hogy elkészült-e a burgonya, és adjon íztesztet.
• tálaljuk forrón roti vagy puri.

Megjegyzések

lásd a FAQ-kat és a fent említett megoldásokat a bejegyzésben. Tudod, hogy Undhiyu fagyasztott Undhiyu növényi mix található” fagyasztott zöldség rész ” az indiai boltokban, vagy kombinációja friss és fagyasztott zöldségek. Nagy partik és potluck esetén növelheti a szakács receptjét azonos főzési idővel. Lehetséges helyettesítések –
ha nincs Indiai boltja, vagy a zöldségek nincsenek szezonban, akkor

• cserélje ki a Val papdi-t és a Surti Papdi-t hó borsóval.
• Sub tuvar lilva ( Galambborsó ) edamámmal.
• helyettesítő görögszéna levelek 2 evőkanál szárított kasoori methi a muthiyas. skip methi pedig teljesen a curryben hagy.
• adjon hozzá lila jamgyökeret ( ratalu) a curryhez, ha frissen vagy fagyasztva rendelkezésre áll, más módon cserélje ki édesburgonyával.

mit kell szolgálni az Undhiyu – val? Undhiyu szolgálják Pooris és egy oldalán Srikhand fesztivál & különleges alkalmakkor.
a rendszeres étkezésekhez jobban szeretem az Undhiyu-t a Bajra rotla-val, amely a teljes ételt Gluténmentesvé teszi, vagy egyszerű rotis vagy Methi theplas és hűtött chaas ( író). Meg tudod fagyasztani Undhiyu-t? Igen, Undhiyu jól lefagy. Ez egy nagy, hogy idő előtt étel felek & potluck. Helyezze légmentesen fagyasztó barátságos tartályba, és fagyassza le 3 hónapig.
egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben vagy a pult felett, vagy kiolvasztjuk mikrohullámú sütőben. A felolvasztás után ne fagyassza le újra. Szakértői tipp –

• mivel az Undhiyu jól lefagy, ez egy nagyszerű, idő előtti étel a pártok számára & potluck.
• időmegtakarítás érdekében elkészítheti muthiyas, Zöld masala az Undhiyu számára akár 2 nappal az idő előtt. Tedd a hűtőbe.
• használjon előre vágott fagyasztott zöldségcsomagokat és fagyasztott muthiyákat nagy tömeg kiszolgálására.

Hogyan készítsünk Undhiyu-t egy kályha felső nyomású tűzhelyében ?

• a rétegezéshez kövesse a fenti receptet és utasításokat. Szakács 2 sípot közepes hő (nem magas). A tűzhely fedelének kinyitása előtt hagyja a nyomást természetesen elengedni.

táplálkozás

kalória: 414kcal / szénhidrátok: 50g / fehérje: 9g / zsír: 21g / telített zsír: 6g / nátrium: 96mg / kálium: 944mg / rost: 8g | cukor: 10g / A-Vitamin: 361IU / C-Vitamin: 34mg | kalcium: 58mg | vas: 3mg

kipróbálta ezt a receptet?Kattintson a & fotóra, küldje el @carveyourcraving vagy címkével # carveyourcraving a Facebook-on vagy az Instagram-on, hogy megjelenjen!

boldog szakács! Ossza meg a világgal! Kösz, hogy benéztél.