hogyan szakács spárga
a spárga étrendünk alapvető összetevője, és bizonyos eleganciát ad a legkülönfélébb ételeknek. Nagyon gyakori, hogy hús-vagy halételek köreteként találják meg.
a ménest nehéz megművelni, néhány hónapig, április és június között szezon van, bár szerencsére a világ egyes területein az időjárás miatt egész évben termeszthető, és a zöldség évszakán kívül más országokba is exportálják.
a spárga különböző méretű, átmérője a szívószálnál vékonyabbtól a hüvelykujjnál kövérebbig terjed.
vékony, zsenge spárga a legjobb pirítás, párolás vagy enyhén dörzsölés olívaolajjal és grillezés. A vastagabb spárga jobban alkalmas gőzölésre vagy forralásra, hogy gyengéd legyen.
egyesek a vékonyabb szárakat kedvelik finomságuk és gyengédségük miatt, mások pedig a vastag spárgát részesítik előnyben robusztusabb ízük és húsos textúrájuk miatt.
mit kell keresni spárga vásárlásakor
spárga vásárlásakor válassza ki azokat, amelyek szilárd, egyenes szárúak és vastagságúak, hogy biztosítsák a hasonló szakácsot. A szár vastagsága nem jelzi a minőséget vagy az ízt. A vastag spárga érettebb, mint a vékony fajta, de a legfontosabb az, hogy a fajtától függően élénkzöldet, lilát vagy fehéret válasszunk, szilárd szárú, nem laza. Győződjön meg róla, hogy a tippek zárva vannak és tömörek. Szagold meg! a nem friss spárga valószínűleg rossz illatú lesz.
nedves konyhai papírba csomagolva, műanyag zacskóba csomagolva tárolja őket, és ne használjon több mint 1-2 napot. A spárga egyfajta zöldség, amelyet nem tárolnak jól. A legfrissebb íz biztosítása érdekében próbáljon meg spárgát vásárolni és enni ugyanazon a napon.
hogyan szakács spárga
szakács spárga, dobja ki a nagyon vastag, erős, fás szárak. Vágja le kézzel a spárgát, és dobja ki azt a részt, amely ellenzi a vágást. Természetesen a megfelelő ponton törnek.
a spárga nagyon kevés szakácsidőt igényel, és minél kevesebb szakács, annál jobban megtartja a tápanyagokat. Általában blansírozzák (leforrázzák) sós vízben 2-3 percig forralva, majd jeges vízben azonnal lehűtik. Ez a technika segít megőrizni az ízt, a ropogós textúrát és gyönyörű zöld színét. A fehérítés használható kezdeti szakácstechnikaként vagy zöldségfőzési módszerként közvetlenül más módszerek, például a saut caut vagy a saut caut szakácsok alkalmazása előtt.
ha a grillen vagy a sütőben készíti el őket, először ecsettel kenje el olívaolajjal, hogy a spárga ne száradjon ki.
ha meg szeretné tudni, hogy a spárga elkészült-e, próbálja ki a tippeket éles késsel: finom tippeket akarunk al dente szárakkal.
