hogyan lehet elkerülni az alacsony szintű arzén rizs és csirke

Share

By: Laura Jeffers, MEd, RD, LD

minden évben, mi a legjobb módja annak, hogy hallgasson meg egy vagy két jelentést valaminek az élelmiszer – Ellátásunkban a túl magas, hogy biztonságos legyen. Sok esetben a veszély egy adott földrajzi régióra korlátozódik, de néha ez egy olyan probléma, amely az egész nemzetet érinti.

az élelmiszer & Drug Administration (FDA) számolt be 2012 – ben, hogy túl sok arzén két dolog, sokan esznek gyakran-rizs és csirke. A szint túl alacsony volt ahhoz, hogy hivatalos fenyegetésnek lehessen tekinteni, de az arzén jelenléte az élelmiszerekben mindig aggodalomra ad okot.

az arzén a földkéregből származó fémes ásvány, amely műtrágyák és növényvédő szerek segítségével kerül a talajba és a vízbe. A szerves formák kevésbé mérgezőek, mint a szervetlen formák. Formájától függetlenül az a kérdés, hogy biztonságban érezheti-e magát olyan ételek fogyasztásával, amelyek még alacsony arzénszinttel is rendelkeznek.

arzén a rizsben

lehet, hogy nem ismeri, de valószínűleg évente több mint 20 font rizst eszik. Lehet, hogy sushi, rizspuding, rizstej, vagy csak rizs, amely része a kényelmi vacsorának. Ez a fehér vagy barna gabona hagyományos helyet foglal el az ebédlőasztalnál, de a szervetlen arzént is könnyebben felszívja, mint más ételeket, amelyeket általában eszünk.

az arzén rendszeres expozíciója, még alacsony szinten is, kissé növelheti a húgyhólyag -, tüdő-és bőrrák, valamint a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Negatív hatással lehet a baba növekvő immunrendszerére is.

a legújabb tanulmányok értékelték az arzént a rizskészletünkben, és megállapították, hogy a legtöbb szerencsére szerves. A szintek emelkedtek az elmúlt években, de még mindig nem elég magasak ahhoz, hogy az FDA aggódjon. Ennek ellenére még mindig nincs szövetségi határ az arzénszintre a rizskészletünkben.

hogyan lehet a rizst biztonságosabban enni?

Egyél kevesebb rizst. Ha aggódsz, azt javaslom, hogy a napi ajánlott rizsbevitelnek csak a felét fogyasszuk, és adjunk hozzá több fajtát az elfogyasztott gabonákhoz.

öblítse le a rizst. Az U.S. Rice Foundation azt tanácsolja, hogy főzés előtt öblítse le a nyers rizst, és használjon 1-6 csésze rizs / víz arányt, szakács szakács után ürítse ki a felesleges vizet.

Tudja meg, mely fehér rizsfajtákat tartják a legbiztonságosabbnak. Összességében a kaliforniai, indiai és pakisztáni fehér basmati rizs, valamint az amerikai sushi rizs fele annyi szervetlen arzént tartalmaz, mint más rizsfajták. Azonban minden rizs – kivéve a sushi és a gyors szakács-Arkansas, Texas, Louisiana és a legtöbb más amerikai helyszínen volt a legmagasabb szervetlen arzénszint.

korlátozza a gyerekek italfogyasztását rizzsel. A rizstartalmú italok a legmagasabb szervetlen arzénszintek közé tartoznak, ezért az 5 évesnél fiatalabb gyermekeknek takarékosan kell adni őket.

gondosan válassza ki a barna rizst. Bár a barna rizs több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs, a tanulmányok szerint a barna rizs nagyjából 80% – kal több szervetlen arzént tartalmaz. A kaliforniai, indiai és pakisztáni barna basmati a legjobb választás, mivel egyharmaddal kevesebb arzént tartalmaz, mint más barna rizs.

próbáljon ki más szemeket. Vannak gluténmentes és gluténtartalmú gabonák, amelyekben szinte nincs szervetlen arzén, az Egyesült Államok szerint. Rizs Alapítvány. Például hozzáadhat amarantot, hajdina, köles és polenta (vagy kukoricadara) az étrendjéhez, valamint bulgur, árpa és farro.

a probléma a csirke

de arzén rizs nem csak befolyásolja a gabona. Más módon jut el a tányérjához – a csirkén keresztül, amely takarmányként eszik a rizst.

az arzént az 1940-es években vezették be a csirke takarmányba, hogy javítsák az izomnövekedést, küzdjenek a betegségek ellen és rózsaszínűvé tegyék a húst. Az arzén nagy része kiválasztódik, de néhány a csirkehúsba kerül.

2014-ben az FDA felszólította a Roxarson állati gyógyszer eltávolítását a csirketakarmányból, mondván, hogy szervetlen arzénné alakulhat át. De a piacról való eltávolítása folyamatos folyamat.

a Roxarson eltávolítása a csirketakarmányból jelentős hatással lehet egészségünkre az Egyesült Államokban. A Mezőgazdasági és kereskedelempolitikai Intézet 2006-os jelentése szerint az amerikai csirkefogyasztás 250 százalékkal emelkedett 1965 és 2013 között, 33,7 fontról 83,1 fontra ugrott. Ugyanez a jelentés azt is feltárta, hogy 70% a 8.Az élelmiszerellátásra tenyésztett 7 millió csirke Roxarsont tartalmazó takarmányt evett.