hogyan hentes egy pulyka, és mentse magát egy csomó pénzt (Hogyan rész ki egy pulyka)
a legegyszerűbb módja annak, hogy mentse magát egy csomó pénzt a élelmiszerbolt számlát vásárolni ömlesztve, ha lehetséges. Ez magában foglalja a húsvásárlásokat is. Ami még több pénzt takarít meg az élelmiszerbolt számláján, az a munka egy részét maga végzi.
az előző bejegyzésekben áttekintettem, hogyan lehet hentelni egy sertés karajot, hogyan lehet egy piknik sonkát 7 teljes étkezéssé alakítani, és egy csomó pénzt megtakarítani magának, és hogyan lehet egy teljes marhahús szegyet egy csomó különböző vágásra vágni. De ma más irányba megyünk. Lemészárolunk egy pulykát.
(ok tudom. Tudom. Gyakorlatilag nem mészárolunk le egy pulykát. Szétválunk egy pulykát, vagy szétválunk egy pulykát, vagy összetörünk egy pulykát. Attól függ, kivel beszélsz. De sokan kérdezték tőlem, hogyan kell “pulykát mészárolni”, szóval így hívom, oké?)
most akkor beszéljünk Törökországban.
ehhez a munkához egy egész friss vagy fagyasztott pulykát keres. Ez nem az ideje egy befecskendezett madárnak, füstölt pulyka, vagy egy “szakács a zsákban” dolog. Azt mondanám, a legjobb esélyed egy lonc fehér vagy egy fiatal Tom. Nem igazán számíthat arra, hogy szakácsot, szárított vagy vajjal töltött pulykát hentes, ugye?
ha vásárolt magának egy fagyasztott madarat, dobja be a hűtőbe, és hagyja megolvadni (ne gyorsan olvadjon folyó víz alatt!). Ez akár 6 napot is igénybe vehet, attól függően, hogy mekkora a pulyka, és milyen hidegen tartja a hűtőszekrényt. A durva iránymutatásért olvassa el a csomagoláson található felolvasztási utasításokat.
például ez a fickó 24 font körül jött be, 7 napig tartott a leolvasztás, és még mindig jéghideg volt. Körülbelül 0,79 dollárért vásároltuk fontonként, tehát összesen körülbelül 20,00 dollárba került. Természetesen az Ön területén az árak változhatnak, és ha az ünnepek körül van, akkor még jobb ajánlatokat is találhat.
most, hogy már megvan a madár kiolvasztott, itt az ideje, hogy hozzanak létre.
előkészítés:
először; tisztítsa meg jól a számlálókat. Távolítson el mindent, amire nincs szüksége a felületén, és alaposan dörzsölje le. Munka közben általában fagyasztópapírral takarom le az enyémet, csak azért, hogy a végén kevésbé tisztítsam meg. (Ebben az esetben kihagytam a papírt, mert ez egy rendetlen, és a végén úgyis mindent le kell súrolnom.)
amíg van egy fehérítő tisztító, hogy befejezze a munkát, a papír nem szükséges. Szüksége lesz egy vágódeszkára is, hogy ne tompítsa a késeit vagy karcolja meg a számlálókat.
ezután meg kell fontolnunk a késeket.
a legtöbb korábbi mészárlási útmutatómhoz egy hagyományos 8 hüvelykes szeletelő/Faragó kést javasoltam
(balra). És bár ez működni fog, sokkal részesebb vagyok a J. A. Henckels 8 hüvelykes Szakácskésemmel(a jobb oldali képen) erre a munkára. A pulyka elválasztása nem kényes munka,ezért erős kést és jó konyhai ollót szeretne.
bontsunk le egy pulykát (vagy mészároljunk le egy pulykát, vagy… megkapod)
az első dolog, amit meg kell tennie, hogy eltávolítja a nyakát és a belsőket az üregből. Csak tegye azokat egy tálba oldalra. Egy pillanat múlva még többet adunk a tálhoz.
amikor fiatalabb voltam, a legtöbb vásárolt pulyka már eltávolított farokkal érkezett, és általában tele volt a belsőkkel. Az utóbbi időben már nem. Mivel útban lehet, előbb megszabadulunk tőle.
csak egy gyors szelet kell eltávolítani ezt tisztán, mivel ez általában átvágják a csont a növény.
dobd azt egy tálba a belsőségek és a nyak. (Ügyeljen arra, hogy a tál a lehető leg homályosabb legyen. Úgy hallottam, ez segít. Ne kérdezd, ez volt a legjobb lövés volt a parts bowl.)
ezután eltávolítjuk a szárnyakat.
függetlenül attól, hogy pulykát, csirkét vagy Cornish tyúkot mészárol, Ez megkönnyíti a lábak eltávolítását.
fordítsa meg a pulykát az oldalán, emelje fel a szárnyat, és látnia kell, hogy a szárnycsukló Hol találkozik a mellével. Csak csúsztasd a késed középre és vágd fel. A gravitáció szinte minden munkát elvégez az Ön számára.
az első néhány alkalommal kissé visszahajlíthatja a szárnyat, ha kevésbé magabiztos. Csak próbáld meg nem szeletelni a mellhúst.
bumm. Egy szárny lefelé. Egy maradt.
csak fordítsa meg a madarat, és ismételje meg.
most a lábakra és a combokra.
azt gondolhatja, hogy ez a lépés ijesztő, de valójában nem az.
fordítsa meg a pulykát úgy, hogy a lábak elforduljanak tőled. Erősen fogja meg az alsócombot, húzza vissza és távol a madártól. Láthatjuk, hogy a comb és a mell hol húzódik el egymástól.
finoman szeletelje a bőrt a mell és a comb között. Ez felfedi az izmokat és az ízületet. Csak hagyja, hogy a kés kövesse az izom természetes réseit.
a combízület megtalálása kissé bonyolultabb lehet. Hajlítsa meg a combot határozottan a hasított testtől, amíg az ízület el nem lazul. Ezen a ponton képesnek kell lennie arra, hogy tisztán lássa, és szabadon mozgassa a combot.
ismét hagyjuk, hogy a gravitáció végezze el helyettünk a legtöbb munkát. Csak húzza fel a lábát, hogy felfedje az ízületet, és óvatosan szeletelje a gerinc mentén, az ízületen keresztül és a másik oldalon.
itt van. Egy tökéletesen lerobbant pulyka láb negyed.
abban az esetben, ha problémája volt ennek a vágásnak a megjelenítésével, megmutatom a másik oldalról. Húzza fel a lábát, és adjon egy gyors szelet mentén a természetes izom elválasztás a mell és a gerincét.
lazítsa meg az ízületet, majd vágja át. Kész.
ideje, hogy hentes pulykamell
mi maradt most egy gyönyörű teljes pulykamell, hogy még mindig csatlakozik a bordák és a gerinc.
három módon tudjuk kezelni ezt, attól függően, hogy mi a tervezett alkalmazás.
- egyszerűen távolítsa el a gerincet, és hagyja a mellet egészben és a bordahúshoz rögzítve. (Ez a módja annak, hogy általában megtalálja az élelmiszerboltban eladott egész pulykamelleket.)
- távolítsa el a gerincet, és vágja félbe a mellet, hagyva a borda húsát. (Nagyszerű grillezéshez vagy pörköléshez.)
- csak vágja le a mellhúst a hasított testről, és hívja jónak. (Jó a további feldolgozáshoz, és sokkal gyorsabb.)
mivel nem vagyok biztos benne, melyik vágást részesíti előnyben, végigmegyünk azokon a lépéseken, amelyekre szüksége lesz e három vágás bármelyikéhez.
a gerinc eltávolítása:
a gerinc eltávolítása pulykából nem nehéz.
nézd végig az oldalán a mell, és látni fogod, egy szép, egyenes fehér vonal a zsír és a kötőszövet. Ott vágsz.
csak törje ki azokat a konyhai ollókat, és kövesse a vonalat, amíg el nem éri a szárnycsuklót.
ismételje meg a másik oldalon.
óvatosan feszítse fel a mellét, hogy az elülső laza legyen. (Óvatosan, ezek a csontok élesek!)
ezután vágja át a szárnycsuklókat, és a gerincnek le kell esnie.
dobd át azt a gibletekkel és a farokkal.
ha azt akarja, hogy egy egész mell megsüljön, akkor kész. Ha két félmellet szeretne a csonton, csak fordítsa meg a mellét, és vágja félbe a hátsó oldalról. Ha csont nélküli pulykamellet szeretne, akkor kövesse.
keresse meg a gerinccsontot (a mell közepén futó csont.) tegye rá a kést, és óvatosan vágja le a csontot elölről hátra.
hagyja, hogy a bordák irányítsák a kést, és tökéletes félmell lesz.
lásd. Tökéletes.
ismételje meg a másik oldalon.
csak menj lassan, és hagyd, hogy a csontok megmutassák, hol kell vágni.
két kicsontozott pulykamell fél. Készen állunk.
a lábak és a combok elválasztása:
ha ez csirke lenne, valószínűleg itt állnék meg, mert szeretjük a lábnegyedeket. (Komolyan. Már több receptem is van, és még több jön.) De egy pulykacomb negyed több mint elég hús két étkezéshez a házamban, és biztos vagyok benne, hogy sokan maguktól akarnak eljutni ezekhez a lábakhoz.
helyezze a lábnegyed bőrét lefelé. Emlékszel, amikor a bordák mentén futó fehér vonalat kerestük? Ugyanezt fogjuk tenni itt is.
keresse meg a láb és a comb közötti vonalat.
egy szilárd vágásnak el kell választania a két részt.
(Igen, ez tényleg ilyen egyszerű.)
ezen a ponton a behatolás, hogyan kell hentes egy pulyka (vagy rész egy pulyka, vagy lebontják a pulyka…) adott nekünk a szokásos gyanúsítottak. Két mell, két comb, két alsócomb és két szárny.
de miért álljunk meg itt? Nézzük azokat a szárnyakat.
nincs sok megy nekik, de ők túl nagy ahhoz, hogy csak dobálják a pulyka állomány.
a tippek nem túl jók az étkezéshez, tehát ezek a hasított test többi részéhez tartoznak.
ezután csak vágja el az ízület között, hogy elválassza a szárny felét.
ez az. Lebontottál egy pulykát
tudom, hogy azt mondtam, hogy ez öt teljes étkezés lehet, de valószínűleg legalább 8 ételt kaphatnék ebből a madárból egy 4 fős család számára. A mellek könnyen 2 étkezés minden, ha használják keverjük megsütjük, és az állomány fogunk tenni a maradék valószínűleg a végén több mint 6 étkezés saját.
mit kaptunk a mészárlás egy egész pulyka $20.00
- 2 teljes pulyka félmell
- 2 pulyka alsócomb
- 2 pulyka comb
- 4 pulyka szárny szakaszok
- egy teljes hasított, beleértve a nyak és belsőségek pulyka állomány, leves, mártás.
merem, hogy ezt az előrecsomagolt terméket bármelyik nagyobb szupermarketben vásárolja meg körülbelül 20,00 dollárért.
is, fogsz érezni egy őrült értelme a teljesítmény! Komolyan, elmondhatod a barátaidnak, hogy lemészároltál egy pulykát, bedobtad a rosszfiút a fagyasztóba, és egy csomó pénzt spóroltál meg.
és most neked:
hasznosnak találta ezt a bejegyzést? Ha igen, szeretnél még több ilyet látni? (Több ilyen posztunk is van már.)
vagy rendszeresen vásárol ősi darabokat, és más módon vágja le őket?
amikor egy ilyen madár levágására gondolsz, “lemészárolsz egy pulykát”, “elválsz egy pulykát”, vagy “lebontasz egy pulykát”? Nagyon szeretném tudni, hogy hívja a folyamatot a nyakában az erdőben.