hogyan lehet éttermet nyitni pénz nélkül12 perc olvassa el

közismert tény, hogy a vendéglátóipar az egyik legversenyképesebb. Az Egyesült Államokban például több mint 26 000 új éttermet nyitottak 2017-ben. A hamarosan éttermi tulajdonosok közül sokan társítják a magas versenyképességet azzal, hogy hatalmas beruházásokat kell önteni és jelentős költségvetést kell félretenni annak érdekében, hogy új éttermük meghódítsa a piacot, vagy akár túlélje. Ez az egyik leggyakoribb tényező, amely elriasztja a jövőbeli éttermi tulajdonosokat, és arra készteti őket, hogy feladják álmaikat. De kevésbé ismert tény, hogy pénz nélkül lehet éttermet nyitni. Igen, a szemed nem hazudik.

azok, akik hamarosan megalapítják első vállalkozásukat, gyakran bizonytalannak érzik magukat. Másrészt azok, akik elég tapasztaltak, és már működtetnek néhány éttermet, jól tudják, hogy egy étterem kevés befektetéssel nyitható meg. Ennek érdekében a legfontosabb az, hogy erősen összpontosítson a kezdeti kutatásra és az üzleti tervezésre.

pénz nélküli étterem indítása – a lépések

mint a gazdaság minden más része, egy kis éttermi vállalkozás sem működhet pénzeszközök nélkül. De ez nem jelenti azt, hogy pénz nélkül nem lehet elindítani. Ha elhatározta, hogy megnyit egy éttermet, de nincs jelentős pénzösszege, akkor a rövid távra kell összpontosítania – egy fenntartható stratégia felépítésére, amely körülbelül 2 hónapig segít megnyitni és futtatni. Ezután vállalkozása lassan, de folyamatosan elkezd nyereséget termelni, amelyet aztán újra eloszthat a kezdeti költségek fedezésére. Az ilyen stratégia betartása hamarosan önellátóvá teszi az egész vállalkozást.

de mielőtt elérné ezt a pontot, először is meg kell határoznia az étterem megnyitásának tervét kevés befektetéssel. Íme a folyamat első néhány lépése:

kapcsolódó: 5 tipp a tökéletes étterem nevének kiválasztásához 30 példával

adja meg ötletét

ez a kiindulási pont. A folyamat további folytatása érdekében először ki kell találnia az étterem koncepcióját. Például-Meg lehet kezdeni egy butik pop-up étterem. Ez az egyik legolcsóbb módja annak, hogy megtegye az első lépéseket az éttermi üzletben.

a Pop-up éttermek alapvetően ideiglenes éttermek, amelyek otthonában, egy régi épületben, egy kiállításon stb. Ha van egy egyedi receptje vagy ötlete (mondjuk – külföldi utazáson voltál, és megtudtad, hogyan készítsd el a legfinomabb gelato-t), és nincs pénz arra, hogy aláírja álmai éttermének bérleti szerződését, megszerezze az engedélyeket, béreljen személyzetet stb., fontolóra kell vennie egy pop-up étterem indítását.

ebben a szakaszban a fő cél az, hogy felhívja a figyelmet a tömegek körében, és tudatja velük, hogy a gelato a legjobb a városban. Fontolja meg egy élelmiszerállvány elhelyezését a közelgő élelmiszerfesztiválon vagy a helyi kulináris eseményen. Hogy az emberek beleszeret az egyedi ötlet. Így felgyorsítja a pénzeszközök gyűjtésének folyamatát. És még jobb – talál egy angyal Befektetőt, aki látja az ötletében rejlő potenciált, és készen áll arra, hogy támogassa.

az élelmiszer-teherautó egy másik lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy belépjen a piacra, miközben megtakarítja vállalkozásának jövőbeli bővítését. A fő ötlet itt az, hogy nevet építsen magának. Nem számít, hogy a főzés a teherautó, az otthoni vagy az utcán, ha tedd magad ismert, mint “a legjobb gelato/burger/péksütemény” szakács a városban, akkor előkészítik az utat a nyitó álmai étterem.

finanszírozás keresése

bár éttermet nyithat személyes befektetések nélkül, még mindig szüksége van egy kis pénzre a dolgok elindításához. Manapság számos módja van egy ötlet finanszírozásának. Íme néhány módszer, amely segíthet lerövidíteni az utat álmai étterméhez:

• hitelek

a bank az első hely, ahol hamarosan étterem tulajdonosok mennek. De ha el akarja kerülni a régóta várakozó jóváhagyási időket, és máshol keres, vannak olyan előnyös partneri szövetségek is, mint például a Small Business Association (SBA), amelyek együttműködnek a hitelezőkkel és a fejlesztési szervezetekkel a kisvállalkozások finanszírozásának folyamatában. Ellenőrizheti a peer-to-peer hitelezési szolgáltatókat is. A kamatok egy kicsit magasabbak a banki hitelekhez képest, de rugalmasabbak is.

• Crowdfunding

ez az új kor finanszírozási módszertana az egyik legelőnyösebbé válik, függetlenül attól, hogy egy technológiai eszközről, egy új ruházati márkáról, egy kézműves sörfőzdéről vagy egy új éttermi koncepcióról van szó.

a statisztikák rámutatnak, hogy a közösségi finanszírozás volumene jelenleg 16,2 milliárd dollár, Az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság a fő piacok.

ez egyszerűen azt jelzi, hogy az emberek hajlandóak befektetni olyan ötletekbe és platformokba, mint a Kickstarter, a GoFundMe és az IndieGoGo. De ha úgy dönt, hogy a crowdfund-ot választja a tőkebevonás fő forrásaként, ne feledje, hogy nagyon fontos a kampány megkezdése, miután nevet szerzett magának, és népszerűvé és felismerhetővé vált.

a közösségi finanszírozási kampány sikerét két fő tényező határozza meg: a bizalom és az innováció. Más szavakkal: az emberek akkor vásárolnak valamit, ha tudják, honnan származik (és ismerik annak minőségét), vagy ha úttörő, és érdemes viselni a kockázatot.

amikor az éttermi üzletről van szó, csak az első pont érvényes. Tehát a legjobb forgatókönyv itt egy pop-up étteremmel/élelmiszer-teherautóval kezdődik, és nevet szerez magának. Ezután könnyedén és hatékonyabban kommunikálhatja azt az elképzelést, hogy vállalkozása bővül, és segítséget kér az igaz ügyfelektől.

• befektetők

ez gyakran a legnehezebb módja a vállalkozás finanszírozásának. A legtöbb befektető olyan gazdag egyének, akik olyan ötletek támogatására összpontosítanak, amelyek elég innovatívak és nagy növekedési potenciállal rendelkeznek (például tech start-upok). Az éttermi üzlet, mint valami régóta ismert és jól ismert, jelentős kockázattal jár, ugyanakkor nem rendelkezik ugyanolyan zavarokkal vagy úttörő innovációkkal.

a statisztikák szerint az új éttermek 80% – a az első 5 évben kudarcot vall, az sem segít az ügyén. Szerencsére vannak olyan befektetők, akik lelkesen találják meg a következő szakácsot inspiráló történettel és finom ötletekkel. Mielőtt elérné a potenciális befektetőket, győződjön meg róla, hogy nagyszerű üzleti tervet készít. Sőt-összpontosítson a pénzügyi előrejelzések rész, úgy, hogy a befektető lesz benne, hogy van egy világos tervet, hogyan kell visszanyerni a kezdeti beruházás.

a befektető megtalálása nem a legegyszerűbb feladat. Annak érdekében, hogy növelje esélyeit erre, kezdje néhány pitch találkozóval, és összpontosítson a hálózatépítésre. Minél több ember van az iparban, akivel megismerkedik, annál nagyobb a esélye annak, hogy talál valakit, aki hajlandó finanszírozni az ötletét.

behatolnak a rést, és növekszik a hálózat

a magas versenyképesség az étterem ipar nem jelenti azt, hogy mindenki ott megpróbálja megakadályozni, hogy elérje a céljait. Éppen ellenkezőleg – minden vállalkozás valahonnan indult, legyen az jelentős pénzeszközökkel vagy anélkül, és egyedi esettanulmányként elemezhető. Számos sikeres étterem előkészítette az utat az iparági legjobb gyakorlatok kialakításához, és fontos know-how-t biztosított, amelyet felhasználhat a folyamat könnyebb kezelése érdekében.

az iparági szervezetek, inkubátorok és niche-specifikus tanácsadók csodálatos lehetőséget kínálnak a kapcsolatok hálózatának bővítésére és az értékes információk és erőforrások kihasználására. A rendezvényszervezéstől és a marketing tevékenységektől kezdve a finanszírozási lehetőségeken keresztül a piaci és növekedési potenciál elemzéséig-mindezekből és még sok másból profitálhat, ha csatlakozik egy helyi vagy állami szervezethez tapasztalt mentorokkal, akik az új éttermi vállalkozások segítésére összpontosítanak.

ha például az éttermi inkubátorokra koncentrálunk, akkor rámutathatunk arra, hogy ezeket az egyik leghatékonyabb, mégis időben bizonyított módnak tekintik az egész “Hogyan lehet pénz nélküli éttermet nyitni” folyamat eligazodására. Az ilyen szervezetek már közel 60 éve működnek, és aktívan segítik a hamarosan éttermi tulajdonosokat az első lépések megtételében az iparágban.

az inkubátorok az oktatási kezdeményezések szervezésére és az értékes know-how biztosítására összpontosítanak azzal a fő céllal, hogy megkönnyítsék a folyamatot azok számára, akik be akarnak lépni a vállalkozói világba. Sok inkubátor lehetővé teszi, hogy bizonyos ideig bérelje a konyháját, ugyanakkor értékes leckéket tanítson a szakácsról, az étterem vezetéséről stb.

így mindketten-szerzés know-how és pénzt. Ha kiderül, elég jó, és a mentorok, mint ahogy kezelni az egész folyamatot, eltekintve mentori és hálózati lehetőségeket, akkor kap jelentős finanszírozást cserébe akár 15% – os saját tőke a jövőben étteremben.

azoknak, akik ma szeretnének kezdeni: egy egyszerű és praktikus ötlet

a fentiek mindegyike jól hangzik, de fogadjunk el egy praktikusabb megközelítést. Sokan közületek lehet, hogy ez a nagy potenciállal rendelkező ötlet, és nem lesz hajlandó várni az induláshoz. Tehát mi a legegyszerűbb módja egy kis étterem megnyitásának pénz nélkül? A válasz: a technika és a szakácsművészet kombinációja. Itt van egy működő stratégia, amely segít elindítani az éttermet kevés pénzzel:

jöjjön létre egy koncepció és egy terv

nyilvánvaló lehet, de ez az, ahol a legtöbb ember nem. Tesztelje és érvényesítse ötletét. Elég jó ahhoz, hogy kielégítse a potenciális ügyfelek igényeit? Például – ha fagylaltot vagy hamburgert szeretne készíteni, gondoljon arra, hogy valamilyen módon egyedivé tegye őket. Bizonyára számos versenytárs van a városban, de egy dolog garantált – nem mindent tökéletesítenek.

mindig talál valamit, amire építhet – legyen az finomabb vagy egészségesebb étel, alacsonyabb árak, hatékonyabb és kényelmesebb kiszolgálás stb. Légy proaktív és vedd át a vezetést. Induláskor sok étteremtulajdonos elköveti azt a hibát, hogy megpróbálja a lehető univerzális üzleti modellként építeni – mindent kínál a tenger gyümölcseitől kezdve az olasz konyhán keresztül a péksüteményekig és desszertekig.

ez a lépés végül gyakran költségesnek bizonyul. Amikor kicsi, akkor arra kell összpontosítania, hogy melyik a legjobb, és próbálja meg a lehető legegyedibbé tenni. Lehet, hogy a legjobb a hamburgerek készítésében, és arra kell törekednie, hogy a város legjobb burger helyévé váljon. Ne vonja el magát a fő erősségeitől.

konyha

ha szeretsz otthon szakácskodni, és minden lehetőséged megvan arra, hogy produktívabb legyél (gondolj például egy 5-8 asztalos étterem működtetésére), akkor minden készen áll. Ha a konyhája nem megfelelő, akkor az egyik bérlése mindig jó választás. Így kihasználhatja a professzionális eszközöket és konyhai eszközöket, és még jobban növelheti termelékenységét.

most, hogy minden megvan, amire szüksége van a kis étterem elindításához. Felszerelt konyha és a tökéletes recept szem előtt tartva, akkor készen áll, hogy meghódítsa a piacot. A következő lépés a tudatosság növelése és a márka felismerhetővé tétele.

kapcsolódó: hogyan kell megnyitni egy éttermet: Teljes útmutató az étterem megnyitásához

marketingstratégia

Gondolj egy érdekes, fülbemászó vagy akár kissé őrült módon az új apró étterem marketingjére. Nyilvánvaló, hogy ilyen kicsivel kezdve nem fogja tudni vonzani az igényesebb ügyfeleket. Ehelyett összpontosítson azokra, akik szeretnek valami újat kipróbálni. Legyen az a” hipster ” hamburgerkészítő vagy a hagyományos olasz gelato mester. Összpontosítson egy adott résre.

így lesz képes építeni egy állandó megközelítés, és lassan növeli a népszerűségét. És ne felejtsd el, hogy összhangban legyen a marketing erőfeszítéseivel. Mindig közölje a vállalkozása körüli legfrissebb híreket-például, ha azt tervezi, hogy elindítja az új hamburgert, terjessze a szót. Így képes lesz stabil rajongói tömeget felépíteni, akik akár hajlandóak is segíteni a közösségi finanszírozási kampány támogatásával, ha úgy dönt, hogy éttermet nyit a látogatók számára.

az “egyszemélyes show” éttermi modell elindítása, ahol minden egyes szempontért felelős vagy, néha kihívást jelenthet. De ez sem lehetetlen. Szerencsére a technológia itt van, hogy segítsen. Például-ne pazarolja az idejét a saját közösségi média kezelésére.

kiszervezi, hogy egy virtuális asszisztens. Ha egyszerűen megtanítja egy virtuális asszisztensnek, hogy mi a niche, és hogyan szeretné növelni a közösségi média jelenlétét, akkor képes lesz arra, hogy összpontosítson a fő feladatára – a szakácsra. Így jelentősen csökkentheti költségeit és növelheti teljes jövedelmét.

amikor a megrendelés kézbesítéséről van szó, győződjön meg róla, hogy talál egy partnert, például egy kézbesítési alkalmazást vagy webhelyet, amely gondoskodik róla. Így az étel gyors és megbízható módon jut el az ügyfelekhez.

ne siess

amikor a dolgok jól mennek, az éttermi tulajdonosok hajlamosak kockázatosabb lépéseket tenni. És ha egy kis pop-up vagy otthoni Étterem, akkor az ilyen mozdulatok az egész vállalkozásodba kerülhetnek. Egyszerre csak egy lépést tegyen, még akkor is, ha már sikerült márkáját a város egyik legismertebb márkájává változtatnia.

győződjön meg róla, hogy részt vesz különböző eseményeken. Ha kiderül, jó, akkor lehet, hogy felkérik, hogy szakács egy magán-vagy vállalati párt. Így lesz képes létrehozni magát, mint egy kifinomult szakács, és a szolgáltatások csak egyre inkább keresett.

motivációja és nem a pénz, amely meghatározza a sikert

ha azon tűnődött, hogyan lehet pénz nélkül éttermet nyitni, akkor most már tudja, mely tényezők döntőek az ötlet életre keltésében anélkül, hogy sokat tudna befektetni. A történelem tele van példákkal a sikertelen éttermi vállalkozásokról, függetlenül attól, hogy hatalmas beruházásokkal vagy anélkül indultak-e. Ami igazán számít, az az ötleted potenciálja és az, hogy mennyire eltökélt vagy annak megvalósításában. Természetesen a pénz félretétele felgyorsítja az egész folyamatot, és megkönnyíti a dolgokat, de amire törekednie kell, az a hosszú távú siker. Végül a mennyezet számít, amit elérsz.